Kas maailm vajab tõesti saja aasta vanust üksikut linnast?

2022 | Kange Alkohol Ja Liköörid

Gordon ja MacPhail

Sajandi vanune üksiklinnased on muinasjutu sööt, kabja püha graal. Viskimaailmas - nii vastuvõtlik vanuseavalduse veetlusele - nähakse igavesti kooskõlastatud jõupingutusi selle unistuse elluviimiseks. Kuid sellel on veel hea põhjus, miks seda pole veel juhtunud: füüsilised piirangud on hirmutavad. Õnneks armastab Stuart Urquhart head väljakutset. Tutvuge mehega, kes arvab, et suudab lähiajal 100-aastase šoti kätte toimetada.

Kui kunagi leidus 100-aastase barjääri rikkumiseks sobiv ettevõte, siis nii on Gordon ja MacPhail . Pereettevõttes tegutsev sõltumatu villija on skotti mõistlikult korraldanud juba 1890. aastatest. Speyside'i väikesest linnast Elginist jälgib see sadu tünne, mis on kogutud enam kui 70 tootjalt.



Stuart Urquhart. Gordon ja MacPhail



Operatsioonidirektorina vastutab Urquhart oma ideaalse vaadikaaslasega korraliku vedeliku rivistamise eest. Jätmine [tünnist] täieliku potentsiaali saavutamiseks, mida nõudlus või vajadus ei mõjuta, on tema sõnul pikaajaline perekonnamantra. Viski vabastame alles siis, kui tunneme, et see on tõepoolest tipus.

Viimastel aastatel on ta mõistnud seda tippu vanemate ja vanemate viskide puhul. Gordon ja MacPhail haarasid kümnendi alguses pealkirju, vabastades mõned kõige küpsemad linnased turul. The Põlvkonnad sari debüteeris 2010. aasta märtsis 70-aastase Mortlachi villimisega. Aastaks 2015 võeti sarnasest vaatide partiist rohkem vedelikku, mille tulemuseks oli 75-aastane väljend. Algselt pani viski Stuarti vanavanaisa John Urquhart 17. novembril 1939 esimese täidisega šerjepatjadesse.



Väljakutsed ja lahendused

Mortlach jaemüügi hind oli üle 30 000 dollari pudeli eest - see pole halb tehing, kui mõelda, kui vähe oli tünnist lahkumise ajaks järele jäänud. Šerri tagumik sisaldab 320 liitrit alkoholi, ütleb Urquhart. Pärast 2% aurustamist [aastas] 100 aasta jooksul jääb järele vaid 42 liitrit alkoholi. Parimal juhul on see kokku vaid 60 pudelit.

Kuid kurikuulus ingli osa pole ainus üliaegset viskit segav element. Keskkonnategur määrab, kuidas piirituses sisalduv vesi ja alkohol aurustuvad ning see mõjutab järelejäänud alkoholi alkoholisisaldust, ütleb Urquhart. Kui keskkond innustab alkoholi aurustuma kiiremini kui vesi, väheneb kangus ja see võib langeda alla 40% ABV. Kui [see juhtub], siis pole seda võimalik šoti viskina müüa.

Gordoni ja Macphaili põlvkondade villimine. Gordon ja MacPhail



Nii et pärast aastakümneid vananemist on šotil lõpuks oht, et ta enam ei ole. Suuremad tootjad on selle õnnetu pöörde jaoks välja töötanud mõnevõrra skandaalse vahendi, mida nimetatakse külmaks sõrmeks. Nad pistavad jäise varda kahjustatud tünnidesse ja ekstraheerivad lahusest vett, kui see metallist interloperi ümber külmub. Aeglaselt, kuid kindlasti tõstab see järelejäänud viski tõestust. Kuid see ei ole Šoti viskiühing .

Õnneks arvab Uqruhart, et on komistanud korralike tünnide ja ideaalsete tingimuste juurde, et hoida viskit seaduslikult 40% piiri kohal. Vaated, millega Gordon ja MacPahil on olnud edukad, on olnud peamiselt šerdi pepud, näiteks 1948. aastast Glen Grant piiritusetehas, mille lasime välja selle aasta alguses, ütleb ta. Ja tema arvutuste järgi on samas Elgini laos sarnane vedelik, mis võib veel kolm aastakümmet küpseda.

Gordoni ja MacPhaili vaadid. Gordon ja MacPhail

Gordon & MacPhail ei ole ainus hobune selles vanuseklassi arenenud võidurelvastumises. Eelmisel aastal, Macallan avalikustas 599 pudelit oma seni kõige vanemast linnasest. Merevaigukarva ja 72 aastat noor, see on pakendatud a Lalique kristallkarahvin ja kaaluti 65 000 dollari suurust tehingut. Glenfiddich ja Dalmore mõlemad on 21. sajandil avaldanud 64-aastased väljendid.

G&M-l on aga Šoti naabrite ees konkurentsieelis. Iseseisva üksusena ei pea ta aktsionäridele vastama ja ei muretse pudeli miinimumi täitmise pärast uue väljalaske turustamisel. Urquhart märgib, et neile ei pöörata muud tähelepanu kui kannatlikkusele ja soovile lubada, et vaagid saaksid tulevaste kolleegipõlvede jaoks ettevõttest läbi minna.

Garantiisid pole

Kuid see, et nad saavad teha 100-aastase sildi, ei tähenda, et nad peaksid seda tegema. Lühidalt öeldes arvan, et see on trikk, ütleb anonüümseks jääda soovinud väljapaistev viskikirjanik, arvestades üliaegsete kangete alkohoolsete jookide vaidlusaluseid eeliseid. Neil, kes selliseid pudeleid ostavad, on vedelikule meeldiv huvi. Te ei kulutaks kogu seda raha, avaksite selle ja kuulutaksite: 'Meh, see pole midagi erilist.' See võib maksta 100 korda rohkem kui tähe 20-aastane viski, kuid tegelikult ei hakka see 100 korda paremini maitsma. . Teadmine, et joote midagi väga vana, väga haruldast, väga eksklusiivset, on teatud mõttes osa kogemusest.

Gordon ja MacPhail pole aga lihtsalt kogemuse lubaduse abil jõudnud sinna, kus on. Selle poolt müüdav viski on neetult hea ja seda on kasutatud alates aastast 1895. Sellest järeldub, et kui Urquhart on valmis vabastama maailma esimese 100-aastase linnase, on see viski, mis on tema teada väärt oma pere märgi löömist. Tema sõnul pole mingit garantiid. Näitab ainult aeg.

Esiletõstetud video Loe rohkem