Avaleht Baari põhitõed: kõik, mida peate teadma kokteiliraputajate kohta

2022 | Põhitõed

Lõpuks olete nikerdanud väärtusliku ruutmeetri, et teha ruumi kõige pühamale majapidamises kasutatavale lisale: kodubaarile. Kuid tipptasemel jookide väljavõtmine sussides võtab rohkem kui head kavatsused. Seal on pudelid, mida osta, tööriistad, mille üle piinelda, ja tehnikad, mida õppida. Jälgige meid, kui me aitame teil navigeerida oma koduriba põhitõdesid.

Tehniliselt pole vaja kokteiliraputajat; kõik tiheda kaanega anumad näpistavad. Kuid see teeb asjad kindlasti palju lihtsamaks. Loksutaja ei sega jooki koostisosi mitte ainult kiiresti, vaid selle metalliline koostis vähendab temperatuuri ja lahjendab jääd tasakaalu saavutamiseks. Tsitruselistest juhitavad lonksud või need, mis kasutavad muna või piima, koguvad vahutavat pinda, mis võib teie kokteilile anda kerge ja õhulise suhu. Lühidalt, kui jooki ei segata ega segatud, peate selle äratamiseks raputama. Kuigi saate bartopil märgata mõnda raputamisstiili, on olemas kaks põhitüüpi.



Backstory

Juba 7000 eKr kasutasid inimesed purgidena suletud kõrvitsat. 1520. aastal jutustas Hispaania konkistador Hernán Cortés, kuidas asteekide valitseja Montezuma pakkus sarnase anuma vahustavat kakaopõhist jooki. Kuni 19. sajandi keskpaigani segasid baarmenid jooke neid veeretades või visates, st valades koostisosi kahe klaasi vahele edasi-tagasi, kuid 1872. aastal registreeris Brooklyni William Harnett patendi seadmele kuue kokteili tõhusaks segamiseks kohapeal. aeg. See koosneb kuuest kaetud trummelist ning kolbi- ja vardasüsteemist, mis aktiveerimisel panid trummelid üles ja alla liikuma, et nende sisu lisada. See ei osutunud ülekaalukaks eduks.



Cobbleri raputaja, vasakul ja Bostoni raputaja. Tim Nusog

Kuid 1884. aastal lõi ka Brooklynist pärit Edward Hauck ja patenteeris sisseehitatud kurna ja metallist ülaosaga kolmeosalise tööriista, mida lõpuks hakati nimetama kingsepp pärast populaarsust sama nimega jook . Roostevaba terase leiutamine 20. sajandi alguses tegi sellest eelistatud materjali. Keeld, metalli normeerimine Teise maailmasõja ajal ja kokteili pimedal ajal, kui blender valitses kõiki, viisid raputaja populaarsuse languseni, kuid praegune kokteilide renessanss on näinud valdavat taaselustamist.



Proovi seda: Cobbleri raputaja

Kokteili raputamise meetodid: kuidas neid õigesti kasutadaSEOTUD ARTIKKEL

Mida ütlevad eksperdid

Shingo Gokan, aadressil Himitsu Atlantas on kalduvus kingseppade stiilile. See loksuti sobib paremini segamiseks ja hõlbustab õhutamist ja lahjendamist, ütleb ta. Lisaks väike boonus: kork võib seista ühe untsise jigeri jaoks.

Jää püsib ka munakarbisegistis, kaotades vajaduse a Hawthorne või Julep kurn. Kuid olenevalt kaubamärgist ja stiilist võib suur alumine osa külmaks tõmbudes nii palju kokku tõmbuda, et kurna ja kaane võib olla võimatu eemaldada. Siin tulevad mängu kvaliteet ja käsitöö. (Gokan on osaline Birdy tööriistad).



Veel üks puudus kingseppale? Kurna augud võivad olla piisavalt suured, et lasta läbi jäälaaste ja maitsetaimi, ütleb Jacob Ryan, baarimees Ema varemed New Yorgis. Sisestage Bostoni raputaja . See stiil koosneb pinti suurusest metalltinast, kuhu valatakse koostisosi. Seejärel kaetakse kogu asi poolklaasiga. Nende kahe eraldamiseks pärast raputamist peate sageli metalltina peopesaga paar sentimeetrit allpool velge lööma. Teil on vaja ka eraldi kurnat, kuna see pole sisseehitatud.

Proovi seda: Bostoni raputaja

Cobbleri raputaja, vasakul ja Bostoni raputaja. Tim Nusog

Need on kiired, puhtad ja hõlpsasti kasutatavad, ütleb Ryan. Seal pole palju koputada. Bostoni šeikeri peamine puudus on tema sõnul klaasi purunemise võimalus koos sellega, et see nõuab natuke rohkem oskusi ja peenust.

Pariisi või Prantsuse šeiker sarnaneb stiililt Bostoni loksutiga, kuid selle pintklaas asendatakse väiksema teise metalltina abil. See on klanitud ja retro väljanägemisega, kokteilid saavad ülimalt külmad ja vajab ka eraldi kurnat. Need on palju vastupidavamad, ütleb Ryan. Bostoni klaasi lõhkumise oht on kadunud ja saate baari taga natuke kiirust suurendada.

Proovi seda: Pariisi / Prantsuse šeiker

Takeaway

Boston on rohkem seotud kiirusega, ütleb Gokan. Nagu teiste baaritööriistade puhul, pole see kodus niivõrd murettekitav. Ryan ütleb, et on mõned suurepärased aastakäigu kokkurid või isegi Pariisi raputajad, mis parandaksid iga kodubaari või kokteilikäru. Kiiruse ja efektiivsuse vajadust pole, nii et saate olla loov ja uurida, mis teile kõige paremini sobib.

Kui saate, soovitab Gokan sama jooki (näiteks klassikaline jook) segada Daiquiri ) mitme erineva stiiliga, et harjutada oma tehnikat, saada mugavamaks ja otsustada, milline neist sobib sulle paremini. Kokteili raputades on oluline kasutada randmeosa ja klõpsata, ütleb ta. Ostes ostke kindlasti kvaliteetne ja sisutundlik kaubamärk, et vähendada tükkide kokkukleepumise võimalust, mis võib olla tüütu.

Esiletõstetud video Loe rohkem