Grenache: mida teada ja 6 pudelit, mida proovida

2023 | Õlut Ja Veini

Segus või eraldi, see viinamari maitsestab asju.

Vicki Denig Avaldatud 21.05.21
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Grenache pudelid

Kui teile meeldib punane vein, on grenache tõenäoliselt leidnud tee teie klaasi. Seda kogu maailmas kasvatatud ja nii sordi- kui ka seguvormingus villitud rammusat viinamarjamarja on tuntud oma teravate puuviljadest tingitud punaste marjade, valge pipra ja vürtside maitse poolest. Grenache'il on aga üsna palju identiteete ja mitte kõik neist pole sellised, nagu võite arvata.



Mis on Grenache?

Grenache on populaarne punase viinamarjasort, mida kasvatatakse kõikjal maailmas. Viinamarjadele on iseloomulik keskmine tanniini- ja happesisaldus ning sellest valmistatud veinid on tuntud oma vürtsikate puuviljadest tingitud maitsete poolest.



Viinamarjaistanduses on Grenache hiline valmimine ja üsna kõrge saagikusega, mistõttu vajab see sageli kopsakas koguses TLC-d. Üldiselt talub grenache hästi tuulisi piirkondi ja see toimib kõige paremini kuumadel hästi kuivendavatel muldadel. Grenache'il on pikk kasvuperiood, varase tärkamise ja hilise valmimisega, nii et kui seda soojemates piirkondades laialdaselt viinapuule jätta, võib see toota veine, mille alkoholisisaldus on 15% või rohkem.

Kust Grenache tuleb?

Arvatakse, et Grenache on pärit Hispaaniast, kuigi tänapäeval kasvatatakse viinamarju kõikjal maailmas, eriti Austraalias, Californias, Prantsusmaal (Rhône'i lõunaosa), Sardiinias (kus viinamarja nimetatakse cannonaks) ja Hispaanias.



Kuidas Grenache tehakse?

Grenache'i valmistatakse erinevates stiilides, kuigi suurim tegur on see, kas seda toodetakse sordi või seguna. GSM-i (grenache, syrah, mourvèdre) segud on Austraalias ja Lõuna-Prantsusmaal väga levinud, kuna nende viinamarjade omadused toimivad triona hästi koos. Lõuna-Ameerikas ja Hispaanias veinitatakse grenache'i (garnacha) sageli karignaniga (cariñena), et saada piirkondlikke segusid.

Lõuna-Prantsusmaal, eriti Lõuna-Rhône'is ja eriti Châteauneuf-du-Pape'is moodustab grenache sageli umbes 80% või rohkem traditsioonilisest piirkondlikust segust, mis on tavaliselt ümardatud carignan'i, cinsault'i, mourvèdre'i, syrah'ga. ja veel. Seda viinamarja kasutatakse tavaliselt ka rosé tootmiseks, eriti Hispaanias Tavelis, Rhône'is ja Navarras. Austraalias ja ka Prantsusmaal Languedoci piirkonnas kasutatakse grenache'i sageli kleepuva-magusa valmistamiseks. looduslik magus vein veinid. Need veinid on valmistatud neutraalse destillaadi lisamisega, mis tähendab, et selle suhkru- ja alkoholisisaldus on kõrge.

Nagu kõigi veinide puhul, sõltuvad ka grenache'i maitseprofiilid suuresti mahla valmistamisel kasutatavatest veinivalmistamismeetoditest, samuti anumatest (teras, tsement või tamm), milles seda laagerdatakse.



Mis vahe on Grenache ja Garnacha vahel?

Mitte midagi! Garnacha on lihtsalt grenache hispaania keeles. Siiski on olemas käputäis viinamarjade variante. Näiteks garnacha peluda (karvane grenache) on viinamarja arenenud versioon, millel on hägusemad lehed, mis kaitsevad puuvilju põletamise eest kõrvetava temperatuuriga. Seda viinamarjade variatsiooni viljelevate veinivalmistajate sõnul on veinid üldiselt kõrgema alkoholisisaldusega ja madalama happesusega kui tavalisest granache'ist valmistatud veinid.

Grenache kannab ka nimesid garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta ja alicante (mis on grenache ja petit bouschet ristand). Prantsuse viinamarjamarselan, mis loodi esmakordselt 1961. aastal, on grenache'i ja cabernet sauvignoni ristand.

Kuidas Grenache maitseb?

Grenache'i maitseprofiil sõltub suuresti puuviljade kasvukohast, veinivalmistamise viisist ja sellest, kas neid toodetakse sordi või seguna. Üldiselt on grenache tuntud oma vürtsikate punaste puuviljade, marjade ja valge pipra maitse poolest. Grenache'i vananedes kipub vein omandama tellise varjundi ja näitama kasutatud naha ja tõrva maitseid.

Milliseid toite peaksin Grenache'iga siduma?

Kui valite, millist rooga granache kõrvale nautida, võtke arvesse happe, tanniini ja puuviljade taset konkreetses pudelis. Kuna need omadused on selle viinamarja ja selle segude puhul väga erinevad, on grenache-põhiste veinide toidupaarid laialt levinud. Üldiselt aga sobib granache alati hästi grillitud liha ja juurviljade, ulukiliha, vorstitahvlite ja maitsvate hautistega (mõelge kassole, guljaššile ja muule).

Need on kuus pudelit, mida proovida.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir