Kõik, mida peate teadma aniisimaitselistest piiritustest

2024 | Kange Alkohol Ja Liköörid

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Aniisipiiripudelid





Teate, kuidas pelmeen on toidumaailmas üsna suur ekvalaiser, sest peaaegu igal kultuuril näib olevat oma versioon? Kange alkoholi maailma versioon sellest on aniisipiiritus. Kui hakkate ringi torkima, mõistate, et seal on palju muud kui lihtsalt sambuca.

Aga kõigepealt: mis on aniis? Seda nimetatakse ka aniisiks, see pärineb Pimpinella anisumi taimest, mille pikkade varrega varred annavad seemnete tekkimisel valged õied. See on üks vanimaid teadaolevaid kulinaarseid ürte ja vastavalt The Oxford Companion to Food'ile pärineb Levantist (ajalooline mõiste, mis viitab praegusele Iisraelile, Jordaaniale, Liibanonile, Palestiinale ja Süüriale) ning oli Rooma ajastu kallis magustoitudes ja muud toidud. Plinius Vanem oli selle seedimisvõlu fänn.



Ja kuidas on lood tähtaniisiga? See on tegelikult Hiina kaguosast pärit magnoolia perekonna puu tüüp. Kuid saadud maitse on peaaegu aniisiga asendatav, kuna mõlemad sisaldavad eeterlikku õli anetooli, mis annab selle eksimatu (kui mõnikord polariseeriva) vürtsika, terava lagritsataolise ürdise maitse ja võime võtta vedelik tilgaga läbipaistvast läbipaistmatuks. või jääkuubiku lisamine.

Üle maailma on paljud riigid ja piirkonnad leidnud oma vaimuliku aniisi väljenduse. Järgneb ülevaade.



Esiletõstetud video
  • Absint

    Absintsr76beerworks.com

    sr76beerworks.com



    Sel teemal on kirjutatud terved raamatud, loodud luuletused, inspireeritud maalid ja tantsud, levisid kuulujutud. Ja tõepoolest, roheline haldjas teab, kuidas peost üle võtta, varakult lahkuda ja jätta kõik temast lobisema. Koirohi sageli saab süü immutajate halva käitumise eest (nii palju, et vaim keelati USA-s 1912. aastal ja see juhatati tagasi alles 2007. aastal), kuid suure tõenäosusega oli see vaimu kõrge ABV (vahemikus 45% kuni 74%) - kindel, seda võib põhjustada hallutsinaati).

    Rohelise haldja domineeriv maitse on kindlasti aniis, kuid see ei tee vaimus õiglust. See on täiesti keeruline ja parim viis teiste botaanikate uimase segu lahti harutamiseks on juua seda traditsioonilisel meetodil, valades väikese absindi klaasi ja aeglaselt tilkuv vesi suhkrukuubiku kohal väikese piluga absindilusika otsas. Prantsusmaa on absindi esivanemate kodumaa, kuid kaubamärke on esile kerkinud kogu maailmas, alates kümnetest Prantsusmaal valmistatud elegantsetest versioonidest kuni Ameerika käsitööstuse pakkumisteni, näiteks Philadelphia Distilling’s Vieux Carre Absinthe Superieure oma piparmündi-apteegitilli aroomide ja päris karahvin-stiilis pudeliga.

    Proovige rohelist metsalist koos absindiga.18 hinnangut
  • Šnapsi

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

    sr76beerworks.com

    Kuigi seda kanget alkoholi leidub teistes hispaaniakeelsetes riikides, lisaks Portugalis, on see Colombias maitsestatud aniisiga ja seda kasutatakse sageli puuviljamahlaga segatuna või otse .

    Proovige Cancháncharat koos aguardientega.77 hinnangut
  • Anisette

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Anisetti on lihtne segi ajada näiteks pastise või muude aniisikesksetega, kuid see on tõepoolest oma tüüpi liköör. Vastupidiselt pastisele, mis võib varieeruda vahemikus 40% kuni 45% ABV, on anisett kergema puudutusega, sisselülitatuna kerge 25% ABV juures. Anisette on magusam ja kasutab destilleerimisel aniisi, erinevalt pastise leotamismeetodist. Marie Brizard on võib-olla selle aniisimaitselise likööri üks kõige nähtavamaid ja hõlpsamini leitavaid kaubamärke.

