Kuidas California veinimajad COVID-19 ajal kohanevad

2024 | Õlu Ja Vein

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

fotokomposiit veinipudelitest





Isegi sel enneolematul hetkel, mil meie alati ühendatud, kogu aeg hõivatud elu on COVID-19 pandeemia tõttu kriiskavalt seiskunud, kulgeb elu California veiniriigi viinamarjaistandustes. Roheliste viinapuude põllud ristuvad ja lõikavad Napa ja Sonoma maad vertikaalsete ja horisontaalsete lainetena ning see on sama ilus kui kunagi varem.

Alles nüüd on õudselt vaikne. Ei ole tipptundi - pole pikka rada, mis ulatuks kilomeetrite taha, kui veinitehase töötajad ja veinimaade entusiastid liiguvad orust üles või alla kodudesse ja hotellitubadesse.





Veebikogemuste poole liikumine

Hoolimata varjupaiga kohapealsetest määrustest, mis on viinamarjaistandused sulgenud, õpivad kõik, kuigi reeglid alles hakkavad lõdvestuma ja mõned veinitootjad avanevad uuesti (või on isegi taasavama hakanud), kohanema praeguse ajaga. Need, kes on traditsiooniliselt lootnud oma veini müügile restoranidele ja jaekauplustele, õpivad pöördet. Võib kihla vedada, et rohkem online-degusteerimisi toimusid märtsis ja aprillis kui kunagi varem veebipõhiste virtuaalsete veinide degusteerimiste ajaloos.

Kaheksa nädalat tagasi ei olnud ma tegelikult Instagramis, ütleb Louis M. Martini veinivalmistaja Michael Eddy. Nüüd võõrustan a iganädalane otsesaade . Martini peremees Gallo perekond taastas ligi kümnendi hoolega Louis M. Martini veinikelderi, mis avati Californias St. Helenas märtsis 2019. Kuid pannes paika ka oma töötajate ja külaliste tervise ja ohutuse kui kogukond oli esimene, sulgesid Martini uksed möödunud märtsis, vaid aasta hiljem. Nägime nii suurt huvi oma uute ruumide, kulinaarsete paaride ja maitseelamuste vastu, ütleb Eddy. Seega ootasime väga tihedat ja edukat kevadhooaja. Hõbedane vooder, kui võite seda nii nimetada, on veinikelder sukeldumas uutesse veebiprogrammidesse ja digitaalsetesse kogemustesse.



Abiks on müük veebipõhiste otse tarbijatele mõeldud platvormide kaudu ning Martini on käivitanud ka privaatsed virtuaalsed degusteerimised veiniklubi liikmetele, kes ostavad veinitehasest 300 dollarit või rohkem. Eddy ise on korraldanud iganädalase reedel Happy Houri korraldamise Instagram Live'is, samal ajal kui Martini peakokk Jeffery Russell hakkas korraldama laupäevase õhtusöögi sarja, otseülekannet valmistavat demot, mille käigus ta pakub näpunäiteid ootamatute paaride loomise kohta ja teeb retsept ja paaristamine saadaval Martini veebisaidil.

Justin veinitehas Paso Robles hüppas kohe sisse virtuaalsed degusteerimised . Mitut majutab asutaja Justin Baldwin ning veinitehas on kõik peatused välja tõmmanud, kutsudes isegi kuulsuskülalisi, näiteks professionaalset korvpallurit Josh Hartit ja endist professionaalse jalgpalli legendi ning kuulsuste saali Jerry Rice'i. Kui Justin, nagu paljud teised pereettevõtted, keeldub numbreid avaldamast, siis veinikoja pressiesindaja sõnul on virtuaalsed degusteerimised olnud tõeliselt edukad.



Salvestatud otsetarbijale müümisega

Tagasi Napasse kl Rudd Estate Oakville'is ütleb omanik Samantha Rudd, et olles olnud eraldatud veinitehas koos eraldusnimekirjaga, on Rudd kaotusi vähe kogenud. Siiski peab Rudd oma klientidega uuel viisil ühendust võtma, sest kui pandeemia restoranitööstuse sisuliselt peatas, kadus uue potentsiaalse fänni võimalus Rudd restoranis avastada ajutiselt (ehkki juuni keskpaigast on Napa maakond alanud lubades restoranidel uuesti avada).

Ruddi üks tähelepanuväärne pöördepunkt oli viia hiljuti kasutusele võetud Crossroadsi vein, tavaliselt hulgimüügikontodele reserveeritud 75-dollarine algtaseme silt oma postiloendisse, mille liikmed napsasid hetkega 300 juhtumit.

