To-Go kokteilimüük seisab silmitsi uue takistusega

2024 | Baari Taga

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Märgistage väljavõtukokteile





Kuna koronaviiruse pandeemia jätkub mitmel pool riigis, on arvukad baarid ja restoranid suletud. Neile, kes üritavad pinnal püsida, käimiskokteilide müük on kujunenud elutähtsaks päästerõngaks. Uudne tuluvoog realiseerus alles pärast seda, kui kohalikud ametnikud, Maine'ist Californiasse, tühistas piirangud , võimaldades kaasaostmist 30 osariigis, kus need olid varem keelatud. Uue mudeli vohamine ei võtnud kaua aega, osutudes turvaliseks ja edukaks - tegelikult nii palju, et mitu riiki on juba kaalunud muudatuste püsivaks muutmist.

Juuni lõpus astus Iowa esimesena sammu. Eelnõu sarnaste meetmete pikendamiseks ülejäänud aasta jooksul kinnitati juulis Massachusettsis. Varsti pärast seda võttis Ohio Maja vastu oma õigusaktide versiooni. Texase ja Florida kuberneride kommentaarid näitavad, et nende osariigid võivad järgida eeskuju.





Ootamatu vastane

Nagu iga alkoholi reguleerimise lihtsustamiseks mõeldud liikumise puhul, on ka siin tagasilöögikinnitus. Kuid siinne vastuseis tuleb ebatõenäolisest allikast: joogikogukonnast endast - täpsemalt õlle hulgimüüjatest. Juunis Alkoholipoliitika keskus avaldas aruande pealkirjaga Kriisist vabastamine: kas nad peaksid jääma või peaksid minema? Ta väidab, et kohapeal tegutsevate ettevõtete (baarid ja restoranid) probleemid on põhjustatud viirusest, mitte alkoholiseadustest, ja väidab, et praeguste seaduste igakülgne muutmine võib avaldada rahvatervisele tõsist mõju.

See pole lihtsalt mingi juhuslik teabe avaldamine. See on selline kraam, mida levitatakse laialdaselt riigimajades ja mis on selgesõnaliselt kirjutatud üleskutsena poliitikakujundajatele.



Kulme kergitav tegelikkus on aga see, et alkoholipoliitika keskus (CAP) asutati ja seda rahastatakse peamiselt Riiklik õllede hulgimüüjate liit . Avalikustamine on selgelt selgitatud CAP-i veebisaidil, kuid seda pole kusagil näha tema poliitilises memos, mis praegu käib pealinnades.

Kuigi ÜPP keeldus otseselt kommenteerimast seda, mida võiks pidada huvide konfliktiks, oli ÜPP-l palju muret seoses seadusandlike muudatuste võimalikkusega. COVID-pandeemia alguses võttis keskus teadmiseks paljud alkoholi reguleerimise muudatuste ettepanekud - muudatused, mida arutatakse ka täna, ütleb ÜPP tegevdirektor Kelly Roberson. Tuvastasime vajaduse aruande järele, mis pakuks konteksti ja teavet alkoholi reguleerimise mõnede põhitõdede kohta. Teiste hulgas peame ikkagi isikutunnistusi kontrollima.



Valmistatud mured

Mõne eksperdi jaoks tekitab aruanne palju küsimusi, jättes samas tähelepanuta juba olemasolevad vastused. Minu üldine seisukoht on, et see ei anna tõendeid selle kohta, et hiljutine tung alkoholi lubamise või kohaletoimetamise lubamiseks COVID-19 tagajärjel põhjustaks laialdast negatiivset mõju, ütleb alkoholipoliitikale ja regulatiivküsimustele spetsialiseerunud advokaat Jarrett Dieterle. kell R tänava instituut , avaliku poliitika uurimisorganisatsioon.

Niivõrd, kuivõrd see püüab tõstatada konkreetseid muresid, viitab see sellele, et võltsitud alkohol võib alkoholi tarnimisel olla rohkem levinud, ütleb Dieterle. Aga kuidas? Kas nad viitavad sellele, et kättetoimetamise juhid võivad teel kliendi ukse taha võltsitud märjukese vahetada? Kas kusagil USA-s on tõendeid selle kohta, et see on tegelikult juhtunud?

Peamine teine ​​mure, mida see sunnib, on alkoholi kättesaadavuse suurenemisel alaealistele suurem juurdepääs, ütleb Dieterlie. Kuid põhitehnoloogia, näiteks ID-skannimine, aitab seda vältida ja tarneettevõtted võtavad selle tehnoloogia juba kasutusele. Mõnes mõttes võib see olla rangem isikut tõendav protsess, kui see toimub kohalikus bensiinijaamas või lähikaupluses, kus poepidajad ei palu klientidel isegi oma isikut kontrollida.

Roberson rõhutab, et tema organisatsioon on otsustanud tuua arutelule hulga hääli, mis on alkoholipoliitika püsivate muudatuste eeltingimus. Ja see ületab kaugelt ainult kaasa võetavate jookide valda. Värske artikkel ei ole keskendunud ainult joogid-minna-teemale; pigem on see laiem ülevaade mõnest praeguse maastiku probleemist, ütleb ta. Selles tuuakse välja, et mis tahes alkoholiseaduse muutmiseks on vaja lauale erinevaid sidusrühmi. Kohapealne kogukond on kindlasti üks neist olulistest huvigruppidest.