  • Alkohol

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Liibanonis on aniisimaitseline arak (rõhuasetus esimesele a) nii otseses kui ka kujundlikus mõttes ühine vaim. Arak jookseb läbi kõigi liibanonlaste soontest, ütleb New Yorgis elav veini- ja kangete alkohoolikute koolitaja ning Liibanoni emigrant May Matta-Aliah. Matta-Aliah sõnul pakutakse araki tavaliselt suurtest karahvinidest, sageli pikkadel perekondlikel kogunemistel kohalike lemmikrestoranide mezze jaoks. Kelnerid lõhuvad araki teie maitse järgi - see tähendab lisavad vett -, mis on sageli üks kolmandik araki kahele kolmandikule veest või maksimaalselt pool ja pool, sest piiritus on nii tugev (üle 50% ABV). Joogi viisakas eripära: te ei kasuta kunagi sama klaasi rohkem kui üks kord. See ulatub ja moodustab kerge filmi, ütleb Matta-Aliah. Nad panevad araki teie klaasi, lisavad jää ja kui olete valmis, valavad teile puhta klaasi. Kui olete Liibanonis ja kelner pakub teile baladi, on see kohalik omatehtud versioon, kuid ka sildistatud pudeleid on palju Arak Brun . Kõigil neist on viinamarjapõhine destillaat, mis on valmistatud kohalikust valgest sordist obeidi.

    Proovige Beet-Oni arakiga.4 hinnangut Jätkake 5-st allpool 15-st.
  • Chinchon

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

    sr76beerworks.com

    Nimega Hispaania piirkonnas, kus seda valmistatakse, leotatakse rohelisi aniise ehk matalahugat, nagu see on kohapeal tuntud, veinis ja destilleeritakse seejärel umbes 43% -ni ABV-ni. Chinchón, mida saab valmistada nii magusas kui ka kuivas stiilis, on tunnustatud ja kaitstud vaim ning selle tootmisel võib kasutada ainult Sevillast pärit aniisi, mis on ametlikus massimastmes toimunud juba alates 1912. aastast.

  • Mastiks

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

    sr76beerworks.com

    See Kreeka liköör võib olla paremini tuntud selle poolest, mida tema nimi tähistab, puuvaik, mida nimetatakse mastiksiks, mis on saadud igihaljast Pistacia põõsast, kuid aniis on maitseprofiili võrdselt domineeriv osa. Mastika (või mastiha või masticha) pärineb Kreeka saarelt Chio, kus põõsas on silmatorkav. Lõbus fakt: taimest nõrguvat vaiku peetakse algseks närimiskummiks. (Sõna mastika tähendab kreeka keeles närimist.)

  • Ei

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

    sr76beerworks.com

    Kui ABV on suurem kui 50%, on selle Armeenia aniisimaitselise piirituse jaoks kindlasti nõutav lösutamine. Sarnaselt Liibanoni arakiga on ka omhi valmistatud versioone oghi'st lihtne leida, kuna need, kellel on oskusteavet, otsivad kohalikke marju ja muud sellist puuviljapõhise destillaadi valmistamiseks. Kuid kindlasti on olemas kaubamärgid, näiteks Artsakh ja Ijevan .

  • Ouzo

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

    sr76beerworks.com

    Sellise kuulsa vaimu jaoks võitis Kreeka autentsuse päritolu säästva pitseri alles 2006. aastal. Just sel aastal sai see Euroopa Liidult kaitstud geograafilise tähise (kaitstud geograafilise tähise), mis muu hulgas tähendas, et seda toota tohtis ainult Kreekas, ja suur osa pärineb Lesvose saarelt. Selle viinamarjapõhine destillaat (kuigi võib kasutada ka teravilja) destilleeritakse uuesti aniisiga, mis annab sellele iseloomuliku apteegitilli ja lagritsakeskse maitse. Hoidke silma peal sellistel kaubamärkidel Verino kvaliteetsete versioonide jaoks.

    Jätkake 9-st 15-st allpool.
  • Pastis

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

    sr76beerworks.com

    Prantsusmaa rahvuskohviku põhitoode on liköör (see tähendab, et see sisaldab magustamiseks suhkrut), mis on valmistatud nii lagritsajuurega aniisi- kui tähtaniisi leotamisest - erinevalt nende destilleerimisest, nagu seda teevad teised aniisikesksed piiritusjoogid -, samuti muud maitsetaimed olenevalt kaubamärgist. Ricard oli esimene kahekümnenda sajandi alguses, millele järgnes kiiresti Pernod, ja need kaks on vaieldamatult kõige tuntumad (ja muidugi kuuluvad nüüd samale ühinenud ettevõte ), kuid neid on veel palju uurida. Teised kaubamärgid on ilmunud isegi väljaspool Prantsusmaad, nagu armas Tarquini Cornish Pastis , ingliskeelne versioon, mis kasutab lisaks tüüpilisemale tähtaniisile ja lagritsale ka piirkonna metsikuid söödakohaseid lilli.

