Rob Roy ajalugu ja saladused

2024 | Kokteilid Ja Muud Retseptid

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Tundub, et teatud kokteilidel on oma gravitatsiooniline tõmme - hooaja poole, baaritool, mugav diivan. Mõni võib neid pidada tööjookideks. See pole nii Rob Roy puudub fantastiline atraktiivsus - pika varrega kokteili või kupee sisse valatud kastanipunane kuma palub hämaraid tulesid, aeglast lonksu ja Chet Bakerit. Kuid erinevalt oma õõtsuvast seltskonnatütarist õest Manhattan , Rob Roy on natuke raamatuline - mitte päris müürilill, kuid kindlasti rohkem hauduv kui pomm.





Kui mina ja mu kolm õde üles kasvasime, oli Rob Roy meie vanemate öine hingetõmbepaus: üks rüüpas enne õhtusööki vaikse vestlusega - lapsed sekvestreeriti teleriruumi, sest meil olid need siis olemas - ja valmistasime seda töötava inimese luksusest: segatud šoti (meie majas, Dewari's), magus vermut, mõru ja kirss, kuigi sidrunikoor võib aeg-ajalt ilmneda, kui õhk muutub nõrgaks.

Kuid kuigi Roy Roy pühendunute lastel võib olla joogi järele nostalgialeek, ei ole see põhjus, miks see on seal riputatud rohkem kui 100 aastat pärast selle tõenäolist loomist New Yorgi Waldorf Astoria hotell.





Selle vastupidavus peitub osaliselt kerguses. Nende valmistamine on lihtne, ütleb kokteilikonsultatsioonifirma Handle Bars NYC omanik Frank Caiafa ja mees, kes veetis viimased 11 aastat Waldorf Astoria Peacock Alley ja La Chine'i joogidirektorina. See koosneb kolmest koostisosast: mõru, viski ja vermut. Te ei küsi tegelikult kelleltki liiga palju, et seda kodus proovida, ütleb Caiafa. See on oluline põhjus, miks sellised joogid nii kaua kestavad.

Rob Roy72 hinnangut

See lihtne kokteil sai tõenäoliselt tingitud Waldorf Astoria algsest asukohast Viiendal avenüül 30-ndatel aastatel 1893–1929, mugavalt suupiste Suurel Valgel teel, mis on originaalne hästi valgustatud linnaosa, mis on pühendatud lavakunstile.



See oli siin, ka Caiafa, ka raamatu autor, sõnul Waldorf Astoria baariraamat , et helilooja Reginald De Koveni Herald Square'i teatri lavastus Rob Roy nimelisest operetist inspireeris joogi sündi. See on kahtlemata korralik päritolulugu. Ja kuigi joogiteadustes puuduvad sageli viidatud hägused hägused võimatu kinnitada tegelased, on see üsna usutav stsenaarium.

Huvitavam on aga ülitähtsa põhikomponendi: vermuti roll. Ilma tol ajal kasvava populaarsuseta poleks seda ja Manhattani lihtsalt olemas. See on raamatu autori Phil Greene sõnul Manhattan: esimese moodsa kokteili retseptidega lugu , on tegelikult see, millest kõik algas.



See on sisserände lugu, ütleb Greene. Vermouth oli Itaalia päritolu import, millest keegi Ameerikas polnud kuulnud enne, kui see ilmus kokteili sulatusahju. See on umbes nagu täna St-Germain. Kõik hakkasid siis vermutit kasutama. 1860. aastateks hakkasid vermutikokteilid ilmuma Ameerika baaridesse. Varsti pärast seda leiame Manhattani kokteili kohta tõendeid. Aastaks 1894, vahetab Greene, vahetati rukis šoti vastu ja sündis Rob Roy. Esialgne viski ja vermuti suhe oli üks-ühele, kuid kui aeg edasi kulges ja joogid muutusid tuksisemaks, muutus kaks ühele ja jääb standardprotsendiks.

Justin Shiels

Kas Rob Roy on lihtsalt šotiga Manhattan? Noh, jah ja ei. Nagu iga retsepti puhul, on ka koostisosade koosmõju kogu tippimise võidukäigu saladus. Ja kui see koostisosa on šoti, siis tuleb varieeruda.

Samamoodi nagu a Martini on põhiline džinnijooja kokteil, sest see on džinnimiseks ja tasakaalustamiseks mõeldud armastuslaul, Rob Roy ja tema Manhattani kolleeg on ood valitud vaimudele ja on mõeldud klaasis parimat esile tooma, ütleb Andy Bixby, Jack Rose Dining Salooni kokteilidirektor Washingtonis

Segudega soovitab Bixby mitte eeldada, et kõik on loodud võrdsetena. Johnnie Walker Double Blackil on palju rohkem väljendunud suitsukomponent, samas kui midagi sellist Kompassikarp Asyla annab vanillimaitselisema vürtsi iseloomu, ütleb ta. Otsese ühtse linnase kaalumisel ütleb Bixby, et mõtle üldisele toonile, mida šoti joogile annab. Lagavulin Rob Roy on lihakas, tihe ja suitsune ning peaaegu karamelliseeritud lihanootidega, ütleb ta. Glenmorangie Rob Roy, mida pakume, annab kena tasakaalu kummipuu happelisuse vahel Torino Cocchi Storico Vermouth ja Glenmorangie Originali mee- ja luuviljaomadused.

Frank Caiafa Rob Roy2 hinnangut

New Yorgi viskikesksetes õe kohtades Fine & Rare ja The Flatiron Room Ahvi õlg , Speyside'i üksikute linnaste segu, on Rob Roy lemmik. Paljud meie Fine & Rare'i söögid ja joogid on täismaitselised ning Monkey Shoulder teeb toredat tööd, et hoida end kinni lihavatest Itaalia vermutitest, mille poole kaldun baaris sirutama, ütleb baari juhataja Joseph Bennett.

Flatiron Roomis meeldib baarijuhile noorele Kimile ilmastikutingimuste korral asju muuta. Kergelt turvas must pudel ning julgem ja rohtem roheline Carpano Antica, millele on kaunistatud bränditud kirss, sobib hästi külma ilma korral.

Oh, aga kibedad. Aromaatsed sordid on sageli valikud, kuid Caiafa jaoks on need teie keskmise segatud šoti jaoks lihtsalt liiga võimukad. Tema Waldorf Astoria versiooni jaoks jõudsid oranžid mõru magusasse kohta. Apelsin ei puhu skotti veest välja; see on palju lahkem, ütleb ta. Kuid see on suurepärase kokteili allkiri - see on veidi paindlik. Hinge säilitamiseks ei pea see olema täpselt see, millest ta alguse sai.

Esiletõstetud video Loe rohkem