Vale Negroni

Midagi selle õhus oleva kevadise vihje kohta paneb meid tahtma teele asuda ja jooke kergendada. Uus raamat, Spritz: Itaalia kõige ikoonilisem kokteil Aperitivo , autorid Talia Baiocchi ja Leslie Pariseau (saadaval 15. märtsil) innustab meid Spritzi raja kirjeldusega mõlemat tegema.

Ehkki see pole ametlik rada, kirjeldavad autorid, kuidas Spritz - põhimõtteliselt kombinatsioon kolmest osast proseccost, kahest osast mõru liköörist, nagu Aperol või Campari, ja ühest osast soodast, muutub linnade kaupa.

Autorid tegid kümnepäevase teekonna pisikeses Fiat 500 Coupé's üle Põhja-Itaalia Spritsi otsimisel Veneetsiast Milaanosse Torinoni. Selle käigus avastasime, et Spritzi suurim saladus on see, et see on tõesti palju enamat kui retsept või joogikategooria. Spritz on aperitiivi piirkondlik perspektiiv, mis tähistab kultuurilist viisi, kuidas teatud põhjapoolsed piirkonnad aperitiivide üle mõtlevad.

kuigi Aperol Spritz on USA-s ja ka Itaalias tuntuim variatsioon varasemate aastakümnete jooksul, varieerus Spritz linnade kaupa laiemalt, sõltuvalt sageli kohalikust eelistatud mõru. 'Milliseid kibestumisi eelistate oma Spritzis?' Sarnaneb põhimõtteliselt küsimusega: 'Milline jalgpallimeeskond on Itaalia parim?' Kirjutavad autorid.

Need neli retsepti on suurepärased teekonnad Spritz Traili avastamiseks kodust mugavalt.

Hugo Spritz

Dolomiitide keskel ei valmistata Alto Adige Spritzit kibeda aperitiiviga; selle asemel on see tehtud Püha vesi (püha vesi) - südamlik leedriõis, mida valmistatakse sageli kohapeal, lastes lilledel ja suhkrul päikese käes käärida. Kuna värsket leedriõit pole USA-s saadaval, on St. Germaini leedliliköör allpool toodud retseptis.

• 1/2 untsi St. Germain
• Mint pipar
• 4 oz prosecco
• 1 oz soodavett

Lisage veiniklaasile St. Germaini ja piparmündioks. Sega õrnalt kokku ja lase 3 minutit istuda. Lisage jää, prosecco ja soodavesi. Segamiseks segage ettevaatlikult. Kaunista piparmündioksaga ja sidrunirattaga.

Jalgratas

Brescia linnas, umbes tunnise autosõidu kaugusel Milanost, kutsuvad kohalikud oma Spritzit Pirlo , mis tähendab kukkumist, romantiline viide punase mõru langemisele joogi kaudu ja klaasi põhja. Tavaliselt tarbitakse koos valge veini ja soodaga Pirlo tavaliselt kohaliku lemmiku Cappellettiga, variatsioonina Milano Biciclettast, mis leiutati 1930. aastatel ja mida tarbitakse enamasti koos Campariga.

• 1-2 oz Campari (või Cappilletti a pirlo variatsioon)
• 3 oz valget veini
• Soodavesi

Ehitage koostisosad veiniklaasi jääle. Kaunista sidruniga poolratastega.

Vale Negroni

Kiire tempoga kosmopoliitses Milanos on aperitiiv autorite sõnul traditsioonidest kõige kaugemale eksinud. Seal asub ka legendaarne Bar Basso, Negroni kihiseva nõbu Negroni Sbagliato sünnikoht.

• 1 oz Campari
• 1 oz magusat vermutit
• 3 oz prosecco

Ehitage koostisosad kiviklaasi üle jää. Kaunista poole oranži rattaga.

Veneetsia Spritz

Seda Veneetsia Spritzit, mida kirjeldati tuhande spritsi käivitanud Spritzina, valmistatakse mitmesuguste kibedate likööridega, sealhulgas Padua üldlevinud Aperol ja kohalikult armastatud sügavpunane Select Aperitivo. (Osariikides on seda raske leida, nii et autorid soovitavad segu võrdsetest osadest Aperol ja Campari.)

[/ seesmine pilt

• 2 oz mõru likööri (näiteks 1: 1 segu Aperol ja Campari)
• 3–4 oz prosecco
• 2 oz soodavett

Ehitage koostisosad kivile või veiniklaasi, jää kohale. Kaunista vardas oliivist ja oranžist poolrattast.