Kuidas need baarid edu saavutasid kokteiliprogrammidega

2022 | Baari Taga
Kokteil Sacramentos The Snug

Kokteil Sacramentos The Snug

Kui osariigid hakkasid sotsiaalse distantseerumise tõttu muretsema baare ja restorane, lubati paljudes piirkondades, kus kokteilide müük oli hiljuti lubatud, oma ettevõtte uuesti välja mõtlema. Kuidas aga luua midagi sellist, mis on olnud olemas juba 1860. aastatest, kui inimesed hakkasid baaridesse kogunema? küsib advokatuuri direktor Tobin Shea Punalind Los Angeleses. Kuidas seda pandeemia ajal taastada?



Erilised puudutused

Kui paljud baarid ja restoranid pakkusid kokteile pakendiks, näisid teised edukad, luues muljetavaldavaid uusi programme, mis erinevad varasemast. Nende silmapaistvate kokteilide jagamise programmide ühine fookus? Külalislahkus. Asi pole lihtsalt pakendatud kokteilide pudelisse valamises; selle asemel nägid need baarid oma kokteilikomplekte vahendina oma klientidega ühenduse loomiseks ja nende baarikogemuse taastamiseks oma kodus.



Redbirdi kokteilikomplekt. Punalind

Kuna külalised ei saanud enam nautida õhkkonda ja teenuseid, kus nad einestasid Dante , lõime uued viisid igale tarnetellimusele lisaväärtuse loomiseks, ütleb kaasomanik Linden Pride. Baar ja restoran, mis pälvisid 2019. aasta muinasjuttude kokteili raames maailma parima baari ja parima Ameerika restoranibaari vaimustatud auhinnad, lisavad läbimõeldud puudutusi tellimustele nagu tasuta pudel Perrierit või San Pellegrino või lilli Hüpikakunstnik .



Sacramento oma Näljane , mis on 2020. aasta vaimustatud auhindade piirkondlik autasustatud parima mahuka kokteilibaari ja parima baarimeeskonna eest, kõik on seotud jääga. Ma arvan, et sel ajal, kui kõik tundub harjumatu, on tore omada midagi, mis on tuttav, ütleb baari juhataja Trevor Easter. Kui vaatate alla ja seal on baarist rannasõidurada ja tembeldatud jää ning see näeb välja täpselt selline, nagu teil baaris oli, on selles midagi tõeliselt lohutavat.

Dante’s Olivette to-go kokteil. Dante

Baar Vanamoodne on pakendatud suure käsitsi lõigatud Kold-Draft kuubikuga, millele on trükitud baari nimi. Teiste kokteilide juurde kuulub nii kiviklibu jää kui ka garneeringud ja valmistamisjuhised. Tähtsam kui selle valmistamine, mida varem valmistasime, on oma külalistega ühenduses püsimine, ütleb ülestõusmispühad. Jää teeb seda kindlasti ja see hoiab meid nendega ühenduses.



Kuna pudelivarusid oli nõudluse kasvu tõttu kõikjal vähe, oli Los Angelese kokteilibaar Äike käis mitmesuguste lõbusate pakkimisvõimalustega. Oleme ka selle aja taga olnud teaduse suurärakad, nii et selle kõige hõbedane vooder on olnud hulk uusi mõistatusi, mida läbi töötada, ütleb baari omanik ja joogiplaan Michael Capoferri.

Kokteilipreparaat The Snugis. Anna Wick

Thunderbolti gaseeritud kokteilid, näiteks selitatud ja gaseeritud Pina Colada , on konserveeritud 8-untsistesse pätsidesse. Selle eest Espresso Martini , jõuga lämmastatav kokteil, sai baar koos 187 ml suuruse ja kujuga pudeliga, mis näitas kokteili kaskaadivalamist nitrol. Segatud kokteilid suletakse vaakumis kahekambrilises kotis, üks kott on reserveeritud kristallselge jääkivi jaoks.

Ärimudelite muutmine

Baarid, millel pole lubatud viina müüa, pidid välja pakkuma seaduslikud lahendused. Näiteks lubab California baaridel ja restoranidel müüa ainult kokteile koos toiduga, kuid sellest ajast alates Tere võõras Oaklandis ei müü üldse toitu, baarimeeskond muutis selle pudelipoeks. Kaupluse esiküljel on esik ja antiiksed ümbrised, millel on müügil olevad pudelid. Esialgu müüs ta ainult õlle- ja viinapudeleid, kuid otsustas seejärel laenata Bay Area nurgakaupluste seas populaarse idee, mis vastab ABC-le: Cutty Bang, miniviinapudel, mahla või sooda mikser ja tass jääd Zip-Loc kott.

