Asendamatu on sr76beerworks.comi sari, mis on pühendatud klassikalistele kokteilijoojatele, kes vajavad oma arsenalis kõiki oskusi. Igas osas on üks allkirja retsept, mille Intelist on kokku pannud parimad baarmenid. Asendamatu ei pruugi küll maailma päästa, kuid päästab kindlasti teie kokteilitunni.

Üle 200-aastase ajaloo on Nagu Julep on jäänud joogiks, mis trotsib kahetsusväärseid muudatusi. Muidugi, on olnud mõttetuid katseid selle harmoonilise lihtsuse keerukamaks muutmiseks (või mõnel veider juhtumil selle sujuvamaks muutmiseks), kuid mitte ühelgi pole õnnestunud Julepi reppi edukalt liigitada ohustatud liikide hulka, kes vajavad päästmist.

Vastupidi, iga-aastane Kentucky Derby on praktiliselt joogi enda rahvuspüha, kuna see on võistluse ametlik jook alates 1938. aastast. Klassikalise kokteili hüüe tuleb üles kevadise ägeda crescendo juurde Churchill Downsis, kus on 120 000 Mint Julepsi. serveeriti vaid kaks päeva. Lisage sellele piiratud koguses 1000 dollarit Julep - umbes 100 heategevuseks mõeldud märjukesega täidetud, ainulaadset tassi, millest igaüks on kaunistatud roosi kroonlehega võitnud roosi roosidest - ja see on terve rida nõuda minty bourbon-y headust.

Sellise klassika nagu Mint Julep puhul on lahe, et seda on tõesti lihtne valmistada, ütleb baarmen Charles Joly, Käsitöömaja kokteilid ja mees, kes vastutas kõigi nende võistluspäevade suupistete eest viimase nelja aasta jooksul, kuna ametlik Derby bourbon Woodford Reserve tegi Jolyga koostööd ja kroonis ta korruselise ürituse ametlikuks Mint Julepi valmistajaks. Kuid lihtsate kokteilide puhul pole midagi varjata. Valesti võib minna veelgi.

Ilma mitme segisti turvavõrguta ei saa hea Mint Julepi komponendid absoluutselt olla madalamad. Kolmekomponendilise kokteili nagu Mint Julep ilu on see, et halbu valikuid pole kuhugi varjata, ainult bourboni, suhkru ja piparmündiga, ütleb Derek Brown, Columbia toa omanik ja eelseisva autori autor Derek Brown Kange alkohol Suhkruvesi mõrud .

Kuigi, kui te seda lagundate, on see tehniliselt neli koostisosa. Jää on oluline kõigis kokteilides, kuid Mint Julepis on see püksivöö - nii esteetiline komplekt kui ka vajalik praktilisus.

Kui jää sulab ja lahjeneb, muutub jook jahedamaks ja maitsed muutuvad, ütleb Brown. Sellepärast kasutatakse purustatud jääd. See aitab sellele kaasa, muutudes ajas. Ja kuigi kuum ilm võib inspireerida Mint Julepi valmistamist, on see jook, mis ei olnud mõeldud kiireks tagasilöögiks. Mint Julepi puhul on see, et see sarnaneb klaasi tõeliselt suurepärase veiniga, ütleb ta. Peate laskma sellel aja jooksul muutuda. See algab ühtpidi ja lõpeb teisiti. See on verandat imev jook.

Kuid sama oluline kui see jäätunud jäätunud võra on viski aeglasel lahjendamisel, ei olnud Lõuna-Teede Alliansi tegevtoimetaja ja kaasautor Sara Camp Milam sõnul joogist alati külmutatud vett. Jerry Slater Lõuna toiduainete liidu kokteilide juhend .

1830. aastatel polnud kommertsjää lõunas laialdaselt kättesaadav, ütleb Milam. Kokteili on ilma purustatud jäämäeta raske ette kujutada, kuid meie kavandatud Mint Julep tekkis kunagi pärast 1830. aastaid või sajandi keskpaigale lähemal, sest alles siis olid lõunamaades levinud jäämajad tavalised .

Teine natuke teadmistepagasit, mis tekib Mint Julepi arutamisel, on kokteilikategooria nime päritolu. See tuleneb tõenäoliselt araabiakeelsest sõnast golab , roosivee jaoks, mida Milami sõnul kasutati ravimite meeldivamaks muutmiseks - see lugu oli levinud teistele alkohoolsetele eliksiiridele.

Milam ja Slater leidsid, et Rahapaja Julepi põhiallikas ei olnud tegelikult valmistatud Kentuckys ega Ameerika viskiga. Usume, et 19. sajandi alguses on Virginia rahapaja Julepi kodu, ütleb ta. Leidsime, et kõige lähem asi oli virsikabrändi või rummiga jook, mida tarvitati hommikul koos piparmündiga, et Virginia farmides oleks lihtsam alla minna.

