Lõpuks olete nikerdanud väärtusliku ruutmeetri, et teha ruumi kõige pühamale majapidamises kasutatavale lisale: kodubaarile. Kuid tipptasemel jookide väljavõtmine sussides võtab rohkem kui head kavatsused. Seal on pudeleid, mida osta, tööriistu, mille üle piinelda, ja tehnikaid, mida õppida. Jälgige meid, kui me aitame teil navigeerida oma koduriba põhitõdesid.

Tehniliselt pole kokteil kokteil, välja arvatud juhul, kui see sisaldab mõrud . Vastavalt Põllumeeste kabinet , 1803. aasta ajaleht, millele on antud esimene sõna, mida kokteiliks nimetatakse, peab jook sisaldama nelja koostisosa: kanget alkoholi, suhkrut, vett ja mõru.

Suure osa möödunud sajandist, kui Ameerika taevas magusa poole triivis, jätsid baarmenid mõrud vaid tähelepanuta. Kuid aastakümne pikkune tootmisbuum on tõestanud, et vähesed koostisosad võivad lisada kokteilile sügavust ja keerukust sama lihtsalt ja vaevata nagu kriips või kaks mõru.

Mõelge neile kui maitseainetele, ütleb legendaarse Seattle'i kokteilibaari Canon asutaja Jamie Boudreau. Kui teie jook tundub tasane, võib vastuseks olla mõru.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Backstory

Mõru - maitsetaimede, vürtside ja botaanikatega infundeeritud alkohol - on levinud juba alates 19. sajandi maduõlipäevadest, kui arvati, et need ravivad kõike alates malaariast kuni kõrvetisteni. Kodusõja ajal nimetasid liidu armee ohvitserid neid sõdurite kaitsemeetmeteks, mis olid võimelised kaitsma lõunapoolsete soode surmaga lõppevate haiguste ning ebapuhaste jõgede ja lahe mürgise kalduvuse eest.

Lõpuks mõistsid ameeriklased oma fiktiivset meditsiinilist kasu ja varsti kadusid mõru mõrud, vaid 1990ndatel avastasid neid edasi mõtlevad baarmenid. Tänapäeval on need kodubaari jaoks sama olulised kui džinn ja viski. Viimastel aastatel on sajad kaubamärgid üleujutanud turgu, mistõttu on raske otsustada, mis on teie raha väärt ja mis hakkab väärtuslikku riiulipinda hõivama.

Tim Nusog

Mida ütlevad eksperdid

Enne kui kibekiirest jänkuaugust alla rändate, on oluline kõigepealt hinge otsida. Kas olete pruuni vaimu imbiber? Segisti Martinis ? Kas lehvitate õnneliku tunni Tiki lippu? Idee on katsetada tooteid, mis sobivad teie maitseprofiiliga, ütleb ettevõtte Meredith Lantz kaasomanik Mõru + pudelid , mis varustab oma San Francisco poes üle 200 erineva mõru. See on nagu sahvri ehitamine oma köögi jaoks. Kui olete keegi, kes Tai toitu palju valmistab, näeb teie sahver välja hoopis teistsugune kui see, kes valmistab peamiselt itaalia keelt.

Võrdsete võimalustega boozeri jaoks on teie tähelepanu väärivad siiski mõned mõrude põhikategooriad. Esimesed ja kõige populaarsemad on aromaatsed mõrud. Nende hulka kuuluvad kokteilitinktuuride asutajad, Angostura ja Peychaud. Mõlemad on 19. sajandi hobuste segud, millel on ühine gentia juurepõhi ja mis vahelduvad lagritsa, kaneeli ja sooja vürtsiga. Ilma nendeta ei oleks Manhattan , Vanamoodne , Sazerac , Vana väljak või suvaline arv klassikalisi kokteile.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Sealt edasi liiguvad inimesed sageli puuviljahabete juurde, millest silmapaistvam on apelsin, kuid nende seas on ka kirss, virsik, kurk, greip ja veel palju teisi. Puuvilja mõrud kipuvad hästi sobima kergemate piiritusjookidega nagu džinn ja tequila, ütleb Lanza, ja võivad lisada tsitruselistele jookidele tekstuuri Gimletid ja Karikakrad .

Maitsekaardi teisel küljel leiate rikkalikke mõru, mis ulatuvad šokolaadist ja kohvist pekanipähklini ja pähklini. Need on suured, julged, ütlusi avaldavad mõrud, mis mängivad hästi tünnis laagerdunud piiritusega nagu rumm ja burboon.

Viimaseks on esoteerilised, kuid kiiresti kasvavad soolased mõrud. Sellest kategooriast saab väga meeldejäävaid kokteile, ütleb Lanza. Need tasakaalustavad mõnusalt joogi magusust ja on tavaliselt maitsed, mida te alkoholist endast ei leia, näiteks rosmariin, tšillipipar ja oliiv.

Hea katse on Lanza sõnul võtta selline lihtne jook nagu a Džinn ja toonik ja segage selle mitut versiooni, kasutades erinevaid mõrusid. Mõni kriips kardemoni mõru annab teile ekstra vürtsika kokteili, ütleb ta. Kui kurgimõru toob sisse jahutava elemendi ja lavendlimõru kergendab asja.

Kuid nagu iga liiga suure värvipliiatsikarbi puhul, jääb küsimus: milliseid neist tegelikult vajate?

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Takeaway

Alustage klambritest - Angostura, Peychaud’s, oranž mõru, ütleb Boudreau. Ehitage siis sealt, kui leiate endale meelepäraseid retsepte. Tahate proovida vältida ainult ühe või kahe kasutusotstarbega mõru ostmist. Kosmos on alati kõrgtasemel ja harva kasutatavad pudelid tähendavad tavaliselt segadust ja tolmu.

Nii et enne kui tõmbate 20 dollarit tilgakujulisel pudingil viigipudingule või viirukile mõrudale, proovige nii palju sorte, nii paljudest kategooriatest kui võimalik. Mõni spetsialiseeritud kauplus, näiteks Bitters + Pudelid, hoiab testereid käepärast, võimaldades teil enne ostmist kaubast proove teha.

Kui see pole valik, küsige oma kohalikult baarmenilt maitset. Võimalik, et neil on valida väga mitmesuguste mõrude vahel, samuti näpunäiteid nende kasutamise kohta. Ja ärge jääge kaubamärkide külge kinni, ütleb Lanza. Keegi ei lähe konkreetset rosmariini marki otsima. Peamine on lukustada endale meelepärane maitse ja seejärel lisada see oma ribale. Kui hakkate kibestunud raamatukogu ehitama, näete, et seda on raske peatada.