Teie baarile eduka õnnetunni programmi koostamise nõuanded ja ettevaated

2024 | Baari Taga

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

(fotokomposiit: Laura Sant





Prantslastel on aperitiivi aeg . Hollandlastel on joogiaeg . Siin osariikides on meil õnnetund. Ehkki need õhtusöögieelsed joomistraditsioonid on suures osas kultuurilised, andes märku tööpäeva lõpust, on õnnetund ka baaride pikaajaline turundusvahend, mille madalamad hinnad aitavad ruumi täita tipptunnivälisel ajal.

Kui uuenduslikud õnnelikud tunnid võivad muuta orgaanilise jala liikluse kordusäriks, siis halvasti täidetud programmid kaotavad pikas perspektiivis raha ja võivad ohustada baari brändi terviklikkust. Niisiis, kuidas saavad baaride omanikud kasutada õnnetundi, mis viib inimesed uksest sisse, võidab nad ja on rahaliselt ka mõistlik? Oleme koputanud mõnele tippbaarmenile, et jagada oma õnnetundi tarkust.



1. Mõelge ajastusele

On ütlematagi selge, et peate olema õnneliku tunni algus- ja lõpuaja määramisel tähelepanelik. Jälgige ja koostage andmeid kõige tihedamate ja aeglasemate tundide kohta ning aktiveerige õnnetund ainult vajadusel. Olge teadlik puhkustest, mis võiksid teie baari pakkida, kui see muidu ei pruugi olla hõivatud. Õnnelik tund seisneb tühja ruumi täitmises, nii et tutvustage seda kohe, kui teie tuba on tühi, ja muutke see nii kaua, kuni teil on muid asju, ütleb San Francisco Elixiri omanik H. Joseph Ehrmann.

â ???? Õnnelik tund seisneb tühja ruumi täitmises, nii et tutvustage seda kohe, kui teie tuba on tühi, ja laske sellel püsida, kuni teil on muid asju, â ???? ütleb H. Joseph Ehrmann Elixirist.



2. Tehke midagi muud

Kui teie kohalik sukeldumine võib kulutada õnnetunde ainult hinnaalandusega õlledega, peaksid kokteilibaarid neid jookide ja koostisosadega loominguliseks muutma. Muutke see huvitavaks ja veenvaks, ütleb Ehrmann. Ärge tehke seda, mida teevad kõik teised. Kui teie peamine vaatamisväärsus on spetsiaalsed kokteilid, tehke neile allahindlus. Kui olete spordibaar, tehke lemmikmeeskondadele spetsiaalne teema.

Los Angelese Bibo Ergo Sumsi peadirektor Daniel Zacharczuk ütleb, et tema meeskond ootas pärast avamist mõni kuu oma õnnetunni programmi käivitamist, veendudes kõigepealt, et nende brändi identiteet oleks retro art deco inspireeritud baar. Selle tagasilöögimotiivi truuks jäädes on Bibo Ergo Sum'i õnnetund vana kooli klassika Martini menüüd.



Meie õnneliku tunni menüü ammutab inspiratsiooni naabruskonnast laiemalt, eemaldades klassikalised menüüd, mis olid valdavalt Martini nimekirjad, ütleb Zacharczuk. Leiame oma viisid selliste esemete valmistamiseks nagu Appletini õunabrändi ja südamliku karamellise õunaga, mida me ise toodame. Nii loome toote, mis sobib meie kaubamärgi eetosega, olles siiski külalise jaoks ligipääsetav.

Proovige erinevaid mõisteid, et näha, mis töötab. Ärge kartke alustada nullist, kui te ei näe investeeringutasuvust. kas õnnetunnil või aja jooksul üldises äritegevuses. ROI on seotud tasakaaluga, ütleb Ehrmann. Kui kulutate õnnetunni reklaamimiseks nädalas 300 dollarit, kas saate selle suurenenud äritegevuses tagasi? Kui ei, siis muutke seda.

Bibo Ergo Sum õnnetunni Martini menüü.

3. Võida kohalikud üle

Mõistke, et publik, kelle õnnetunniks sihite, on tõenäoliselt teie baari lähedal elavad inimesed. Enamik inimesi ei reisi mööda linna; nad tabavad seda koduteel, nii et pakkuge seda oma kohalikele inimestele, ütleb Ehrmann. Võib-olla looge kohalikus toiduäris reklaam, et nad saaksid oma baarist toitu süüa ja juua. Elixiris pakume kohalike väljaviimiskohtade menüüsid, et inimesed saaksid midagi ja tooksid selle tagasi.

Zacharczuk nõustub sellega, et parim viis õnnetundi propageerida on rääkida otse naabruskonnaga: koos tüüpiliste reklaamikanalitega oleme kõige edukamad olnud kohalike ärimeestega isiklikult suheldes.

4. Kasutage seda, mis teil on

Õnneliku tunni jaoks pole vaja osta täiendavaid koostisosi ja tooteid. Lisakulude vähendamiseks looge soodushinnaga kokteilid, mis kulutavad teie ülejäägi ja tellivad ülejäägid. Vaatame tooteid, mida juba kasutame oma menüü teistes osades, selle asemel, et toota ainulaadset koostisosa, mis võib kindlasti rohkem aega võtta, ütleb Zacharczuk. Oma koostisosi vaadates küsime: kuidas võiks see olla alternatiiv kokteilibaari igapäevases koostisosas? Teisisõnu, mõelge kokteilide asemel koostisosade ‘baarmeni valikule’. Kuidas saaksime valmistada siirupit, mis tõstaks esile a Mojito ? Mündisiirup!

Good Measure pakub õnnetundi, kusjuures iga veiniklaasi eest tuleb maksta 2 dollarit, poole hinnaga õlletooted ja soodushinnaga väikesed näksid.

5. Laske neil tagasi tulla

Kasutage oma õnnetundi kui võimalust äritegevuse kordamiseks julgustada ja võita. Teisisõnu, veenduge, et elamuse kvaliteet oleks sama, mis tavalistel tundidel. Los Angelese sommeljee Matthew Kaner ütleb, et oma kaubamärki mitte odavamalt pakkudes on midagi õnneliku tunni pühendunut piisavalt hea, et sinna tagasi tulla. Baar Covell , Augustine veinibaar ja Hea mõõt. Viimasel töötab Kaner õnnetundi kella 17–18, samuti kella 9–22. pühapäevast neljapäevani - iga veiniklaasi eest 2 dollarit, poole hinnaga vaadiõlled ja soodushinnaga väikesed näksid.

Me kõik tahame uskuda, et õnnelikku tundi otsivad kliendid muutuvad püsiklientideks ja asutavad sageli, ütleb Kaner. Loodetavasti pakute neile nii head toodet, atmosfääri ja teenuseid, et veiniklaasi või eelroa allahindlus pole ainus põhjus, miks nad tulevad.

Päeva lõpuks tahate olla kindel, et annate õnnetundidele külalistele seda, mida nad tahavad: väga teenitud paus pärast pikka kontoris veedetud päeva. Ma arvan, et suurim võimalus on külalist kuulata ja mõista, mida nad otsivad, ning seada realistlikke ootusi, ütleb Zacharczuk. Meie jaoks oli see viis pakkuda kiiret ja ligipääsetavat toodet, mis võiks aidata meie külalistel pärast pikka ja pingelist päeva lõõgastuda.

Esiletõstetud video Loe rohkem