Rudd omab ka Vajutage restoran St. Helenas, Californias. Suurde restoraniketti kuulumata jäämine on see, et suutsime kogu oma ärimudeli kiiresti üle viia, ütleb ta. See on sama vahetustega restoran, mida kogu riigis on tulnud teha: äärekivile viimise ja võimaluse korral kohaletoimetamise suunas. Kuid ajakirjanduses said Ruddid ja peakokk Phil Tessier loominguliseks ja käivitasid läbisõidumudeli ning lisasid seejärel Wine Thru, et tutvustada uusi jaemüügihindades pakutavaid Napa oru veinide väljalaskeid, mitte restorani kõrgemat juurdehindlust. Isegi kui Pressist saab üks esimesi restorane Napas, mis taasavatud on, jätkab Rudd: 'Teeme seda, mida praegu teeme, seni, kuni see sobib hetkeoludesse - st kohtume hetkega edasise loovusega ja innovatsioon.

Press on programmi loomiseks teinud koostööd ka St. Helena ja Calistoga poiste ja tüdrukute klubiga Toida meie peresid annetuskampaania kaudu koos teiste St. Helena restoranidega, sealhulgas Vaskpuust , Harta tamm ja Gotti teeäär . Koos oleme kogunud 100 000 dollarit, et toita COVID-19-st mõjutatud peresid ja toetada kogukonna kasvavaid vajadusi, ütleb Rudd.

Teine otsetarbijale mõeldud jõujaam on Kosta Browne , mille postiloend on tuntud pika ootenimega. Kuna veinikelder ei saa praegu külalisi majutada oma kaunis külalislahkuse ja söögikohtades Sebastopolis, Californias, on see käima lükanud KB Köök seeria , veebivideosari, kus osalevad telesaate Top Chef endised võistlejad. Kuulsuste kokad, nagu David Viana, Edmund Konrad ja Michelle Minori, valmistavad kumbki ja valmistavad oma koduköögis roa Kosta Browne pinot noiri või chardonnay'ga.

Suurte veebiplatvormide omaksvõtmine

Veinimaal on lugu, mis näib arenevat, üks varandusi ja mitte. Neile, kellel pole tugevaid postiloendeid ja kellel on seega raskem otsetarbijale müümise suunas liikuda, on peamine võimalus otseste tarbijatega veebipõhistel platvormidel, kus on suured postitusloendid. Vivino , SommVali , Juurdepääs veinile , Esimene pudel ja Viimane pudel , lisaks veebimüüjatele, kes valavad laia võrgu nagu Wine.com ja K&L või tipptasemel kohalikud müügikohad nagu Wally Los Angeleses ja Sherry Lehmann New Yorgis.

Viimase pudeli ja esimese pudeli omanikud ja partnerid Stefan Blicker ning Cory Wagner on huvi oma platvormide vastu hüppeliselt tõusnud. Blicker ütleb, et veinitootjad on 200–300% rohkem meiega ühendust võtnud. Kuid mitte ainult veinitehased ei koputa uksi. Edasimüüjad ja maaklerid, kes üritavad pöörduda, saadavad meile ka veine, ütleb ta, lisades: 'Meie müük on viimase kuu jooksul peaaegu kahekordistunud. Blicker ütleb, et nad müüvad iga päev kuni 35 000 pudelit veini.

Me arvestame kõigega, ütleb Blicker nende valikuprotsessi kohta, maitses mõne päeva jooksul 60 veini päevas ülespoole ühe määrava teguriga: kas see meeldib meile ja kas see meeldib meie klientidele? Paljud kõrgema klassi kaubamärgid keskenduvad pigem veinikaardile ja võimalikult paljudele veinikaartidele, mis on Blickeri arvates nüüd minevik.

Mõne veiniriigi suurima ettevõtte jaoks pole otse veebimüügile pööramine nii lihtne ega kompenseeri tavapäraste kanalite kaudu müügikadu. Judd Wallenbrock, ettevõtte tegevjuht ja president C. Mondavi ja perekond , ütleb, et kohapealsed müügikanalid moodustavad 25% tema ärist ja see kadus põhimõtteliselt üleöö. Tagaküljel on aga 75% jaemüügi pool kasvanud üle 10%, ütleb ta. Ta lisab, et see ei kompenseeri täielikult kohapealset kaotust, kuid see läheneb. Wallenbrock on ettevõtte restoranipartnerite jaoks äärmiselt empaatiline. Kuid me teame, et nii paljud ei tule tagasi ja see on raske tablett, mida neelata, ütleb ta.

