Teatud jookide ja nende vajalike sündmuste - kohvi ja hommiku - vahel on mugav vanade susside paar. õlu ja pallimäng; Kuum Toddy ja haigus.

Viimane on tõepoolest võtnud kokteilimaailma kanasupi rolli - nii palju, et seal on isegi a Kanasupp Toddy valmistatud New York City kanalihapuljongi, džinni, selleri mõru ja sidrunimahlaga Jimmy kell James hotelli kaasomanik Johnny Swet). Kuid Toddyga on see sama palju psüühikat kui ka vintske näo sümptomeid. Kui see suutis rääkida, sosistas Toddy: 'Seal, seal, nüüd. Lihtsalt puhka ja tunne ennast paremini. Ja kellele seda iga natukese aja tagant vaja pole?

Paljud inimesed usuvad, et kõigi kokteilide päritolu pärineb meditsiinilisest kasutamisest, ütleb Ore'i Portlandi peabaarmen Brandon Lockman. Punase Tähe kõrts , kus baari 250-pluss viskipudelite kollektsioon inspireerib jahedamatel kuudel patroonide Toddy-iha harjumusi.

Vaadake kohe: kuidas teha täiuslikku kuuma Toddyt

Varajane alkoholi tarvitamine oli valu tuimestamine, mistõttu tundub loomulik, et neid manustatakse joomisega, ütleb Lockman. Ma ei usu, et paljud inimesed pöörduvad kokteilide poole tõsisemate haiguste pärast, kuid Toddy on alati tuntud kurgunärin ja kindlasti aitab see ka nohu korral magama jääda.

Aga mis juhtub siis, kui Toddy ümber mõeldakse? Mis juhtub, kui selle parameetreid - piiritust, magusainet, sidrunikoort, kuuma vett ja võib-olla mõnda aromaatset nelki - paisutatakse, kokku tõmbatakse või lisatakse? Kas see on ikka Toddy?

See on küsimus, mis kerkib esile siis, kui näete mitut vormi vürtse ja koori, puuviljatükke ning riivisite seda ja teist ühte kruusi. Mõnest baarist on isegi teada, et (ahmima paneb) peal vahukoort (näiteks lusikas tegi vale pöörde Iiri kohv . Kas seda on liiga palju? Kas Toddies suudab ebasoodsale territooriumile minna?

Justin Shiels

Mulle on Toddiesile serveeritud põhimõtteliselt selles sisalduva popurri koti olemus. Ühel või teisel viisil liialdamine on lihtsalt rumalus ja see kehtib igasuguste jookide kohta, ütleb Jeffrey Morgenthaler Clyde Commonist Portlandis, Ore. Kuid kui ta soovis saada Toddy südamesse oma menüüs püsiva koha saamiseks leidis ta leebe vastuse. Kuumad väikelapsed on jämedad, kui soovite jääda ajaloolise täpsuse juurde algse vaimu ja retseptiga, ütleb Morgenthaler. Varaseim retsept, mille ta trükist leidis, oli Jerry Thomas Baar-pakkumiste juhend aastal 1862 ja seal kasutati vähe suhkrut, veiniklaas brändit, veidi kuuma vett ja natuke riivitud muskaatpähklit. Ja ehkki see pole just ränk, pole see ka nii põnev.

Millal ja kust Hot Toddies pärit on, on erinevaid aruandeid, ütleb Lockman. On andmeid, et see nimi pärineb 19. sajandi Dublini arstilt nimega dr Robert Bentley Todd, kes kirjutaks patsientidele välja brändi, kaneeli, suhkru ja kuuma vee segu. Kokteiliandmetega täpse tõe ja kuupäevade kindlaksmääramine võib olla keeruline, kuid need teevad häid lugusid, mida mu baaris istuvatele külalistele rääkida.

See kõlab peaaegu identselt Thomas ’Toddyga, kuid siin on huvitav see, et mõlema joogi aluseks on bränd, mitte üks koostisosa, mis näib olevat üldine tänapäevane Toddy põhitoidu: viski. Tundub, et see pole üllataval kombel üldse oluline. Tähtis on aromaatsete ainete, maitse, tekstuuri ja, mis kõige tähtsam, temperatuuri tasakaal.

