Bourbon ja juurõlu

Mõni aasta tagasi sõitsime poiss-sõbraga Tahoe järve äärde, et veeta nädalavahetus tema vanemate kajutis. Teel peatusime, et korjata klassikalisi talvekabiini esmatarbekaupu: tšillit ja maisileiba, pannkooke ja mune, kohvi ja burbooni - Jim Beami suur ol ’käepide. (Olen Jim Beami apologeet, aga see on teema teist korda.)

Alles mitu tundi hiljem mõistsime oma tõsist viga: me polnud ostnud midagi, mida burbooniga segada. Hoolimata armastusest Jim Beami vastu, ei olnud ma põnevil võimalusest seda järgmise kolme päeva jooksul otse sirvida. Alkoholikabinetis oli ainult eraldiseisev piiritusekollektsioon, mis ei pakkunud abi - Tanqueray, Baileys ja Dewar’s - ja kui me külmkapi avasime, lootes leida ingveriõle, polnud seal midagi, isegi mitte Dieet Pepsi mida tema vanemad tavaliselt käe otsas hoidsid.

Vajadus on muidugi leiutise ema ja see pole võib-olla kunagi nii tõsi kui inimese puhul, kes tõesti jooki soovib. Olen näinud, et igasuguseid kohutavaid alkohoolseid loominguid tekib siis, kui valikuvõimalused on piiratud - suhkruga immutatud sidruni ja džinni segistis kombineerituna; oranž sooda segatud Two Buck Chuckiga; Kristallvalgus lahustati viinas. Ja enamasti on need väljamõeldised lihtsalt tühimiku ületamiseks, nende mälu surutakse tahtlikult alla pärast seda, kui ressursid on rikkalikumad.

Mõnikord tekitab vajadus midagi nii suurt, et tundub, et teie vajaduste aeg pidi olema. See oli üks neist kordadest. Külmkapi ülemise riiuli tagumises osas, peidetud kolme pooltäiendatud purgikurgi taha, märkasin midagi. Neli purki A & W juureõlu korralikus väikeses reas.

Nii sättisime ennast kümblustünni, kihistades kõrgel pallid käes, ja võtsin esialgu esialgse lonksu. See polnud midagi viski ingverite sarnast, mida ma nii kaua jõin. Ei, see oli palju, palju parem. Juurõlle eriline hammustus, mille andis sassafrase juur, aitas summutada burbooni magusust, samal ajal kui selle maalähedased noodid tõid esile nüansirikkamaid aroome. Seal oli ka aniisi vihje, mis meenutas a Sazerac ja tugev vanillimaitse see andis sellele kõigele armsa kreemisuse.

Järgmisel päeval sõitsime tagasi supermarketisse, et rohkem juurõlut korjata ja vandusime, et me ei joo San Franciscosse naastes burbooni muul viisil.

Kõva juure õlu. bhofack2

See osutus lubamatuks, kuna baarid ei kipu juurõlut kandma. Kuid ma ei suutnud teada saada, et juurõlu on bourboni jaoks palju parem segisti kui ingveriõlu, ja nii olen viimase seitsme aasta jooksul püüdnud seda jagada.

Skeptiline? Ma ütleksin, et mine tee endale a Bourbon ja juurõlu praegu, kuid võite olla tööl või bussis või töötate raskete masinatega (sellisel juhul lõpetage palun lugemine). Nii et selle asemel ütlen teile, miks on juurõlu ideaalne burboonisegisti.

Esiteks on huvitav märkida, et juurõlle valmistamise meetod arenes välja väikese õlle traditsioonist - madala ABV-väärtusega õlletooted, mis pakkusid keskaegse Euroopa saastunud veele vähem ohtlikku alternatiivi, kuid ei jätaks kõiki röögatuks. (Varajaste juureõllede alkoholisisaldus oli vähemalt 2 protsenti.) Teetotaler tootis esimese kaubandusliku juureõlle ja seejärel kehtis keeld ning seega muutus juurõlu lõplikult karastusjoogiks.