Thunderbolt to-go kokteilid. Caroline Pardilla

Hello Strangeri versiooni jaoks lõi kaasomanik Summer-Jane Bell kaks peamist kokteili, kummalgi 32-untsine tass. Populaarne Twerk Train komplekt sisaldab 100 ml viina, 50 ml Camparit, viinamarjamahla ja roosat greibisoodat. Põhikomponent on Crystal Lighti limonaadipulber, mis toimib Belli sõnul happe ja väikese lisamagususena. Oleme lasknud inimestel postitada videoid ja pilte, kus nad üritavad kodus Hello Strangeri kogemust taastada, mis on tõesti südantsoojendav. Ta on meie jaoks olnud sotsiaalmeedias tohutult suur mõju, mis on olnud suurepärane, et hoida meie bränd asjakohane ja inimeste meelest, ütleb ta.

Ran Duan, ettevõtte omanik ja baarmen Blossom Bar Bostonis, kus kokteile pole lubatud müüa, teadis ta, et mikserite - baaride troopiliste kokteilide alkoholivabade versioonide - müümisel ei ole sama kasumimarginaali kui kokteilide müügil. Nii pühendas ta kõik oma ressursid mikserite elustiili kaubamärgiks muutmiseks.

Tere Stranger’s Cutty Bang. Tere võõras

Püüame pakkuda inimestele eskapismi, ütleb Duan. Püüame pakkuda neile seda kogemust baaris, kus pakume kõike alates garneeringust kuni jääni kuni segistiteni. Neil on vaja ainult vaimu. Kliendid saavad baari kodulehelt tellida garneeringukomplekte, käsitööjääd, troopiliste teemadega õlekõrreid, klaasnõusid ja isegi ananassigranaadi kruusi. Blossom Bar teeb koostööd ka kohalike alkoholipoodidega, et segistitega alkoholi tarnida. Saime oma leviala väga kiiresti ja orgaaniliselt kasvatada. Alates turundusplaanist kuni fotograafiani ja videoteni suutsime ta kõik teha kuue päeva jooksul täielikult ettevõttes, ütleb ta.

Komplektide ja mikserite kasvava populaarsuse tõttu suutis ta osalise tööajaga palgata mõned oma töötajad. Duan uurib nüüd saatmisviise Blossom Bar segistid läbi riigi.

Ühenduse pakkumine

Joodikutele, kes igatsevad baarmenidega näpuaega, Redbird L.A. ja Rukis San Franciscos on lahendused. Redbird pakub regulaarselt kokteiliklasse Instagram Live kus saavad osta selle nädala kokteilikomplekti, kasutades komplekti sisu. Päeva lõpus on see endiselt baarimüük, ütleb Shea. Ikka räägin teile nalja või lugu. Lihtsalt see sõidab Redbirdilt sinna, kuhu viibite. Samuti tagab Shea, et komplektides olevad elemendid tähistavad joogi selgitamiseks baarile üle kallutatud baarmeni, näiteks joogijutuga registrikaart ning Spotify esitusloend, mis seda lugu esindab.

Blossom Bar segistid. Ran Duan

Rukis paneb oma baarmenid tööle juba samal päeval toimetades, selle asemel et tugineda kohaletoimetamise äppidele. Baarmenid toimetavad. Nad sõidavad kord päevas linnas ringi ja viskavad need asjad maha, ütleb kaasomanik Greg Lindgren. Me maksaksime pigem inimestele, kes on meiega seotud, et nad sõidaksid mööda linna, kui et teeksime sellest allhanke ja loobuksime ka varust.

Soov suhelda klientidega on see, mis on ajendanud nende kokteilide vahetamise programmide edukust. Kui te ei saa enam lasta neil enda ees istuda ja kuulata teie heliriba ja kõiki asju, mis baaris viibimisega kaasnevad, peate proovima välja mõelda, kuidas neid sooje tundeid kotis olevate käegakatsutavate esemete kaudu edasi anda, ütleb The Snug's Easter. Niisiis, kuidas taastada see külalislahkus, kui te pole seal? See on väljakutse, mis teeb mõned kohad tõeliselt edukaks, kui nad saavad selle noodi lüüa.

Esiletõstetud video Loe rohkem