Kui virtuaalsed degusteerimised ja Zoomi õnnetunnid kõrvale jätta, on 2020. aasta veinitööstusele ebakindel aeg. Kasutajaid ei saa tervitada viinamarjaistanduste ekskursioonid või degusteerimislende, on ka tootjad silmitsi seisnud kohapealse müügi vähenemine kui restoranid, baarid, alkoholipoed ja veinipoed suletakse. Nüüd vaatavad veinitootjad ette võimalusi, kuidas selle sügise saak erineb.

Suurendatud ohutusmeetmed

Viinamarjaistanduses on enamik viinapuid vähemalt viie vahega, nii et sotsiaalset distantseerumist on suhteliselt lihtne saavutada, ütleb veinivalmistaja ja veinitootja Richard Bruno Longhorn Ridge'i viinamarjaistandus , mis asub Atlase piigi lähedal Californias Napa orus. See tähendab, et tavapäraseid harjutusi, sealhulgas pügamine, varikatuste haldamine, roheline koristamine (tava, et viinamarjakobarad eemaldatakse ühtlasema küpsemise võimaldamiseks), viinapuude väljaõpet ja korjamist saab läbi viia tavapäraselt, ehkki teiste turvalisuse tagamiseks koos maskidega. Kuid mitte nii teistes veinitehase osades.

Kui viinamarjad tulevad viinamarjaistandusest, pole sorteerimisprotsess erinevalt koosteliinist, kus töötajad seisavad küünarnukist küünarnukini, et tõmmata mädanenud kobaraid, lehti, oksi ja kõike muud, mis ei kuulu. Sel aastal nõuab see protsess täiendavaid ettevaatusabinõusid. Saagikoristusperioodi jooksul ootab ta Bruno sõnul viinamarjade viskamist järk-järgult mitmes jaamas. Ta on paigaldanud pleksiklaasist vaheseinad, sealhulgas pakkimis- ja villimisliinidele, kus töötajad töötavad ka vahetus läheduses.

Napa oru sügisesel saagikoristusel Sterlingi viinamarjaistandused , töötajad kannavad viinamarjaistanduste uut elementi isikukaitsevahendeid (PPE). Sterlingi meeskonna ohutus ja turvalisus on igal aastal minu prioriteet number üks, ütleb veinivalmistamise direktor Harry Hansen, kes on veinitehase juhtinud 38 aastakäigu kaudu. Keskendume sellele, et minna koju pärast rasket tööpäeva veidi väsinud, kuid terved ja turvalised.

Veel puhtam

Paluge igal veinivalmistajal nimetada keldri kõige olulisem töö ja kahtlemata viitavad nad koristamisele. Kui viinamarjakasvatus on sisuliselt põlluharimine, on veinivalmistamine rea praktikaid - pressimine, purustamine, kääritamine -, millele on vahele pandud hoolikas, põhjalik ja range puhastamine ja desinfitseerimine. Purustusseadmed, kääritamismahutid, voolikud, tünnid ja kõik muu peab olema täiesti steriilne, et lõppsaadus ei saastuks. Sel aastal saab puhtus veelgi suurema tähtsuse, et seadmed, puuviljad, mahlad ja pudelid oleksid viirusevabad. COVID-19 olukord on endiselt liikuv sihtmärk, ütleb Bruce McGuire, kes on viimase 40 aasta jooksul veinitootja ametis olnud Santa Barbara veinitehas ja Lafondi veinitehas ja viinamarjaistandus Santa Rita mägedes Californias Santa Ynezi oru lääneosas. Veinikeldrid desinfitseerivad juba pidevalt ja me oleme seda suurendanud.

Langevad veinihinnad viinamarjade täis

Pandeemia alguses kästi veinitehaste degusteerimisruumidel kogu maailmas sulgeda, mille tulemusel kaotasid suured tulud külalised, kes oleksid tavaliselt külastuse ajal degusteerimisi ja pudeleid ostnud. McGuire vähendab viinamarjade hulka, mida tema veinimajad sel aastal ostavad, et võimaldada varudel tasakaalustada seda, mida ei müüdud kolmes degusteerimisruumis, mis on valitsuse volituste kohaselt suletud. Avaturul on saadaval puuvilju, [ja] hinnad tõenäoliselt pehmenevad; tarbija saab sellest kasu ja viinamarjakasvatajad seda ei tee, ütleb ta. Selles arenevas olukorras peame olema paindlikud ja kohanemisvõimelised - asjad, mida veinimajad teevad juba igal saagikoristusel.

Hinnad langevad, prognoosib Bruno, eriti Californias, kus juba enne COVID-19 oli märkimisväärne ülepakkumine. Sel aastal usub ta, et veelgi rohkem viinamarju jääb viinapuule. Kui see juhtub, aitab see tasakaalustada pakkumise nõudluse kõverat, kuid tema sõnul võivad kasvatajad ja veinitehased kannatada. Potentsiaalsed ostjad ei osta neid, kui neil pole veini valmistamiseks kohta. Kui veinitehase paagid on täis, ei saa nad rohkem veini teha. Mitu kuud, mille jooksul veinitootjad on pidanud pausi nuppu vajutama, tähendab see ülemäärast laovaru, mille nad peavad kahjumiga maha laadima.

Jätkuv rõhk veebimüügil

Ülestõusmispühade viinamarjaistandused ja keldrid , kolmanda põlvkonna pereettevõte, mis pärineb aastast 1925, asub Kirde-Itaalia Veneto piirkonnas, riigis, mida romaankoronaviirus kõige rohkem tabas. Ettevõte toodab aastas 1,3 miljonit juhtumit, keskendudes amaroonile ja mitmele patenteeritud segule ning Põhja-Ameerika kaasomanik ja asepresident Alessandro Pasqua juhib tähelepanu sellele, et pandeemia ei mõjutanud tegelikult tootmist. COVID-19 meetmed ei mõjutanud oluliselt Itaalia veinide tootmist, kuna veinitootmist peeti oluliseks äriks, ütleb ta. Kuid muutusid viisid, kuidas pudelid klientide kätte sattusid. Kuna ettevõte naaseb tavapärase äritegevuse juurde, näeb ta ette, et veinimüük on jätkuvalt müügis domineeriv.

Sarnaselt USA-s on veinitootjaid ja jaemüüjaid peetud esmatähtsateks ettevõteteks, mis veiniklubid , tellida igakuiseid saadetisi koos müügikohtadega, sealhulgas Esimene leht , VineBox või Winc või sooviks pigem, et juhtumid jõuaksid nende käeulatuses sellistelt tarnijatelt Wine.com selle asemel, et maskeerida ja tutvuda oma kohaliku veinipoe riiulitega.

Lootus tulevikule

Vana kõnekäänd ütleb, et inimesed joovad siis, kui nad on õnnelikud ja kurvad, kui turg on üleval ja kui see on madalal ning kui asjad on ülespoole ja kui nad näevad sünged. Bruno usub, et veinitööstus on piisavalt vastupidav, et sellest pandeemiast üle elada samamoodi, nagu see on seda teinud loodusõnnetuste, näiteks maavärinate ja tulekahjude kaudu. Vahel näib, et tragöödia ajal veini valmistamine muudab selle tegemise ülesande tühiseks, kuid ma olen veinivalmistaja - seda ma teen, ütleb ta. Idee, et veinihuviline või kollektsionäär võib juua minu jõupingutusi juba ammu pärast minu lahkumist, aitab mul eesmärki anda. Ma mõtlen nende peale tihti ega kavatse neid alt vedada.