Tom & Jerry ajalugu ja saladused

2024 | Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Kui nägu on tühjenenud ja õhus lehvivad käed, justkui oleks see kontseptsioon füüsiliselt käeulatuses, lõõtsutab Charlie Brown klassikalises animeeritud puhkusfilmis A Charlie Brown Christmas: küsimus: kas pole kedagi, kes teaks, mis jõulud on kõike?





Pingutus, Charlie Brown. See on seotud jõupingutustega.

Pühad on sellest paksud - seljaga, peast-jalani, päevast-öist pühendumust, olgu need siis pidutsemise, röögatu vabatahtliku tegevuse, kaardihunniku lösutamise hädad, et need hommikuposti saada või kilomeetrite pikkune reisimine inimeste nägemiseks, kellele te vaid korra aastas silma panete. Sa lihtsalt ei saa seda aidata. Püüad ja pingutad. Ja sellepärast Tom ja Jerry on selline kokteil, mis saab eksisteerida ainult sel kõige kurnavamal aastaajal.





Ma töötasin koos Dale degroff aastal ja just jõulude ajal pani ta Tom & Jerry menüüsse, ütleb New Yorgi ikoonilise Pegu klubi omanik Audrey Saunders, kus Tom & Jerry on tehtud igal aastal alates baari avamisest 2005. aastal. Ta asetas selle ilusa portselanist kausi tagumisele baarile ja ma mäletan selgelt, et küsisin temalt, mis on Tom & Jerry.

DeGroff jagas oma retsepti tolleaegse rohelise Saundersiga ja meelitas teda selle juurde Jerry Thomas ajalugu. Oma raamatus Imbibe! Absindi kokteilist Whisky Smashini, saluut lugudes ja jookides kuni Ameerika baari pioneer 'professor' Jerry Thomaseni , joogiajaloolane David Wondrich tunnustab Thomast Tomi ja Jerry populaarseks tegemise eest 1800. aastate keskel.



Kuid tema kaevamine näitas mõnda artiklit, mis viitasid joogile juba enne, kui Thomas isegi sündis, nii et kuigi nime on mugav kinnitada Thomase enda (ja ilmselt kahe lemmiklooma valge hiire, keda ta armastusega nimetas Tomiks ja Jerryks), on tõenäolisem, et taignapõhine jook tekkis 19. sajandi alguses. Mõlemal juhul, alates hetkest, kui Saunders sellele esimest korda silma pani, oli ta täielikult haakunud. See on minu jaoks maagiline jook, ütleb ta. Mõtlen seda kui vedelat kingitust meie külalistele.

Tom ja Jerry31 hinnangut

Mis see dekadentlik kingitus on, mis nõuab naela suhkrut, mitme muna eraldamist ja vahustamist, kärutäit vürtse, mõlema rikkalikku ja uimastamist konjak ja rumm, piima hautamine ja kruuside kuumutamine. Kuid sellest tulenev vürtsika ja sooja õhkkonna pilv võib ka kõige talvehimulisema inimese kruusitäie välja sulada.



Tom & Jerry sarnaneb paljuski Broadway otseülekandega: Muidugi on olemas stsenaarium, blokeeringud ja proovid, kuid igal õhtul on see värske. Igal õhtul peab taigna vahustama ja uuesti vahustama. Igal õhtul on see natuke erinev.

Mulle meeldib selle kokteili juures see, et sellel on nii kulinaarne kui ka vaimne pool, ütleb Adam Jed Bluestem Brasserie San Franciscos, kes veetis viimase kümnendi Tom & Jerry ämmade valmistamise nimel ja just sel aastal astus sammu oma klientidele soojadeks kruusideks alates novembri algusest kuni detsembri lõpuni.

Justin Shiels

See kulinaarne külg aitab Saundersil protseduurid ülesandeks muuta, mida saab hõlpsasti jagada. Ta ei pea silmas stabiilsust. See on pigem logistika. Kaks minutit, et ta saaks kokku panna köögikombaini, anuma, spaatlit, suhkrut, vürtse, Angostura mõru, vanilje ja munad; kaks minutit munakollaste ja -valkude lõhenemiseks ja eraldamiseks; kaks ja pool minutit munavalgete töötlemiseks köögikombainis ja ülekandmiseks kaussi; üks minut munakollaste töötlemiseks köögikombainis, kuni need on õhukesed ja vedelad; ja kaks ja pool minutit munakollaste käitamise jätkamiseks ning suhkru, vürtside, rummi, vanilli ja Angostura mõru lisamiseks, lisades korraga ühe tassi suhkrut ja mõnda vedelat koostisosa.

H. Joseph Ehrmann on Tom & Jerry't teinud mitu aastat kell Eliksiir , üle 100-aastane baar San Franciscos, mille ta 2003. aastal üle võttis ja renoveeris. Olen alati olnud Munamuna friik, aga kui Tony Abou-Ganim pööras mind Tom & Jerry poole, olin ma sellest täiesti vaimustuses ja püüdsin seda täiustada, ütleb ta.

Osa sellest oli tema kulinaarse tausta abil paralleeli loomine Hispaanias nii armastatud kohviku con leche piima magusa ja kreemja maitse ning selle Tom & Jerry versioonile sarnase omaduse leidmise vahel. Nad ei auruta oma piima Hispaanias, ütleb ta. Nad soojendavad ja vahustavad seda. Aur vedeldab selle veega.

Tom & Jerry pole üks ja ainus joogitüüp. Pakkide kaupa valmistamine on vajalik ja sagedamini tähendab see piisavalt suuri partiisid, et mahutada vähemalt tosin ühe kruusi portsjonit. Kuid Saundersi kogemus joogiga on täiustanud tehnikat ööseks peaaegu põhjatu rahvahulga meeldimiseks.

Audrey Saunders ’Tom & Jerry3 hinnangut

Olen Tom & Jerryt teinud juba ligi 20 aastat, ütleb ta. Kõik on nii mures taigna pööningu säilitamise pärast, kuid siin on väike saladus: taigen ei pea üldse stabiilne olema. Selgub, et pärast selle kokkuvarisemist on lihtsam töötada. Tegelikult ütleb Saunders, et kui taigen tühjeneb, on lihtsam oma visplit segamisnõu sügavusse viia ja kõik maitsed uuesti sisse viia.

Teine saladus? Ärge häirige vanu portselanist kaussi ja kruusikomplekte, mis on ebapraktilised. Kes mõistusega kavatseb munataigna toatemperatuuril haududa? Ma tahan, et minu vesi tuleks otse külmkapist välja, ütleb Saunders, kes hoiab oma taigna tagumistesse Masoni purkidesse. (Ohutuse huvides soovitab Saunders puhastada kõik silindrid ja tööpinnad, mis puutusid toormunataignaga kohe pärast kasutamist.)

Saunders hoiatab, et taigen tuleks pärast valmistamist kohe külmkapis hoida ja mitte kunagi lasta toatemperatuuril istuda. Ta peaks seda hoidma mitte kõrgemal kui 41 kraadi, ütleb ta. Kui see on valmis, tuleks külmkapis valmistatud taigent kasutada maksimaalselt 48 tundi ja kui pärast seda on järele jäänud, siis padistage seda.

Mitte et jäägid tavaliselt probleemiks on. Inimesed tellivad seda ikka ja jälle, ütleb Jed. Minult on küsitud, kas taigna saab lisada piima asemel kellegi kohvile või lisada kuuma kakaod. See on tõesti väga õnnelik jook. Ja ma tunnen, et nüüd vajame õnne rohkem kui kunagi varem.

Esiletõstetud video Loe rohkem