Esimene kirjalik mainimine rahapajast Julep leiti 1803. aasta kirjast, mille kirjutas Virginia orjapõhine taluomanik. Järgmine oli menüü 1816. aastal White Sulphur Springsi kuurordis (praegu tuntud kui kuulus Greenbrier ) praeguses Lääne-Virginias. Jäävabad pakkumised olid 25 senti poppi ja kolm 0,50 dollarit.

Justin Shiels

Muidugi on bourbon nüüd kokteili sünonüüm ja muud moodi on seda raske ette kujutada. Mint Julepi juures on kaks laagrit. Need, kes arvavad, et see on a Mojito ja need, kes teavad, et see on Vanamoodne , ütleb Brown. Mojito laager on vale. Julep ei ole väsimatu magus jook; see on midagi keerulist, millel on natuke seina.

Oma raamatus Julep: Lõuna kokteilid on moodustatud , baarimees Alba Huerta, populaarse Houstoni baari Julepi omanik, väidab ka kõrgekindla burbooni poolt: ideaalne vaim selleks on 80ndate keskpaigast kuni 90ni proovitud burboon. Sirge 80-proof võib esimesed minutid hästi juua, kuid kui jää hakkab sulama, muutub see kiiresti nauditavaks liiga lahjendatuks.

Mis puutub piparmünt, siis sinikad, ära kiusa. Väike kraan saab aroomi välja, ütleb Brown. Üks katse, mille tunnis õpetan, on käskida inimesel piparmündilehte närida. Esimene suutäis on värskendav ja lõhnav, kuid närimist jätkates muutub see kibedamaks ja kohutavamaks. Mida rohkem te segi ajate, seda hullemaks see läheb, ütleb Brown. See on nagu hamburgerite puhul - inimesed suruvad neid alla ja lasevad kogu mahla välja. Miks hamburgerit tappa? See tahab lihtsalt olla armastatud. Sama ka rahapaja puhul.

Sa tahad kena kindlat oksakest, mitte joogi küljele vajuvat piparmünti. See on kurb, ütleb Joly, kes eelistab oma Julepsis suuri nosegay-sarnaseid ürdipakke. Et hoida oma piparmündi kaunistamist uhkena, veedab Joly paar tundi kimpude kimpu panemist ja nende asetamist, umbes 15 minutit jäävees. Seejärel lõikab ta varred (noaga - käärid purustavad tema sõnul kapillaarid, muutes vee jaoks oma töö raskemaks) ja uputab need toasooja vette. Üleöö hoidmise korral paneb ta kobarate ülaosale lahtise kilekoti. See tehnika toob piparmündi tagasi isegi siis, kui see on natuke väljapääsul.

Rahapajalehed müttamiseks hoiab ta õrnalt niiskesse paberrätikusse mähituna. Neid surutakse õrnalt klaasi või tassi põhja, kus on veidi suhkrut ja viskit. Kui sega münti mitte millegi muuga, müttad õhku. Vedelikus segades lähevad õlid millekski.

Mint Julepist ei saa rääkida rääkimata selle allkirjast sterlingitopsist, mis juhtub olema kokteili veetluse ja veetluse teine ​​osa - et see on hästi toimiva jook, mis sisaldub peenes, pakases hõbedane tass. Aga kui antebellum Tuulest viidud pildimaterjal (film ilmus samal aastal, kui Derby väitis Julepi omaks), pole võimalik ignoreerida, et see tõmbab joone otse meie riigi orjandusajaloole - milleks Milam sooviks muutusi näha.

See on suurepärane sõiduk purustatud jääd täis joogiks, kuid arvan, et kahjuks kipub see olema seotud selle lõunaosa idealiseeritud kujutisega, kus sul on ülemteenrimees, kes toob sulle hõbedasel alusel Mint Julepi. Mulle see osa ei meeldi, ütleb ta. See räägib vanast lõunast, mis tähendab ka valge inimese istutajaid ja orjust. Loodan, et saame Julepi kõigi jaoks tagasi nõuda.

Kuid funktsioon töötab oma teed mustuse ületamiseks. Metallist tass on muutumas ikooniks, ütleb Joly. Kui inimesed seda näevad, mõtlevad nad juba Julepile. Ja kindlasti võimaldab see külmuda nii, nagu seda teeb ainult metallist tass. Muidugi, see töötab Collinsi klaasis, kuid see pole nii külm.

Hea viski, värske piparmünt, natuke suhkrut või lihtne siirup ja purustatud jää - see on kõik. Kuid kõigis nendes asjades peitub võimalus teha valik, mis tõstab joogi selle ikooni tasemele.

Ma arvan, et see on kokteil, mis täidab korraga paar punkti, ütleb Brown. See on väga aromaatne kokteil - väga ilus kokteil -, nii et sellel küljel on see peaaegu eeterlik omadus. Teisel küljel on see nõme. Nii et teil on see ilu ja see lihas korraga. Kui see on hästi tehtud, saab sellest parima kokteili.

Mint Julepi valmistamise kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot.

Vaadake kohe: kuidas teha lihtne piparmünt Julep