Rõõm Spence

Joy Spence on vaimude maailmas liiga haruldane nähtus. Tööstuse veteran, kelle vöö all on üle 35-aastane kogemus, sai temast 1997. aastal tööstuse esimene naissegisti Jamaica Appleton Estate rummile. Sel aastal tähistab kaubamärk selle saavutuse 20. aastapäeva spetsiaalse villimisega nimega Joy.

Istusime koos Spence'iga, et maitsta tema uut rummi ja vestelda tema karjääri tipphetkedest, kuidas rummitööstus on aastakümnete jooksul muutunud ja miks on tema arvates rumm valmis viskit vaidlustama.

Räägi meile sellest rummist.

See on segu rummidest, mõned nii vanad kui 35 aastat, ja sisaldab ühte, mille valisin välja 1981. aastast, aastast, mil liitusin Appletoniga. Seal on ka mõni 25-aastane poti ikka rumm, mis lisab maitsele hoopis teise mõõtme. Segus on noorim rumm 25 aastat vana.

Seda maitses märkate, et apelsinikoore ülemine noot põimub ingveri ja vürtsiga. Lõpetuseks on see sooja vanilli, kohvi, kakao, võivahu, mandli ja fariinsuhkruga. Ma olen pikka aega joonud rummi ja ütleksin, et see konkureerib mõne 25-aastase vallalinnaga seal. Kui inimesed seda joovad, ei suuda nad uskuda, et see on rumm. Sellel on viski keerukus, kuid see pole tammega üle jõu käiv.

Kui kaua teil selle loomine aega võttis?

Mul kulus mitme prototüübi loomiseks kuus kuud. Kuid see on mul peas olnud umbes kaks aastat. Valisin rummid, millest teadsin, et need vastavad minu otsitavale profiilile: erakordselt siledad, keerulised maitsed, magus, pehme tamme viimistlus. Idee oli luua rumm, mis kehastaks kirge, mis mul kaubamärgi vastu on, ja oleks põnev ka tarbija jaoks.

Olin ka pakendiga väga seotud - eriti pudeli kõver kuju. Tahtsin elegantsi ja peenust, midagi, mis peegeldaks minu vaimu. See pole sama igav kandiline rummipudel. Tahtsin, et see oleks teistsugune, meenutades Hennessy pudelit. Ja silt sildil on koolibri, Jamaica rahvuslind.

Mille üle olete oma karjääri jooksul kõige uhkem?

Üks esiletõst on võimalus näha kõrgema kvaliteediga rummikategooria kasvu. Alustasime seda aastal 1986. Kulus natuke aega, enne kui võisime kindlal pinnal seista, kui tarbijad aktsepteerisid kõrgema vanusega rummi.

Olen uhke ka selle üle, et aitasin täiustada meie tööriistu, et helitugevust paremini ette näha ja sellele reageerida. Mehhaniseerimine on ülemineku oluline osa. Näiteks suhkruroo koristamise mehhaniseerimine ning tünnide täitmine ja mahapanek. Kõlab igavalt, kuid see viib tõhususeni.

Mis on suurimad väljakutsed?

Veenduge, et teil on laagerdunud rummivarusid - näiteks 21-aastaseid, 12-aastaseid -, et teil oleks piisavalt turunõudlusele vastamiseks. See on alati karm tasakaal.

Milliseid muudatusi olete rummitööstuses näinud?

Oleme üks väheseid suuri kaubamärke, mis lähevad roost tassini, mis tähendab, et üha rohkem tootjaid ostavad melassi versus enda suhkru kasvatamine. See on halb asi - teil on rohkem kontrolli oma melassi kvaliteedi üle, kui kasvatate ise suhkruroo ja teete ise suhkrut.

Mis on teie jaoks järgmine?

Töötan mõne piiratud aja pakkumise kallal, et tekitada brändi ümber kõmu ja hoida tarbija tähelepanu. Ma ei saa avaldada, mis see saab olema - veel üks eriline rumm.

Kuidas näete rummi arengut järgnevatel aastatel?

Premium vanuses rummikategooria on see, mida vaadata. Minu hinnangul on see järgmine viski. Ma teen tarbijatega palju meistriklasse. Inimesed peavad rummi ikkagi selliseks, mida segate mahlade või koolaga. Nad ei mõista, et hea rumm saab olla peen ja seda saab nautida nagu iga teist peenet vaimu.