Linnased, rikkalikud õlled peaksid olema talvise kokteili koostisosade põhitoit.

Josue Castillo siidripõhine kokteil I Plead the Fifth Pilt:

Kate Dingwall

Kui Micheladad on suvised toidud, siis millist rolli mängib õllekokteil, kui elavhõbeda tase langeb? Üllataval kombel päris suur. Talvistest tsitrusviljadest sängidest kuni šoti-viskist kangete öömütsideni koos šokolaadiste porteritega – õlu võib olla põnev hooajaline koostisosa ka külmematel kuudel.

Nagu iga kokteili koostisosa puhul, mõjutab ka teie õlle valikut suuresti ilm ja aastaajad, ütleb Danilo Bozovic Miamist. Swizzle rummibaar . Raskemad ja täidlasemad õlled sobivad nii hästi vürtside, ingveri, tugeva täidlusega köögiviljade ja puuviljadega.

Kokteili koostisosana sisaldab õlu paljusid. Ei ole ühte viisi, kuidas kokteilidesse õlut lisada, ütleb Charles Joly, ettevõtte kaasasutaja Käsitöökoja kokteilid ning Oscarite ja Emmyde ametlik miksoloog. See võib olla tasuta topper, töötada laiema alusena, olla keedetakse siirupiks , või isegi kibedaks muutunud. Baarmeni loovus on ainsaks piiriks.

Ta ütleb, et Joly leiab, et õlles on palju erinevaid maitseid. Lihtsad, kerged laagerid, mõrkjas-humalane IPA, ümarad, pähklised kakao noodid stoutides ja happelised puuviljamaitsed hapudes. See tähendab, et ärge laske loovusel heast kokteilist ette minna. Kokteilieksperdid annavad nõu ideaalse hooajalise õllekokteili tasakaalustamiseks.

Valige oma vaht

Andra AJ Johnson, joogijuht aadressil Serenaad Washingtonis, on alati fännanud õlle ja siidrite kasutamist kokteilides. Töötasin kohas, kus on rohkem kui 140 õlut, seega oli hädavajalik, et sain selle koha õllekultuuri oma kokteiliprogrammi lisada. Programmi ristkasutamine kaasab teie kliente paremini ja teadvustab neile teie menüü muid tahke.

Johnson juhib tähelepanu sellele, et baarmenidel on kõik ressursid olemas. Enamik õlletootjaid ütleb teile, milliseid maitseid humalaleotis annab, ütleb ta. Parimad õlletehased räägivad selgelt ka oma linnastest. Sealt saate luua oma kokteile nende põhimaitsete üksteist täiendavate ja kontrastsete paaride ümber.

Johnson ühendab šokolaadi, vaarika või maasika õllega, mis kasutab šokolaadilinnaseid või mille oder on sügavam. Kui teil on õlut, milles on Citra humalat, võite üsna kindlalt tagada, et greip sobib teie kokteilis, ütleb ta.

Õlle esiletõstmisel on oma ärilised eelised. Baari taga kulutasuvuse huvides kasutame kraanist õlut, ütleb Johnson. Ta kasutab kraaniõlut jookide mullitamiseks, nagu vahuveini või soodavett. Kui soovite seda kasutada kokteili CO2-na, kohelge õlut nagu iga teist vahujooki; Ärge raputage seda, hoidke seda väga külmas, et mullid võimalikult kaua lukustada, ja sulgege see võimalusel üleöö.

Kui teil pole aga juurdepääsu kraanist õllele ja teil on pudelis või purgis ülejääki, saate alati muutke see siirupiks ja kasutage seda teise kokteili jaoks, ütleb Johnson.

Brew Up Flavors

Oleme töötanud IPAde, piimastoutide, siidrite ja hapuõlledega. Kokteiliga on lihtne sobitada kõike, millel on puuviljamaitse või silmatorkav kohvi-/šokolaadimaitse, ütleb baari juht Ryan McGowan. Roadhouse pubi ja söögikoht Jackson Hole'is, Wyomingis. Gaseeritud õlu annab igale kokteilile ekstra särtsu või lisab joogile keha.

McGowan lisab IPA ujukina Blood Orange Margaritale. Ta ütleb, et õlleujuk lisab mandariini ja virsiku maitseid ning mullitavat komponenti, mis täiendab kokteili. Hapud õlled on alati lõbusad džinni, apelsinikoore või võib-olla ka vermutiga, olenevalt õlle maitsest.

David Rodriguez, Miami õllemisjonär Wynwood Brewing Co. , tõmbab vihjeid toitudest, mis sobivad hästi õllega, muutes need vedelateks koostisosadeks. Ta ütleb, et kõik ja kõik tsitruselised sobivad IPA-dega. Šokolaad, kaneel, vanill jne sobivad hästi porterite ja stoutidega; ka tumedad puuviljad.

Xavier Zamudio, baarmen aadressil Barebottle'i õlletehas Californias Santa Claras armastab ta IPA-d vürtsitada mulle tuttavate vürtsikate maitsete ja mugava toiduga, ütleb ta. Olen sündinud ja kasvanud San Francisco lahes ning pärit Mehhiko Ameerika perekonnast, meeldib mulle mängida erinevate mugavustoitudega. Vürtsikad toidud, dekadentlikud šokolaadid ja kaneelivürts – kõik, mis on värviline ja rikkalik, on hädavajalik.

Olenemata sellest, mida lisate, on parem hoida koostisosade loend suhteliselt lühike. Enamik õlut annab juba üsna keeruka põhja, nii et liiga paljude koostisosade lisamine võib muuta kokteili maitse mudaseks ja tuhmiks, ütleb Dianne Lowry. Armas Vabadus Miamis ja praegu Bedford ja Auto Brooklynis.

Joly lisab: Käsitle õlut nagu kõiki teisi koostisosi ja veendu, et osade summa oleks mõistlik.

Hakka värisema

Kui eeltöö on tehtud, olge loominguline. McGowan valmistab ise vahuga Espresso Martinit, mis nõuab viina, Kahluat ja lihtsat siirupit, millele on lisatud nitroõlut, et anda kokteilile võlts 'pea', nagu espresso oleks tekitanud, ütleb ta.

Ärge unustage kasutada kokteili pealmiseks õllekomponenti; ärge raputage seda ülejäänud koostisosadega. Rodriguez ütleb, et õlu on gaseeritud ja sel põhjusel ei taha te kogu gaasi välja lasta, kui saate kokteilile kihiseda. Lisan õlle lõpus, joogi täidiseks või segan õrnalt teiste koostisosadega.

Kuigi Micheladas ja Shandies on standardid, saate õlut kasutada hooajaliste maitsete nautimiseks. Josue Castillo Bostonist Porteri peale hull otsustab sobitada stouts amariga ning tumedad kanged alkohoolsed joogid nagu rumm ja viski sobivad samuti hästi, ütleb ta. Siidrid võivad sobida mis tahes maitsega, olenevalt kasutatava siidri tüübist. Õlu nagu a kooreõlu ühendaks selle vürtsika kokteiliga.

Kui aga asi puudutab, siis puuduvad ranged reeglid ja valikuvõimaluste rohkus: tehke pedro ximenez šerriga vahutav flip ja lisage sellele linnaseline porter; lahja talve tsitruselistele ja hooaja vürtsidele; tasakaalusta weisse õlled ingverisiirupitega; või lisage Paloma kibeda IPA-ga. Katsetage, et leida endale ideaalne talvine õllekokteil.