Asendamatu on sr76beerworks.comi sari, mis on pühendatud klassikalistele kokteilijoojatele, kes vajavad oma arsenalis kõiki oskusi. Igas osas on üks allkirja retsept, mille Intelist on kokku pannud parimad baarmenid. Asendamatu ei pruugi küll maailma päästa, kuid päästab kindlasti teie kokteilitunni.

Mis teeb a Kuuba Libre erineb Rum & Coke'ist? Pealtnäha tunduvad need kaks jooki omavahel asendatuna, miks peaks siis vaevuma esimesele oma nime andma? Ja mis paneks selle nime püsima üle 100 aasta? See on palju enamat kui pelk nimed ja keel.

Joogi põhikomponendid on koola, kerge rumm ja lubja garneering, ütleb baarimees Jane Danger, New Yorgi Cienfuegose joogidirektor ja kaasautor Kuuba kokteilid: 100 klassikalist ja kaasaegset jooki (Sterlingi epiküür, 24,95 dollarit)

See võib viia teid järeldusele, et see kõik on seotud lubjaga. Kindlasti loeb see lubi. See tsitruselistest söödav happeline punch laseb nii rummi kui ka koola magususel su suulael libiseda, riivates välja mõned soodas peituvad kibedad noodid ja rummis olevad rohtunud noodid. Kuid Dangeri sõnul on see tegelikult rumm.

Minu arvates oleks Rum & Coke'i ja Cuba Libre vahe rumm, ütleb ta. Töötan reede õhtuti naabruskonna sukeldumises. Kui keegi küsib rummi ja koksi, küsin ma: kas teie jaoks on mõni bränd või stiil?

Tema Cuba Libre versioon Cienfuegos koosneb poolteist untsi poolest Banks 5 saarest ja poolest El Dorado kolmeaastasest, poolest untsist värskest laimimahlast ja kahest kriipsust Angostura mõrudest, mida serveeritakse jääl. Collinsi klaas ja ülaosas Coca-Cola.

Kuid reedeõhtusel sukeldumisel jääb Danger stsenaariumi juurde. Kui keegi tellib Cuba Libre, sirutan käe heleda Hispaania stiilis rummi järele, mis tavaliselt juhtub olema Bacardí.

Bacardí on pikka aega väitnud, et pole mitte ainult õige segu rummiks, vaid kogu põhjuseks, miks seda jooki algul isegi Kuuba Libre'iks nimetati. Ettevõtte teadete kohaselt kustutas Bacardí rumm Hispaania-Ameerika sõja ajal Kuuba iseseisvuse piduliku janu.

Justin Shiels

Nagu lugu räägib, valas 1900. aastal Hispaania-Ameerika sõja ajal Havannas paiknenud USA armee kapten Coca-Cola ja pressitud lubja oma Bacardíle ning röstis oma Kuuba kaaslasi, kutsudes baaris Por Kuuba Libre! (Vaba Kuubale!). Ja just nii sündiski legend.

Ma arvan, et joogid ei pea tingimata vastu, sest need on suurepärased; nad peavad vastu, sest palju jõude tuleb kokku hoida, et nad püsiksid, ütleb baarmen Jim Meehan, kelle viimane raamat Meehani baarmenite käsiraamat (Ten Speed ​​Press, 40 dollarit) jõudis eelmisel sügisel riiulitele. Ma arvan, et üks kokteilikanoni alavalgustatud lugusid on turunduse ja reklaami roll.

Mis tahes joogi päritolu proovides satute sageli baasi. Bacardi väitis Cuba Libre omaks. Ja noh, miks mitte? Kuuba Libre lugu on Coke'i ja Bacardi turunduslik triumf, ütleb Meehan. Vaata Cosmo . Ilma Absolutita poleks see see, mis ta on; või Moskva muul ilma Smirnoffita. Ma arvan, et just ärihuvide ja baarmenite loovuse ristumiskoht lubab joogil vastu pidada.

Võib-olla oli selle teooria loomingulise lõpu üks ahvatlevamaid näiteid New Yorgi hilisel BlackTailil peetud Cuba Libre, mis oli armukiri Kuubale, mille unistasid Jack McGarry ja Sean Muldoon surnud küülikust. Jesse Vida ja Jillian Vose loodud kokteilide nimekiri oli tohutu - kümned kümned uhke kihiga mitme koostisosaga joogid Kuuba klassika ometi näpistustega, mis kiusavad neid tänapäevasteks imedeks. Kuuba Libre polnud erand.

Tahtsime proovida klassikat uuesti tõlgendada tänapäevase paletiga, eriti Cuba Libre Rahvuslik jne, ütleb Vida. Kuid me ei tahtnud teha ainult rummi ja koksi, sest see ei sobinud ülejäänud programmiga.

Nelja päeva jooksul Kuubal BlackTaili kavandamise etapil viibides komistas ta kokku kokteiliga, mis oli võrdsetes osades šampanja ja koola. See polnud üldse hea, ütleb ta naerdes. Kuid ta istutas seemne. Lõpuks ehitas Vida maitsvalt kummitava versiooni, kasutades granuleeritud suhkruga (roosuhkrud osutusid liiga rikkalikuks) lõigatud koolasiirupit, valget rummi (ta eelistab Facundo Neo ), fernet kuivusbaasi lisamiseks ning rummist ja toorest šampanjast rohtsemate maitsete eemaldamiseks.

Kuid põhitõed, mis olid inspiratsiooniks, pole Vidal kadunud. Ma arvan, et suur osa sellest, miks Cuba Libre on kestnud, on see nii lihtne ja koostisosad on rahvusvaheliselt saadaval, ütleb ta. Pole palju neid, kellel pole rummi ja mõnda Coca-Cola versiooni. Maitsed toimivad hästi koos - ka vürtsiküpsised, kihisemine, koolakihv, rummist saadav üldine magusus ja mullased rohumaitsed.

Ohtul on praktilisem teooria. Kofeiin ja suhkur ei tee haiget, kui proovite kogu öö tantsida, ütleb ta.

Kas siis on oluline, millist rummi kasutate oma Kuuba Libre'is? Kas lubi muudab selle sisukaks? Kas on mõtet, kui jook lakkab olemast tema väljamõeldav nimekaim ja suundub likviidsele maale, mis ületab tema algse identiteedi piire - mis mitte ainult ei meenuta oma endist mina, vaid on täiesti uus?

On mõned vastikud joogid, mis on vastu pidanud, ja miks seda on raske mõista, on Cuba Libre maitsev jook, ütleb Meehan. Klassikalist rummi ja koksi saate teha koos Bacardí või Appletoni kinnisvara reservi ja Boylan ja see on endiselt Kuuba Libre, ütleb ta.

Inimesed teevad jooke nartsissistlikult, iseenda peegeldusena. See pole halb asi. See võimaldab teil selle keerata ja kohaneda oma maitsega, kuid jääda originaalsele retseptile truuks. See püsib.