C. Mondavi & Family portfelli kuulub Charles Krug, selle tippklassi kaubamärk; Flat Top Hills, uus kesktee vein, mis levis üle USA vahetult enne pandeemia jõustumist; ja ettevõtte tööhobuste väärtustasem CK Mondavi. Ettevõte toodab 1,2 miljonit CK veini kastet ja Wallenbrock märgib, et viimase kolme aasta jooksul oli 50% kohamüügist 750-milliliitristest pudelitest peamiselt bankettide ja toitlustajate juurde. Nii et see sai kohe löögi ja kasteti. Kuid 1,5-liitrine (magnum) kategooria, mis oli järsult languses, on tema sõnul tagasi.

See jaemüügi 10% -line kasv on toimunud peamiselt toidukaupade ja klubipoodide ning müügikohtade kaudu, nagu Walgreens ja Target. Ehkki märkimisväärne rahaline kasv, ei kompenseeri see kahjumeid. Sellegipoolest ei näinud keegi seda buumi toidupoes ja sahvri laadimine ei aeglustu, ütleb Wallenbrock.

Esialgu näib, et veinimajad loovad vanade hääbumisel tekkivate uute müügikanalite suhtes lootust. Lõpuks tuleb normaalsus tagasi. Muidugi, mis normaalseks kujuneb, on kellegi arvata.

Kuidas saate aidata

Veini joojatel on abi mitmel viisil: helistage oma lemmikveinitehasesse ja uurige selle külastajatele taasavamise plaani; registreeruda veiniklubid; registreeruge veini uudiskirjade saamiseks; liituda jaotusnimekirjadega; ja jätkake veinide ostmist veebist ning jagage virtuaalsete degusteerimiste uudiseid oma pere veinisõpradele ja oma veinitundlikele sõpradele. Eelkõige tehke kõik selleks, et toetada restorane, kus on teie lemmikveine. Praegu pakuvad paljud pudeleid jaemüügihinnaga, kuid ei eelda, et see kestab, kui restoranid jälle jalule saavad. Alates 2020. aasta juunist hakkab Napa maakond lubama restoranidel taasavada piiratud istekohtadega, enamasti õues.

Veinikojad, kellega rääkisime, pakkusid konkreetseid ettepanekuid, kuidas igaüht aidata.

Inman: Loodame, et inimesed jätkavad osta meie veini veebis ja kliendid jagavad meie virtuaalsete degusteerimiste kohta oma sõpradega. Meie liitumine veiniklubi on suurepärane viis veini pealt raha säästmiseks, toetades meid samal ajal. Annetame osa meie virtuaalsete degusteerimiste tuludest ka kohalikele peatükkidele Toitlustamine ratastel , mis pakub eakatele ameeriklastele eineid ja abi asjaajamisel - kriitiline teenus selle pandeemia ajal.

Justin: Meie Justini veiniselts ja virtuaalsed degusteerimised on tarbijatele suurepärane võimalus jätkata meie veinide nautimist. Neile, kes on huvitatud meie virtuaalsetest veinide degusteerimisest, teatame neist lähinädalatel meie Instagrami konto .

Martini: Meie kogukonna toetamine on midagi, mis on meie kui veinitehase jaoks väga oluline. Oleme teinud annetusi abi vajavatele organisatsioonidele, mõned keskenduvad veini- või restoranitööstusele, mõned kohalikele. Oleme toetanud GildSomm , mis aitab pakkuda haridusvõimalusi. Koos partneriga tegime ka Napas kohaliku toidusõidu OLE tervis . Oleme andnud oma müügimeeskondadele volituse osta sööke kohalikest restoranidest ja annetada need toidupankadele, esimestele reageerijatele või isegi nende kogukonna inimestele, kellest nad teavad, et võiksid abi kasutada. Püüame anda oma osa. Parim, mida inimesed saavad meie toetamiseks teha, on jääda positiivseks ja nautida klaasi veini. Kui teil on veidi vaba aega ja soovite meid veidi paremini tundma õppida, häälestuge meie järgi Reede õnnetund ja vaata kindlasti peakokk Jeffery Russellit tema laupäevase õhtusööma sarjast. Saame selle koos läbi. Kui saame jälle ohutult koguneda ja meie degusteerimistuba on avatud, teadke lihtsalt, et meie meeskond ei saa oodata, et jagada teiega meie Martini külalislahkust.

Rudd: Liitu meie jaotusnimekiri , tundke meid ja ostke meie veine. Kui olete Bay Area kohalik, palun toetage Pressi meie Drive Thru, Wine Thru ja Curbside pikapivõimaluste kaudu ja mis kõige tähtsam, palun annetage Toida meie perede algatust kui suudate. Olen uskumatult uhke selle üle, mida peakokk Phil Tessier ja kogu meie personal Pressis praegu teevad, et kogukonda nii mitmel erineval viisil toetada.

Esiletõstetud video Loe rohkem