Kuidas siduda veini šokolaadiga (ja muude magustoitudega) ja 6 pudelit proovimiseks

2023 | Õlut Ja Veini

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Reegel number üks: ole magus.

Vicki Denig Avaldatud 25.10.21

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.





Kuidas siduda veini šokolaadiga (ja muude magustoitudega) ja 6 pudelit proovimiseks

Vein või šokolaad: miks valida? Tänu suurele hulgale maitsvatele dessertveinid saadaval, pole vaja. Vastupidiselt levinud arvamusele ei sobi teie punane pudel tõenäoliselt teie lemmikmaiustusega, kuid nii paljude muude võimaluste tõttu leiate kindlasti oma magustoidu kõrvale ideaalse pudeli. Need on peamised näpunäited, mida meeles pidada.

Mis on veini ja šokolaadi sidumise kõige olulisem reegel?

Veini šokolaadiga ja iga magustoidu sidumise kuldreegel on see, et vein peaks alati olema magusam kui maius. Kui vein on vähem magus, muudab see veini üldiselt vähem maitsvaks, hapuks ja liiga mõruks. Pidage meeles seda ühte reeglit ja olete kiiresti teel maitsva koosluse poole.





Kas ma saan siduda kuivi veine šokolaadiga?

Enamasti ei sobi kuivad veinid šokolaadiga hästi. Ülaltoodud kuldreegli kohaselt peaks veini ja šokolaadi (või muude magusate maiuste) sidumisel esimene olema alati magusam kui teine. On mõned erandid, mis võivad mõnikord toimida (nt Beaujolais või zinfandel), kuigi soovitame olla ettevaatlik ja võtta selle asemel pudel magusat veini.

Kas teatud veinid sobivad paremini piimašokolaadiga võrreldes tumeda šokolaadiga?

Midagi sarnast! Teatud veinid sobivad paremini erinevate šokolaadistiilidega (vt meie lühijuhendit allpool), kuigi piima ja tumeda šokolaadi paarid on paindlikumad või vahetatavad kui valge šokolaadi paarid. Selle põhjuseks on šokolaadi magusus.



Kas kangendatud veinid sobivad šokolaadiga?

Absoluutselt! Kangendatud veinid moodustavad seal ühed parimad šokolaadipaarid. Kuigi paljud valgetel viinamarjadel põhinevad kangendatud veinid (mõelge magusamatele šerri stiilidele) sobivad suurepäraselt nii valge kui ka tumedama šokolaadiga, soovitame säästa punaseid kangendatud veine (nt. sadamasse ) juua koos piima või tumeda šokolaadiga.

Millised veinid sobivad kõige paremini pähkleid või muid täidisega šokolaadiga?

Oleneb šokolaadist. Soovitame esmalt arvestada põhišokolaadiga (valge, piima või tume), seejärel mõelda täidistele. Ärge unustage, et oma loominguliste veini- ja šokolaadipaaride väljamõtlemine võib olla suurepärane. Kas teil on käepärast Reese’i maapähklivõitass? Proovige seda siduda a magus punane vahuvein PB&J-laadse kogemuse saamiseks. Kas eelistate karamellitäidisega šokolaadi? Mõelge veinidele (nt kollakaspunane portvein), millest õhkub sarnaseid karamellseid noote, et luua sellest maailmast väljaspool. Võimalusi on lõputult!



Kiirjuhend

Soovitatavad veinid valge šokolaadiga:
Moscato d'Asti
Hiline saagikoristus riesling või gewurztraminer
Sauternes
Jäävein (eiswein)

Soovitatavad veinid piimašokolaadiga:
Port (rubiin või kollakaspruun)
Madeira (malmsey)
Brachetto d'acqui
Rutherglen muskaatpuu
Amontillado ehk oloroso šerri

Soovitatavad veinid tumeda šokolaadiga:
Naturaalne magus vein
(banyuls/maury)
Pedro Ximénez Sherry
Recioto della Valpolicella
Vin Santo (Itaalia)

Need on kuus pudelit, mida proovida.

Broadbent 10 aastat Malmsey Madeira