Ehkki mai lõpu seisuga on käputäis osariike lubanud baaridel avada piiratud mahutavusega, on Ameerika ligi 66 000 pubi, kokteilibaari, sukeldumist, klubi ja salongi plaanitud kuuluda viimaste ettevõtete hulka, kes koroonaviiruse keskel täielikult ellu ärkavad. pandeemia. Tööstustöötajate vajadus on suur. Mai alguseks oli selleks kandideerinud 295 000 inimest Ameerika Ühendriikide baarmenite gildi rahastus , valdav süsteem ja meeskond, mis koosneb suures osas vabatahtlikest.

Piiratud ressurssidega käivitasid baariomanikud kogu riigis GoFundMe kampaaniad ja andsid näpunäiteid virtuaalsetele õnnetundidele, et aidata oma töötajate lünki täita. Kuid väike rühm omanikke toetab läbimõeldult, loovalt ja sageli vaikselt oma karmi meeskondi ja kogukondi.

Toit ja lobitöö

Kord nädalas muudab Alba Huerta väljapoole parklat Julep , tema Houstoni baar, sissesõidutoidu sahvrisse. Koostöös Houstoni vahetusesöök , töötab ta koos koka Hugo Ortega ja vabatahtlikega töötutele külalislahkustöötajatele toidu pakkimiseks, sildistamiseks ja sortimiseks.

Teine, mille avame kell 15, seisab rida autosid ja ootab. See on kaks plokki pikk, ütleb Huerta. See on alati raske meeldetuletus, et kõigil pole tööd. Need on inimesed, kes töötasid kohtades, mis määratlevad meie linna ja mis on meie linna kangad. Ka minu töötajad tulevad läbi.

Ehkki Huerta sai Julepi jaoks PPP rahastuse ja teda ümbritsevad restoranide ja baaride omanikud, kes soovivad tööle naasta, on ta ettevaatlik oma meeskonnale viirusega kokkupuutumise vastu. Ma ei taha olla taasavamise eestkõneleja, ütleb ta.

Huerta on lobbinud kohalikke kliinikuid ja Houstoni linna, et suurendada külalislahkustöötajate testimist. Houston annab meile ühe tasuta testi. Me peaksime saama regulaarselt testida ja inimesed vajavad juurdepääsu tervishoiule, ütleb ta. Huerta pole testimises edukas olnud, nii et tema ja teised Houstoni Shift Meali partnerid pakuvad ainsat turvavõrku, mida nad saavad.

Sarnaseid mudeleid on ilmunud kogu riigis. Nende hulgas on 18 linna Restoranitöötajate abiprogramm Lee algatusest , ATLi personali söök , Teenindus ja Furlough köök .

Ebakonventsionaalne abifond

Colorados on baari omanik Sean Kenyon ja Woody Creeki destilleerijad osta igal nädalal kohalikust restoranist 50 külalislahkustöötajat. Kenyon jagab Woody Creeki käte desinfitseerimisvahendit ka esimestele reageerijatele ja avatud restoranidele.

Kenyoni hinnangul on ta märtsi keskpaigast alates oma autoga sisse loginud 4000 miili. Pärast seda, kui ta oma kolm baari kinni pani - Ameerika Bonded , Lääne ja Williams ja Graham - ta pöördus baari omanikust toidu kohaletoimetamise juhiks.

Registreerusin iga kättetoimetamisteenuse ja rakenduse jaoks, kus vähegi võimalik. Mul oli auto ja palju aega, ütleb ta. Kuus nädalat teenis Kenyon 200–400 dollarit päevas, vedades peresööke ning kotte burritosid, pitsaid ja Chick-Fil-A-d. Ta panustas sissetuleku oma 53 töötaja fondi (kellest üks on kirjaniku õemees).

Kenyon kergitas paar kulmu, kui peatus sõprade restoranides toitu korjamas, kuid see töö toetas teda emotsionaalselt. Diners olid tänulikud. Ta võis pakkuda külalislahkust kõigile, kellega kohtus, ja lootis, et tema töötajad muretsevad toidukaupade ja arvete pärast veidi vähem.

Occidental ning Williams & Graham hakkasid hiljuti pakkuma kokteiliteenust ja Kenyon jätkab oma kohaletoimetamise kontserti - nüüd ainult enda ettevõtetele. Õnneks suutsid kõik tema meeskonna töötajad saada töötushüvitisi ja kellelgi pole veel olnud vaja kasutada Kenyoni toiduvarude sissetulekuga loodud 3400 dollari suurust fondi.

Kenyon ütleb, et see on endiselt olemas ja kasvab ning see on olemas, kui ja kui inimestel seda vaja on. Kui jõuame tagasi avada ja raha on veel, otsustame kõik koos, millisele heategevusorganisatsioonile see annetada.

Veebipõhised õppe- ja toidupoed

Maine'is Portlandis Hunt & Alpide klubi omanikud Briana ja Andrew Volk on loonud ka töötajate fondi. See on tuhandetes dollarites. See on korralik summa ja aitab töötajatele pakkuda lisaraha, et nad saaksid endiselt üüri maksta, ütleb Briana. Või saavad nad selle salvestada ja tätoveerida, kui see kõik on läbi.

Lisaks kahe väikese lapsega peavarjule paigutamisele ja äri kallutamise plaani väljatöötamisele testib Briana ka eelseisva kokaraamatu retsepte. Ta reklaamib sotsiaalmeedias oma ülejäävaid küpsiseid, kooke ja saiakesi ning lehtrid saadakse fondi müügist. Seda täiendavad kaubamärgi annetused ja veebiürituste näpunäited.

Lisaks fondile on nad andnud oma meeskonnale 12 tellimust MasterClass . Nad korraldavad Zoomi õnnetunde üks kord nädalas ning reklaamivad Hunt & Alpine'i jälgijatele meeskonnaliikmete kudumis-, ristpistes- ja zine-projekte. Igal nädalal tellivad töötajad toidukaupu Põline Maine ja Kivifraasi talu , kaks baari tarnijat.

Restoranidesse tarnivate tarnijate tellimused on minimaalsed, seega on toimunud vahetuskaubandus, ütleb Briana. Peate tellima 10 naela ube või 10 kana. Seal on palju edasi-tagasi vestlusi selle kohta, kuidas inimesed saavad 5 naela parmesani või keegi võtab neli kana. See on olnud päris naljakas.

Volks on andnud endast parima, et Hunt & Alpine meeskonnavaim püsiks elus. Ja nende hinnangul on kõige olulisem asi, mida nad on teinud, regulaarselt ja selgelt töötajatele suhelda. Kuigi Hunt & Alpine alustas tellimiste ja tellimuste teenust, ei avata seda uuesti, kui ülejäänud Maine'i osariik 1. juunil seda teeb.

Juuni lõpuks on meil meeskonnale kindel vastus, mis juhtuma hakkab. Oleme täiesti läbipaistvad selles osas, mida me teame ja miks me langetame otsuseid, ütleb Briana. Üks õppetund, mille oleme õppinud ja mida püüame teha oma võimete piires, on alati see, mida mõtleme. Te ei pruugi meiega nõustuda, kuid teate alati, mida me mõtleme.