Need on midagi enamat kui lihtsalt lennukikütus.

Kokteili segamine Fordsi ohvitseride reservi, 109-kindla mereväe tugevusega džinniga Pilt:

Fordid

Ülikindel alkohol võib tuua teie maitsemeeled tagasi ülikooliaegadesse, mil Evercleari ja Bacardí 151 kaadrid olid kindel tee tulise öö juurde. Kuid kõrge vastupidavusega kanged alkohoolsed joogid – pudelid, mis tõusevad taevasse üle tavapärasest 40% ABV – on baarmenite jaoks üha atraktiivsemad. Tugevdatud ABV toimib kokteili tugeva selgroona, lisades suus rikkalikumat tunnet ning tasakaalustades siirupite ja likööride magusamaid maitseid. Võrreldes nende madalama vastupidavusega sugulastega pakuvad ülikindlad (ka tünni- või mereväe kanguse) kanged alkohoolsed joogid laiemat maitsevaldkonda.

Tavaliselt on vastupidava piirituse kasutamine väike nipp, mida hoian alati tagataskus, olenemata sellest, kas tunnen end ummikusse takerdununa, mul puudub loovus või on vaja lihtsalt endale väljakutseid esitada, ütleb ettevõtte kaasasutaja Tayler Sampson. Sipset (ja varem baari juhataja aadressil Starline sotsiaalklubi Californias Oaklandis, mis pandeemia ajal suleti). Ma leian, et tugevate kangete alkohoolsete jookide kasutamine kokteilides lisab kauni tekstuurikihi, nagu füüsiliselt tunnetatav soojus. See kuumus toob kangete alkohoolsete jookide maitsed otse esile.

Nicole Ross, hotelli Gansevoort peabaarmen Chester New Yorgis, nõustub. Kõrgema tasemega vaimudega töötamise eeliseks on see, et saate end nende lõputute võimaluste osas tõeliselt harida. Maitsed sunnivad teid oma tugevuse ja agressiivse maitseprofiiliga mugavustsoonist välja. Nad võivad lihtsalt ujukiga täielikult muuta mis tahes jooki.

Kuid seda silmas pidades võivad kõrgema ABV-ga vaimud olla tulised. Kui seda valesti teha, võivad suured alkoholimaitsed asetada nii enda kui ka külalise looteseisundisse, kes palub vett, ütleb Ross naerdes.

Alahinnatud ülikindlad pudelid

Tugevate kangete alkohoolsete jookide valik on suur. Seal on džinnid, viinad, baijius, viskid ja rummid, mis ulatuvad sageli üle 100 proovi. Sampson armastab jõuda Fordi ohvitseri reservi, 109-kindla mereväe tugevusega džinni järele. Officer’s Reserve on laagerdunud amontillado šerrivaatides ja see kannab tünnist üle need armsad vürtsinoodid, ütleb ta.

Rossile seevastu meeldib töötada absindiga, mis võib ulatuda peaaegu 150 tõendini. See on lihtsalt klassikaline ja põhiline vaim; see tõstab nii paljud joogid järgmisele tasemele, ütleb ta. Lisaks tõmbab see teid tahtma selle taga oleva ajaloo kohta rohkem teada ja käivitab tõesti vestluse.