Asendamatu on sr76beerworks.comi sari, mis on pühendatud klassikalistele kokteilijoojatele, kes vajavad oma arsenalis kõiki oskusi. Igas osas on üks allkirja retsept, mille Intelist on kokku pannud parimad baarmenid. Asendamatu ei pruugi küll maailma päästa, kuid päästab kindlasti teie kokteilitunni.

Sellise üsna väikese joogi jaoks on Kosmopoliit on saanud oma põlvkonna kõige pahatahtlikumaks aastatuhandeks - üldlevinud, täiesti ebahuvitav ja omab ilu, mis pärineb osaliselt plastpudeli kõhust. Või nii mõned ütlevad.

Kuid Cosmo põleb endiselt joogipublikuga heledana. Nii et võib-olla pole see siiski nii halb jook. Oma südames on see täiesti arvestatav hapukas ja ometi kobab Cosmopolitan oma ebakindlal kõrgel varre kokteilikanoni tänapäevase klassika ja teatud baarmenivendade roosa paria vahel.

Baarmenid kohtuvad minuga ja on nagu: 'Oh, sa oled tüüp, keda olen tahtnud 30 aastat tappa. Ma pidin neid kunagi miljoneid tegema! 'Ja ma olen nagu:' Jah, ma olen see poiss ', surnud Toby Cecchini, rüübates oma armastatud Brooklyni kokteilikeskuses The Long Island irooniliselt klaasi päikeseloojangaroosat roosat Baar, kus ta veel varub Ookeani sprei juhusliku Cosmo taotluse jaoks.

Juhul, kui olete elanud Patricia Fieldi kapis ära visatud Carrie Bradshaw kostüümide mäe all, on Cecchini üheselt mõistetav Cosmopolitani leiutaja, nagu me seda täna teame. Absoluutselt sidrun viin, Cointreau , Ocean Spray jõhvikamahla kokteil, värske laimimahl ja sidrunikeerutus - kombo, mille juurde ta jõudis 1988. aasta sügisel Keith McNally kuulsas baaris töötades Odeon , elav, neoonvalgustusega Tribeca hangout, kus kunstipärased kuulsused olid sama tavaline vaatepilt kui praadfritte täis taldrikud.

Absolut tuli Citroniga välja ja me olime täiesti üllatunud, ütleb Cecchini. Me olime nagu, Maitse - see on aastal viin! Nii rumal on sellele nüüd mõelda, kuid see sünnitas kogu 90ndad, mis olid seotud kraami viina sisse panemisega.

Justin Shiels

Ühe vahetuse ajal rääkis kelner Melissa Huffsmith Cecchinile joogist, mille talle tutvustasid mõned San Francisco sõbrad. See koosnes viinast, Roosi oma magustatud laimimahl ja Roosi oma grenadiin ja seda nimetati Cosmopolitaniks. Ma arvasin, et see on õudne, ütleb Cecchini.

Ta oli teinud palju Karikakrad sel ajal vahetades kolmekordse ja hapuka segu värske laimimahla ja Cointreau vastu, mis on päeva samm. See andis talle idee ja ideaalse koha, et mängida selle uue tsitruselistest infundeeritud viinaga baari taga.

See oli tõesti lühike hüpe, ütleb ta. Tegin põhimõtteliselt sama, mida tegime Margaritaga. Tema loomine algas mitteametliku personali joomisega, kuid levis kiiresti ka maksvatele klientidele.

Madonna jõi neid kogu aeg. Ta lõunatas seal pidevalt näitlejanna Sandra Bernhardiga, ütleb Cecchini. Nad olid minust vanemad ja kutsusid mind poiss-sõbraks. ‘Poiss! Veel kaks neist roosast joogist! ’90ndate lõpus, pärast HBO filmi„ Seks ja linn “turule tulekut, kus jook oli saate viiendaks peaosatäitjaks, oli Cosmopolitan Ameerika kuulsaim kokteil.

See oli ka Cecchini isiklik albatross tema karjääri kindla aastakümne jooksul, kus iga janune Candace Bushnelli kuumust otsiv vaataja ahmis jooki, nagu oleks see ainus joogijook linnas. Kuid siis hakkas midagi nihkuma. Vaikselt ja pööraselt populaarse kaabeltelevisioonisarjade tõukejõuta hakkas Cosmol põsepuna taas süvenema. Võib-olla pole see tegelikult kunagi kadunud.

Kas on praeguseid baarmeneid, kes vihkavad Cosmot? Ma ütleksin, et nad vihkasid seda 1998. aastast kuni 2014. aastani, ütleb Cheryl Charming, baari direktor Bourbon O baar New Orleansis. Kuid paljud asjad on sellised. Mõnikord tüdineb populaarse loo kuulmisest, kuid lase 15 või 20 aastat mööda minna ja see on erinev.

Võluv on olnud selle aasta lõpus ilmuva eepilise 40 peatükiga raamatu töös vaevarikkalt süvenenud klassikalised kokteilid, Cosmopolitan on üks neist. Cosmo peatükk oli küülikuauk, mis tõmbas Charmingu kogu 1970. aastatesse, jälgides oma ajaskaala roosilist rada, et leida neist muid versioone ja võimalikke leiutajaid.

Võib-olla tekkis esimene tõeline postmodernne Cosmo nihe siis, kui Daniel Xavier Heriti tollane baarmen pani oma elegantse valge Cosmopolitani 2007. aastal hästi kontsaga Upper East Side'i kohale erimenüüsse. Selles lülitas ta välja kolmekordse sekundi St-Germain hiljuti osariikides debüteerinud leedripuu liköör ja valge jaoks punane jõhvikamahl.