Alates juurte algusest 1800. aastate keskel on juurõlu kõikunud alkohoolse oleku või mitte vahel ning hiljutine kõva juureõllede tõus viitab sellele, et see võib õlu tagasi joosta. Teie kohaliku bodega riiulitel vooderdatud masstoodanguga suhkrupommid ei tee aga midagi juurõlu ainulaadsete maitsete ärakasutamiseks. Eric Sortomme, enesekirjeldatud juurõllede gurmaan ja blogi asutaja GourmetRootBeer , ei hakka sõnu nende uute linnasejookide kohta. See on peene joogi, mis on juureõlu, raiskamine, ütleb ta.

Ehkki Sortomme ise ei joo - mis kehtib paljude juurteõlle harrastajate kohta - juureõlle ajalugu on oma fännid kenasti jaotanud tippleriteks ja teetotaleriteks, möönab ta, et kui te nõuate alkohoolset juurõlut, siis kas pruulige seda pärandi viisil või segage korralik juurõlu peene alkoholiga, näiteks burbooniga, viisil, mis tõstab mõlema maitset.

Jerry Connor Ameerika pubi Philadelphias kipuks nõustuma. Pärast seda, kui ta nägi oma menüüs juurõlu populaarsust ja kõva juureõlu plahvatust, mõistis ta, et kangete alkohoolsete jookide tööstusel on suur võimalus puudu. Juurteõlu seisis seal küljel ja käega vehkides, ütles ta. Lisaks sellele, et see pakkus värsket alternatiivi vanamütsiseguritele nagu toonik, ingveriõli ja Koks , tõi see klassikalistele likööridele ka uue elu. Juureõlle ingverikas kasemaitse on Connori sõnul teinud pubi burbooni ja juure-õlle kokteili menüüst alates eelmisest aastast.

Üle kogu riigi hakkavad teised baarmenid juurima õlle realiseerimata potentsiaali. Juureõlu on hämmastav segisti! ütleb Juyoung Kang, ettevõtte juhtbaarmen Dorsey kell Veneetsia hotell Las Vegases. Ta kiidab suurepäraseid küpsetusvürtside noote, mis kajavad ja suurendavad viskitünnide maitset.

Kristin Lozano, toidu- ja joogijuht Kimpton Sawyeri hotell Sacramentos kordab seda meelt. Juureõlu sobib ideaalselt viski jaoks, eriti kõrgekindla burbooni, näiteks Four Roses Single Barrel, sõnul on ingveriõli võimeline viskide ainulaadseid tünni vananevaid noote ületama.

Jonathan Howard, baarijuht Henley Nashville'is leiab ka juurõlu tavapärasest viski lisanditest paremad. Juureõlledega joogid on palju keerukamad ja rikkamad kui lihtsalt tavalise mikseri kasutamine, näiteks ingveriõlu, tsiteerides ta juureõlle rohttaimede kvaliteeti, vanilje märkmeid ja ainulaadset viskoossust.

Need baarmenid kasutavad kokteilide jaoks käsitööjuurt ja rõhutavad sama kõrge kaliibriga õlle valimist kui kõnealune viski. See ilmselt seletab, et kui Jim Beami vaimustunud inimene, jäin nende A&W aastatepikkuste purkidega päris rahule, kuid mõlemal poolel on kindlasti täiendamisruumi.

Tänapäeva käsitööjuuridel võib olla väga erinevaid maitseid, olenevalt nende valmistamisviisist: kirss, kaneel, nelk, melass, eukalüpt, muskaatpähkel, kaneel ja piparmünt. Arvestades minu maitseid, võiksin minna kaasa Hank , kreemjas vanilje ettepoole suunatud stiil, millel on burbooniga segatuna rahustav mõju, leiab Hanki juhtivpartner Tony Salvatore.

Muidugi ei pruugi teil olla vaja oma käsitööjuureõlut otsida ja kodus kokteili kokku segada, sest viski ja juurõlu saavad kokteilimaailmas aeglaselt tuge. Leiate viski Ta elab juurõlu kell Baar Brooklynis ja majasegu juurõluga burboon Grand & Ogden Chicagos, kui nimetada paar. Nagu Ameerika pubi Connor ennustab, on juurõlu kui segisti aeg alles algamas,

Sellegipoolest pole juurõlu nii üldlevinud kui peaks, nii et proovige ülaltoodud retsepti, kui te ei leia enda juurest juurõlu kokteili. Kui teile meeldib see, ühinege minuga, et jätkata baarmenite juurjuurega bourboni küsimist, kuni sellest saab asja. Nad vaatavad teid imelikult ainult seni, kuni nad seda ise proovivad.