Need konkreetsed sidusrühmad on oma väidetes üsna üksmeelsed. Pidevalt muutuvate eeskirjade abil on raske töötajaid töös hoida; kes on võimeline töötama, on otsustatud nädala kaupa, ütleb Frank Howell, ettevõtte omanik ja operaator Burbanki pubi Lõuna-Californias. Kokteilid on olnud parim asi, mis karantiinist välja tulla. Rahaliselt on see aidanud meil vee peal püsida. Ma tõesti loodan, et see jääb püsima. Ma arvan, et see aitab ka joobes juhtimist ohjeldada.

Õlletööstuse uus vaenlane

Idee, et äravõtmise näpunäited võivad kogukondi rohkem muuta ohutu on kindlasti vastuolus ühise põllumajanduspoliitika aruandes esitatud probleemidega. Arvestades selle rahastamisallika läbipaistmatust, otsustavad mõned lugeda aruannet pigem lobitööna kui tõsise üleskutsena avaliku julgeoleku huvides.

Kindel on see, et valitsuse lobitöö on sama ameerikalik kui õunakook. Praktikas pole üldse midagi šokeerivat. Selle asemel peaks iga joogihuvilise jaoks olema masendav aspekt see, et joogitööstuse eraldi fraktsioonide eesmärk on kahjustada üksteise äritegevust neil väljakutsetel aegadel.

Ühise põllumajanduspoliitika aruande autor tunnistab seda fakti ka dokumendis endas. Tööstuse liikmete vahel on pikaajalised poliitilised võitlused, mida seadusandjad, reguleerivad asutused ja avalikkus peavad arvestama, kui nad püüavad aidata ühte tööstuse osa, kirjutab Patrick Mahoney.

Mida nad kardavad?

The õlletööstus on omalt poolt kahtlemata ja võib-olla õigustatult mures joogivalmis jookide meteoroloogilise tõusu pärast. Kokteilikonservid on juba mitu aastat vähendanud õlletööstuse turuosa. Mõistmiseks kodumaise õlle müük langes 4,6% ajavahemikus oktoober 2018 kuni oktoober 2019, Nielseni sõnul. Ja tööstus eeldab tõenäoliselt, et kokteilid kiirendavad seda suundumust.

Kuid praegused olud seda välja ei pea. Pandeemiast alates on alkoholimüük üle kogu piiri. Täiskasvanutele mõeldud jookide kohapealne müük on tõusnud 27% võrreldes sama kolme kuu pikkuse perioodiga 2019. aastal ja õlle müük on kasvanud 17%, kuigi ameeriklased on saanud rohkem juurdepääsu kokteilidele ja otse tarbijatele mõeldud alkoholile kui kunagi varem enne.

Selle suur põhjus on see, et segmendid ei kattu tegelikult nii palju kui nad võivad tunduda. Tüüpiline õllejooja või kõva seltzer fänni käsitöö kokteil tegelikult ei huvita ja vastupidi. VileSiga Näiteks ei olnud see pärast turuosa saavutamist, vaid lihtsalt meeldivate restoranikülastajate jaoks, kui väike käsitööviski kaubamärk pandeemia ajal kiiresti pöördus, kiirendades restoranide ja baaride poolt müüdavat eelmootel vanamoeliste trio. Pidevalt muutuvate seaduste ees on kurnav jääda, ütleb ettevõtte tegevjuht Jeff Kozak. Kuid me mõistame, et tipptasemel restoranide, kus on väljavõtmine ja / või kohaletoimetamine, soovivad nende kliendid sellele kogemusele vastavat kokteili - mitte valget küünist, vaid kvaliteetset rukist. Vanamoodne minema.

Alates keelu kehtetuks tunnistamisest on õlle, veini ja kangete alkohoolsete jookide suhtes kehtinud oma vastavad regulatiivsed piirangud. Iga kategooria jaoks on olemas eraldi seaduste kogumid. Täiuslikumas maailmas oleksid kõik kolm haru ühtsed, pidades ainulaadset võitlust arhailiste ja bütsantsi õigusaktide vastu, mis takistavad jätkuvalt juurdepääsu täiskasvanute vastutustundlikule alkoholi tarbimisele. Enam kui kunagi varem võib kõigi rinde kooskõlastatud jõupingutused selgitada erinevust nii paljude väikeettevõtete edus ja ebaõnnestumises kogu riigis.

Alkoholipoliitika keskus näib aga praeguse olukorraga rahul olevat, nagu näitavad ka tema viimased poliitilised soovitused. Lõppkokkuvõttes märgatakse aruandes silmapiiril mõned potentsiaalsed probleemid, kutsutakse üles arutama ja julgustatakse riike suhtuma mõõdukalt ja terviklikult vestlusse, ütleb Roberson. Festina lente - kiirusta aeglaselt.

See võib olla hea sõnumside, kuid vaevalt on see kasulik tuhandetele baaridele ja restoranidele, kes vajavad praegu kiiret abi.

Esiletõstetud video Loe rohkem