Kuid peamine atraktsioon oli visuaalne. Külmutasin orhideeõit jääkuuli sees, mille keskpunkt oli a Martini klaas. Inimesed said pähkleid, kui nad seda nägid, ütleb Herit, nüüd toidu- ja joogidirektor NoMo SoHo . Tõenäoliselt müüksime reede õhtul 50 valget Cosmost!

Tema Cosmo riff pole mitte ainult populaarne Daniel Bouludi lipulaeval enam kui kümme aastat hiljem, vaid pakub kokteilimenüüd kõikjal alates Bar Bouludist Londonis kuni Boulud Lõuna Miamis.

Mul on kolm Cosmos menüüdes kahes osariigis. Ma armastan seda jooki, ütleb joogidirektor Will Benedetto In Good Company Hospitality New Yorgis asuvate baaride rida, samuti ettevõtte kaasomanik ja joogidirektor Foxi baar ja kokteiliklubi Nashville'is.

Mida ta leiab, on see, et iga versioon vajab kohandamist selle baari spetsiifilise klientuuri põhjal - New Yorgis on Sex ja City standard turistidele Park Avenue kõrts ja tünniga vananenud versioon koos Botaanik džinn vahetati seikluslikumas hotelli Le Soleil viina vastu välja Kaubamärk . The Fox baaris mängib ta mõnusalt virvendava mõjuga, tuginedes peamistele piiritusjookidele Cathead viin ja Grand Marnier .

Samuti nokib ta kaubamärgiga hapukaid-magusaid elemente, keetes terveid jõhvikaid vähese veega, kuni need on siirupi konsistentsiga. Sel ajal, kui need jahtuvad, lisab ta võrdses osas valget suhkrut, laseb sellel üleöö istuda ja kurnab jõhvikad maha. Seejärel lisatakse sidrunhape ja õunhapped mõõdetud kaalu proportsioonides (vastavalt 1,5 ja 1 protsenti), et tuua lauale just õige sorti tort.

See on muidugi üsna aeganõudev, kallis ja keerulisem kui Ocean Spray trummi avamine. Kuid just selle ühe koostisosa terviklikkus näib sageli olevat põhjus, miks Cosmot vaadatakse kitsendatud silmadega.

Ma vaidlustan baaris oleva mis tahes mahla, mida pole värskelt pressitud, kuid jõhvikate vaatamisel tuleb tavaliselt teha mõni kompromiss, ütleb Matt Harwell, Carsoni köök Las Vegases. Sa kaotad ‘värskelt pressitud’, kuid saavutad järjepidevuse ja kulude kontrolli. Siin karjuvad kliendid härra Suure pärast. Ilukirjandusliku Carrie Bradshaw taasarmastatava armuhuvi tõttu nimetatud Harwelli jook ühendab endas Püha Jüri California tsitrusviin, Alkohol 43 , värske sidrunimahl, jõhvikamahla kokteil, vürtsidega pirniliköör, Kibe tõde selleri mõrud ja Peychaudi mõrud.

Minu ainus probleem on see, et kui lähete kokteilibaari, siis me valmistame teile kraami, ütleb Benedetto. Jõhvikamahla kokteili saab avada kodus. Miks mulle selle eest maksta? Minu ülesanne on hoolikalt uurida koostisosi.

Benedetto pole oma Cosmo pühendumusega üksi. Umbes 30 aastat pärast selle loomist ja peaaegu 15 aastat pärast seda, kui Bradshaw ja sõbrad hakkasid Martini prillid üles riputama, tulevad hitid pidevalt.

Maagis Portlandis valmistab peabaarmen Bryan Galligos oma versiooni jaoks šerriäädikas küpsetatud jõhvika-, laimikoore-, pipratera- ja kardemonipõõsaid. New Yorgis Baar kõht Federico Avila valmistab oma Cosmo Avila jõhvika-estragonisiirupi, apelsini curaçao ja Aperoliga. Kell Harlowe MXM Dallases kiusab baarmen Alex Fletcheri soolatud ploom Cosmo magusat välja ja taltsutab hapukoort tema mustale ploomipõõsale lisatud meresoola sosinaga koos traditsioonilise Cointreau, laimimahla ja viinaga.

Seda on kõikjal ja see on imelik asi, ütleb Cecchini. Esimest korda tundsin ‘oh’ asja, kui olin Poola-reisil Belvedere [viin]. Jõudsin Varssavisse ja istusin restorani ning neil oli tohutu kokteilide nimekiri ja kõik oli omistatud. Menüüd skannides nägi ta nimesid nagu Jerry Thomas ja muid kokteilikultuuri ikoone. Ja seal see oli: Toby Cecchini, Odeon, 1988. Ma olin nagu: Vaata seda! See oli tõesti südamlik.

Paluge tal endale üks The Long Islandi baarist teha ja ta asub tööle, mitte silma peal ega albatross. Serveeritakse seksikas, räuskavas kupees, see on härmas, veidi vahutav ja täiuslikult imeliselt pastellroosa.

See on omamoodi naljakas, kui inimesed ütlevad: „Mu ema elab kosmopoliitidel! Kas teete temast ühe? ’See on päris armas, ütleb Cecchini. See jook meeldib igasugustele inimestele.