Kõik, mida peate teadma musta rummi kohta

2022 | Kange Alkohol Ja Liköörid
Punaste küüntega käsi, mis hoiab raputatud jooki oranži keerduga kaunistatud kupeeklaasis

Rumm võib olla kleepuv wicket, et pea ümber keerata. Tünnis aega veetnud versioonid saab seejärel filtreerimise abil selgeks teha, pannes pahaaimamatud tarbijad arvama, et nad on kerged, Mojito - juba hõbedane rumm, samas kui kasutamata pudelid võivad tänu karamellivärvi lisamisele saada punakasvärvi või merevaigukollase tooni.



Ja siis, lihtsalt selleks, et meid kõiki segadusse ajada, on must rumm.



Mis siis täpselt on see on? Sisse Salakaubavedaja: eksootilised kokteilid, rumm ja Tiki kultus (Ten Speed ​​Press, 30 dollarit), kirjutab autor ja baari omanik Martin Cate, et must rumm oli mõeldud segamiseks mõeldud rummitele vanuse väljanägemise andmiseks.

sr76beerworks.com / Tim Nusog



'id =' mntl-sc-block-image_1-0-6 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Seda saab destilleerida potis, kolonnis või nende kahe kombinatsioonis, vanus on tavaliselt väike ja sellele on lisatud karamelli, melassi või mõlemat, see tähendab, et see võib pudelis tunduda tumedam kui rumm, mis on laagerdunud aastakümneid söestunud tünne.



Minu meelest jääb see ainsaks rummistiiliks, millele peaksite värvi järgi viitama, sest kategooria määrab värvi lisamine ise, kirjutab Cate. Arusaamatus tuleneb tema arvates sellest, et tarbijad võrdsustavad tumedamat jooki vanema joogiga (sarnaselt sellele, kuidas mitteteadlikud oenofiilid võiksid pidada läbipaistvat Grand Cru punast Burgundiat halvema kvaliteediga, kuid läbipaistmatuks Napa cabernetiks).

Tiki kokteil Smuggler’s Cove'is. Allison Webber

Nii et kuna must rumm võib tegelikult olla üsna kerge kehaga, siis Cate arvab, et see toimib tsitrusviljadega paremini kui mõnusates segatud jookides, kus see on sageli ülekoormatud.

Kategooriat populariseeris keelustamisjärgsel ajastul Myersi korporatsioon, kui vanuse ja maitserikkuse tajumiseks lisati värvi. Piiritust turustati hea alusena puntretseptide jaoks (see on a Orkaan ).

Praegu esindavad seda kategooriat pudeliteta pudelid nagu Hamilton Jamaica must rumm ja segatud pudelid nagu Coruba originaalsegu, Goslingi must pitser, Lemon Hart Original 1804 ja Skipper Finest Old Demerara.

Smuggler’s Cove Hurricane - valmistatud musta rummiga4 hinnangut

Kuid kõik sõltub sellest, kellelt küsida, usub Cruzani peadestilleerija Gary Nelthropp, kes toodab ka blackstrap rumm . Meie jaoks on meie Cruzan Black Strap rumm kõige sarnasem USA Neitsisaarte klassikaliste mereväerummidega, ütleb ta. Võrreldes meie traditsiooniliste laagerdunud heledate ja tumedate rummidega on Black Strap rikkalikuma, tumedama ja aromaatsema maitseprofiiliga ning suust keskmiselt täidlane. Viiekolonniline destilleerimisprotsess eemaldab lisandid ja muudab selle sujuvaks, tugeva lagritsa ja melassi maitsega. Baarmenid jõuavad selle poole kõige sagedamini viimistluselemendina või hõljuvad Tiki jookides ja lubja, ananassi, guajaava, apelsini või muude mahladega tehtud puntsides.

Mõne tööstuse jaoks võib must rumm olla raske müük. Näiteks Jeff Beachbum Berry pole oma kirjelduses nii meelitav ja positsioneerib musta rummi otseses vastuolus sellega, mis tema sõnul on sajandeid vana tumeda rummi ajalugu.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-24 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See on südames vale kategooria, mille mustus on väidetavalt saavutatud tänu aastatepikkusele kokkupuutele tünniga, milles see on laagerdunud, ütleb New Orleansi Tiki baari Latitude 29 omanik. Tegelikkuses võib see olla karamellivärvidega ‘dopitud’ noor rumm.

Klaasis maitseb see tumeda Jamaica rummi lähedal, ütleb Berry, ehkki magusam ja tihedam glütseriini või muude magustavate või tumendavate ainete lisamise tõttu. Ta väidab, et see võib siiski olla suurepärane asendus kokteilides, mis nõuavad tumedat rummi või mida kasutatakse aktsendi või ujukina.

Ja siis veel Gosling, mida mõned peavad etaloni ja kõige äratuntavama väljendi tootjaks. Bermudas toodetud segu on vaikne ja vaikne piiritus. Ettevõtte veebisaidi andmetel lisab üks maitset, teine ​​aga annab peene elegantsi.

Cruzan Rum

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-31 '/>

Cruzan Rum

Gosling’s International Limited president ja tegevjuht Malcolm Gosling selgitab musta rummi kui süllogismi. Kõik mustad rummid on tumedad, kuid mitte kõik tumedad rummid pole tema sõnul mustad. Must hüljes on segu kolmest eraldi rummist, mis on destilleeritud kääritatud melassist ... mis on laagerdunud kolm aastat söestunud Ameerika valgest tammest.

Ta kirjeldab seda kui siledat, kreemjat ja keerukat, märkides melassi, puuvilju ja fariinsuhkrut. See toimib klassikalistes jookides nagu Manhattan või Vanamoodne ning on ettevõtte kaubamärgiga joogi oluline koostisosa (koos ingveriõlle ja -laimiga) Tume ’n tormine . Lonksamiseks mõeldud Goslingi perekonna reservvana vana rumm on valmistatud samadest piiritustest, kuid laagerdunud kuus aastat.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-36 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Lõppkokkuvõttes võib taktikaks pidada mustat rummi selle alkoholi versiooniks, mida ettevõtluses nimetatakse raudseks kolmnurgaks, kus teile antakse kiire, odav ja hea võimalus ning öeldakse, et teil on lubatud valida kaks. Tutvuge mainekate destilleerijatega, mõelge, kuidas kavatsete seda segada, ja otsustage, kas olete nõus loobuma tünnide vananemisest ja nõustute otseteedelt saadud värvi ja maitsega.

Imbiber, ole ettevaatlik: see pole veel kõik, hm, must ja valge.

Mollymock - valmistatud musta rummiga3 hinnangut Esiletõstetud video Loe rohkem