    Proovige Momisette'i pastisega.1 hinnangut
  • Patxaran

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

    sr76beerworks.com

    Hispaania loodeosa Galiciast pärit omapärane patxaran ehk pacharán on selles kategoorias punase varjundiga helinaja. Nagu teisedki siin, pole see puhtalt aniisist valmistatud; see saab oma värvi ja domineeriva aroomi munakooremarjadest leotamise teel. Kuid madala õhupiirkonnaga alkohol (patxarani kellad on umbes 25% ABV) destilleeritakse aniisiga, maitsega, mis ei tule läbi lõpuni, püsides teie keeles nagu äsja näritud väike aniisi seeme - kui just see tähendab, et jahutate või jäätate seda magusat likööri ja siis jääb see terav maitse silma.

  • Põhjas

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

    sr76beerworks.com

    Türgi aniisimaitseline piiritus on hüüdnimega lõvipiim nii selle tüüpilise kõrge ABV (umbes 45%) kui ka valge, läbipaistmatu välimuse korral külma vee või jää lisamisel, tänu aniisiõlidele, mis on tüüpiline teistele selles piirituses olevatele piiritustele kategooria samuti. Selle baaspiiritus on valmistatud värsketest või rosinatest viinamarjadest. Kuna alkohoolsete jookide suhtes on konservatiivses Türgis kõrge maksustamine, on jõuline bootleg-märjuke turg elus ja terve ning üsna ohtlik. Võltsitud raki koos lisaannusega metüüliga on Türgis aastate jooksul põhjustanud haigusi ja kümneid surmajuhtumeid. Soovite otsida ühte tuntud kaubamärki, millest mõned on katsetanud vaimu vananemist, näiteks Tekirdagi oma Kuldseeria.

  • Sambuca

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-39 '/>

    sr76beerworks.com

    Väike kaader oma corto espressos ja rüüpate ühte Itaalia põhilisest söögikorraga lutist. Kui on olemas ka teisi aniisimaitselisi Itaalia likööre (nimelt anicione, sassolino, anisette ja mistra), on sambuca väljaspool Itaaliat hõlpsasti tuntuim anisust, tilli ekstraktist ja leedlillest pärineva ülimagusa maitsetega. Selle alkoholisisaldus on umbes 38%. Tuntud kaubamärkide hulgas on üldlevinud sinimustvalge silt Romana ja kofeiini põhitoiduained Molinari , kuid muud kaubamärgid nagu Meletti on natuke keerukam, rohtise vürtsikusega, et magusust tõrjuda.

    Jätkake 13-st 15-st allpool.
  • Tsipouro

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-42 '/>

    sr76beerworks.com

    Tõenäoliselt tuntuma ouzo eelkäija destilleeritakse Kreeka kõrge oktaanarvuga brändit (kuni 45% ABV) tavaliselt viinamarjade pressimisjäägist, nagu Itaalias. Kuigi on olemas maitsestamata tüüp, on populaarne aniisimaitseline versioon, mis võib segus lisada ka nelki, apteegitilli või muskaatpähklit.

  • ainult

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-45 '/>

    sr76beerworks.com

    Ungari rohttaim musta varjundiga liköör on 40-ürdine asi, kuid aniis on kindlasti üks domineerivaid maitseid salajaste mõru koostisosade segus. Nii et lugu jätkub, retsepti lõi Zwacki perekond 1790. aastal, kes hiljem põgenes kommunistliku valitsemisaja jooksul Ungarist pärast seda, kui valitsus oli nende tehase ära võtnud ja retsepti sõbraga varjanud. Kui raudne eesriie tõsteti, jätkus kodumaal originaalretseptiga (mida teavad ainult Zwacki perekonna liikmed) tootmine. Vaim kannab perekonna nime , kuid kui nad selle Ameerika turule tõid, kohandasid nad seda natuke magusamaks ja pakkisid vähem kibedat punchi, mis ei sobinud Ungari emigrantidele, kellel on tegelikult Facebooki leht pühendunud pahameelele amerikaniseeritud retsepti üle.

  • Xtabentún

    sr76beerworks.com

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-49 '/>

    sr76beerworks.com

    Kõigist aniisipiiritustest saab selle Mehhiko liköörinime allikas väikese romantika: selle monikeri saab samanimelisest lillest, kust mesilased ammutavad mee nektarit, mis toimib vaimu kääritatava suhkruna ja on segatud rummiga ja aniisiga. Samuti on see, nagu legendi järgi on, nimi (Xtabay) maiade Maarja-Magdaleena-laadsele naisele, kes maeti järgmisel päeval pärast surma päris valgete lilledega kaetud kivi alla. Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) on äärmiselt magus, mistõttu on selle segamine soovitatavam ettevõtmine kui sirge rüüpamine.

Loe rohkem