Gardenia segu

Hiljutine Tiki baaride plahvatus on toonud meile ühe kadunud kokteilikomponendi teise tagastamise. Sellised laused nagu kodune orgeat on kokteilimenüüdes muutunud tavapäraseks ja kuigi samet falernum kõlab nagu halva 90ndate kaanebändi nimi, on see tegelikult baaritoode, millega on tõenäoliselt tuttavad ka tavalised kokteilijoojad hiljuti.

Kõigil koostisosadel pole olnud samasugust taaselustamist, sealhulgas ka Gardenia segu. Kuid - sa arvasid seda - on lõpuks gardeenia aeg mängu astuda.

Kokteilid False Idoli juures San Diegos. Brogen Jessup

Mis on Gardenia Mix?

Gardenia segu või täpsemalt Doni Gardenia Mix , ühendab mett, võid ja vürtse, nagu kaneel ja piment, ning see on üks paljudest Tiki legendi Donn Beachi poolt välja mõeldud maitsepommi väljamõeldistest. Gardenia segu on vürtsikas mee-või südamlik, ütleb San Diego's joogidirektor Anthony Schmidt Konsortsiumi osalused projektid, mille hulka kuulub ka Tiki baar False Idol.

Eriti see koostisosa on peaaegu tuhmunud ja kuigi Beachi saladus tema traditsiooniliste retseptide ümber on üks põhjus, on teine ​​praktilisem põhjus see, et gardeeniasegu valmistamine, hooldamine ja juurutamine on keerulisem kui teie tüüpiline baarisiirup.

Vale iidol. Zack Benson

Traditsiooniliselt oli selle kasutamine tagumikus tohutu piin, ütleb Schmidt. See oli põhiliselt vürtside ja meega segatud või paksuks taignaks. Õnn kaasa selle kokteilide tarbimiseks nauditava konsistentsi saavutamiseks.

Jeff Beachbum Berryle omistatakse elustatud gardeeniasegu ning selle raison d’etre'i ajalooliselt täpne versioon Pärlisukelduja kokteil, tagasi 2006. aastal. New Orleansi laiuskraadil 29 jätkab ta Pontchartrain Pearl Driveri teenimist, mis on arvestatud jäävõiga rummiga koos kannatuslille, laimi ja Jamaica rummiga.

Gardenia Mixi kaasajastamine

Tülika, kuid maitseka gardeeniasegu värskendamisel muudavad Schmidt ja tema baarimeeskond koostisosa peamiseks kasutamiseks mõeldud siirupiks. Tänapäeval kasutame aine vedelal kujul hoidmiseks stabilisaatoreid, tehes seda praktiliselt baarides, ütleb ta.

Kuid need, kes on minevikus sama rada käinud, pole alati sellest kinni pidanud, sest näib tekkivat üks või teine ​​raskus. Schmidt ütleb, et seda on raske kasutada, kui te pole oma stabilisaatori segu naelutanud. Kasutame ksantaankummi ja kummiaraabiku segu spetsiifilises vahekorras üks kuni 10.

Anthony Schmidt. Brogen Jessup

Schmidt krediteerib Dave Arnoldi 2014. aastat Vedel luure ja selle külma võisiirupi retsept on tema teekonna põhitäht. Sageli on asjad, mida meie baarides pole, seotud vale võimatustundega, näiteks vedel või, ütleb ta. Meil oli vaja lihtsalt kedagi, kes valguse paistaks.

Veeldatud aedniku loomiseks muutis Schmidt Arnoldi protsessi vaid veidi. Kuumutame võid vedelaks, segame magusaid modifikaatoreid ja lisame veel kuumana - see on väga oluline - stabilisaatorid, et saaksime pulbrilist algvormi tõhusalt vedelaks muuta, ütleb Schmidt. See tagab järjepidevuse. Lase jahtuda, siis kasuta! Lihtne.

Kell False Idol on klassikalised Tiki libationid ühendatud õejoogiga, originaali moodsa riffiga. Nii et koos Pearl Diveriga, millel on Don's Gardenia Mixi maja, on Polüneesia nelikümmend Niner. Viimases leiate apelsini- ja chai-infundeeritud burbooni, mis on segatud pirnibrändi, sidruni, apelsini ja gardeeniaga.

Kuigi gardeeniasegu sisaldab traditsiooniliselt mett, kaneeli, vaniljet ja piprakaitset, pole ühtegi põhjust, miks te ei saaks ka maitsetes riffida. Võite olla loominguline, ütleb Schmidt.

Polüneesia nelikümmend üheksa. Brogen Jessup

Kell Kasvatanud hundid , San Diegos Westfieldi kaubanduskeskuses asuva CH Projectsi uus lõuapunkt, lisab meeskond koduse greibi ja baaride direktor Erick Castro naudib selle ühendamist kergemate maitsetega, näiteks Aperol.

Ka gardeenial ei ole tegelikult põhjust piirduda rangelt Tiki maailmaga. Reguleerige magusat modifikaatorit südamlikus ja võite kasutada mis tahes kokteili jaoks vajalikke maitseaineid, ütleb Schmidt. See lisab jookidele soovitavat rikkust, piirates samas magususe mõju. Teisisõnu, saate arendada tekstuuri ja rikkust, säilitades samas liiga magusa joogitasakaalu. See on väga mitmekülgne ning lisab tõhusal kasutamisel sügavust ja keha.