Tõesti, keda huvitab, millist vaimu te kasutate? ütleb Morgenthaler. Kui sulle meeldib viski, siis kasuta viskit. Kui teile meeldib brändi, rumm või pirn eau-du-vie, kasutage seda. Mis tema sõnul on oluline, on soojus. Morgenthaler järgib bain-marie lähenemist. See hõlmab kangete alkohoolsete jookide kuumutamist, valades ühte segamisvormi väga sooja vett, lisades teise baaspiirituse (tema puhul burbooni), pipradraami, sidrunimahla ja kodus valmistatud ingverisiirupi ning pesastades selle esimesse. See on omamoodi topeltkatelde kontseptsioon, mis muudab alkoholi soojaks ja vabastab nende aromaatsed ained. Seejärel lisage veidi kuuma vett, segage ja serveerige.

Mulle oli pakutud nii palju sooje või leigeid Toddyid, et otsisin viisi, kuidas kogu jook kuumalt juua, ütleb Morgenthaler. Ainuüksi kuuma vee tilk ei tekita kuuma jooki. Bain-marie on meie viis nende koostisosade temperatuuri tõstmiseks. See on meie Hot Toddy saladus - see on tegelikult kuum.

Suurepärane Kuum Toddy peaks omama ideaalset happesuse ja suhkru tasakaalu, ilma et see oleks liiga tugev, kuna aurude tõttu on kuum joomine ebameeldiv, ütleb Nico de Soto, kes lõi riikliku jõulukokteilipopi Miracle jaoks Toddy riffi Bad Bad. - see algab novembris. See on seal üks keerulisemaid väikelapsi, mis koosneb Barbadose rummi, Trinidadi ülekindla rummi, Batavia-Arracki, ananassimahla, sidrunimahla, mandlipiima, lugematute vürtside, kookosvee ja kookosõlist valmistatud kuumast piimapunnist. Aga kombo töötab.

De Soto leidis, et suhkrutaseme reguleerimine oli võtmetähtsusega, sest tema sõnul vajab jook kuumal kujul rohkem suhkrut kui külmalt serveerimisel. Selle eesmärk on tasakaalustada, millist vaimu te sisse panete. Ma eelistan rummi, kuid see on isiklik arvamus. Niikaua kui kasutate hea kvaliteediga alust, saate selle tööle panna. Võite isegi kasutada fernet!

Teatud kanged alkohoolsed joogid toovad kaasa oma magusustaseme, ütleb Lockman, kes tõmbab oma vanilje- ja karamellinootide järgi traditsiooniliste traditsioonide poole koos Toddies'iga, et viski või brändi kipub aeg-ajalt tünnis üles tõusma. Isiklikult proovin jääda originaalse magusaine, mee juurde, sest see on joogi kurku rahustav osa ja teised magusained ei tee seda trikki või on sama tekstuuri või maitsega. Komponentide tasakaalustamise saladus tuleneb katse-eksituse meetodil. Olen näinud palju Toddy variatsioone, kuid põhimõtteliselt taandub see alkoholiks, tsitruseliseks, magustajaks ja kuumaks veeks.

Ja muidugi peab kogu podisev seebang lõhnama hästi - vähem aromaatne kui Macy parfüümiosakond, kuid rohkem kui Thomase soovitatud muskaatpähkli raseerimine.

Õiged aromaatsed ained viivad kuuma Toddy järgmisele tasemele ja parandavad joogi üldist maitset, ütleb Lockman. Lisaks avab vürtside või ürtide kasutamine klassikalises kombinatsioonis palju loomingulisi võimalusi. Asetades samasse jooki oksakese rosmariini või nelgiga täidetud apelsinikoore, toob see esile erinevad vaated baaspiirituses või majasiirupid ja -meed, mida kasutame. Teie nina mängib suurt rolli teie maitsmises.