Atlanta on pikka aega olnud koduks paljudele ülikoolidele, mille värsked lõpetajad kohtlevad oma trampimist mõnikord kui laiendatud vennaskonna pidu. See oli põhjus, miks tegevpartner David Reed otsustas vanusepiirangute ja riietumisreeglite kehtestada Pakkumine ja nõudlus baar, mis avati eelmise aasta oktoobris.

See on uus valikulise liikmelisuse võtmine. Kui partnerid tulid välja vanusepiiranguga, ei olnud idee traditsiooniline kõnepruuk kliendibaasi piiramiseks hipsterite ja tuttavate nägudega, vaid uue territooriumi rajamine joogiturul, mis seda selgelt nõuab, nagu pesapallimüts - tagurlik pilk ei istunud Reedaga hästi.

David Reed. Jim Petersen

Enamik kahekümnendates meestes, nagu ta jagas, näib olevat moenurgas 25-aastaselt ümber pööranud, nii et partnerid lootsid, et katkestamine heidutab neid õllekommide baari toomisest. See on verstapost sünnipäev, eriti meestel, ja tore kindel arv, ütleb ta.

Uksepoliitika keskendub rohkem riietusele ja suhtumisele kui vanusele ning Reed teeb erandeid, kui 24 ja pool aastat vanad noored ilmuvad elegantselt riietatuna ega kuulu meessoost positsiooni. Kui potentsiaalsed kliendid on armulised, kuid neid pole nõuetekohaselt riietatud, kutsub ta neid ka sageli tagasi ja pakub neile tulevaste suhete loomiseks pudelit šampust.

Jeeni investeering.

Reed ja tema partner Brandon Lewis soovisid luua intiimse Kirdest inspireeritud kokteiliruumi. Ruumi on vähe ja baari avamist on tervitanud hea kontsaga kohalike mitmekesine demograafia. Reedi sõnul võib mõne alla 25-aastase külalise ärahoidmine tekitada neile ka mõistatusetunnet.

Joogivalik muutub regulaarselt ja koos pangateemaliste jookidega, nagu näiteks jeeni investeering, saab seda teha Nikka puhas linnaseviski, Hiina-Hiina, Campari , sidrunimahl, lihtne siirup ja apelsinikoor; Gordon Gecko, tehtud koos Rittenhouse rukis, Cynar ja muttide mõrud; ja avakell, mis on riff a Manhattan . Reedi üks oma loomingut on pulliturg, mis on tehtud koos Nahualed mezcal, sidruni- ja agaavinektar ning violetne kreem.

Pulli turg.

Mängime seda Wall Streeti ahnust ja kultuuri, kui nimetame Supply & Demand kokteile - nii meeldejäävaid nimetusi, mis sobivad selle kontseptsiooniga. Menüüsse panustab iga baarmen. See on väga koostöö ja meeskonnatöö. Kui menüüs olev jook tellitakse, siis see jääb, ütleb Reed.

Üksikutele baarmenidele omistatakse jookide arv ja baaris on ka jagamiseks mõeldud kokteile, mida nimetatakse laevakokteilideks. Praegu on esiletõstetud A-Always, B-Be, C-Closing, valmistatud koos Vana metsnik burboon, piparmündisiirup, greibimahl, seltzer ja Angostura mõrud. See teenindab nelja kuni kaheksat külalist ja selle hind on 110 dollarit.