Härmas võte soju

Kui tavaliselt peetakse riisi toiduks põhitoiduks - alates sushirullidest, oakaussidest kuni mereandide risotoni -, kasutab Korea seda ka joomise eesmärgil. Soju nimetatakse sageli Korea viinaks ja see on maailmas kõige populaarsem alkohol: Vastavalt Kange alkoholi äri Müüs Jinro Soju 2019. aastal 86,3 miljonit juhtumit - rohkem kui ükski teine ​​alkoholimark maailmas.

Madala alkoholisisaldusega piiritus on Koreas destilleeritud sadu aastaid, tavaliselt riisist või muudest teraviljadest. 1960. – 1990. Aastatel keelas Lõuna-Korea valitsus aga riisi kasutamise soju destilleerimiseks üleriigilise puuduse tõttu. Nii et soju destilleerijad kohanesid, kasutades selle asemel bataate ja muid tärklisi. Mõni sojus, nagu Chamisul, on endiselt valmistatud maguskartulist.

Soju toob alati peo

Tärklis või teravili kõrvale, soju on Korea pidustuste jaoks märjuke. Selle ebamääraselt magus, piimjas maitse muudab kogu pudeli joomise lihtsaks. Lõbusalt on see omamoodi ohtlik alkohol, ütleb New Yorgi intiimse ja šikk Korea restorani peadirektor ning joogidirektor Max Soh Oiji . Keskmiselt on soju umbes 20% ABV, mis jääb kange alkoholi ja veini vahele. Sa joon seda ja see hiilib sulle kuidagi ligi. Järgmine asi, mida teate, on pudel kadunud.

Sohi sõnul on soju pudeli joomise traditsioon juurdunud juba väikesest peale. See pole maailma parim alkohol, kuid see on sotsiaalne asi, ütleb ta. Väike roheline pudel, lasksid prillid ümber. Me teenime üksteist ja vanemate inimeste jaoks peate selle valama kahe käega ja vanemate inimeste käest peate selle kahe käega vastu võtma. Selliseid traditsioone on palju.

Kuidas oleks Soju kokteiliga?

Kui soju on hakanud USA-s aeglaselt järele jõudma, on viimastel aastatel uuringu müük suurenenud ja baarid kogu riigis on hakanud seda kokteili koostisosana mängima. Köögilugu näiteks San Franciscos vahetab viina soju vastu oma Verises Maarjas.

Soju töötab baaspiirituseasendajana paljudes klassikalistes kokteilides, nagu see Hwayo Negroni New Yorgi baarist Oiji. Oiji

Ehkki Soh peab Korea restorani, kus võiks eeldada mitmesuguste soju kokteilide leidmist, eelistab ta seda klassikaliste jookide muude koostisosade jaoks: näiteks kasutab seda džinni asemel Selle neeger ja rukkiviski Hwayo Vieux Carré's, mõlemad nimetatud populaarse soju kaubamärgi järgi.

Kui hakkasin sojuga mängima ja teiste alkoholidega nagu viski või viin vahetama, muutis see omadusi veidi, kuid säilitas siiski klassikalisema kokteilimaitse, ütleb Soh, kes soovitab, et soju suhet teiste koostisosadega tuleb sageli suurendada kui seda kasutatakse teiste piiritusjookide asemel selle madalama ABV tõttu.

Kuid lõpuks on soju peamine eesmärk kütta lõbusateks öödeks sõprade ja perega. Kui me läheme välja jooma, on soju alati seal olnud, ütleb Soh. Sellel pole mingit eristavat maitset; see pole üldse keeruline - seetõttu seguneb see toiduga. Tavaliselt oled purjus ja tõeliselt õnnelik ning sööd samal ajal. Ma arvan, et see tuleb sellest.