Õige esitusloend on nagu salakaste baaris. Tehtud õigesti, see paneb külalised hiljem ööbima, rohkem tellima ja sageli tulema. Halb esitusloend? Noh, see võib jätta külalised ebamugavaks, soovimatuks või hullemal juhul uniseks. Vale muusika valimine või valel helitugevusel mängimine vähendab elamust sama palju kui tulede ülessuunamine või toit, mis ei maitse hästi, ütleb Chicago's omanik Josh Tilden Vaikse ookeani standardaeg ja varem Salat lõbustab teid restoranigrupp.

Muusikaline eksimus võib ulatuda viletsal reede õhtul halvasti paigutatud ballaadist kuni 11-ni kõlariteni, kui külalised otsivad vaikset järelejõudvat kokteili. Võib juhtuda, et uus LCD Soundsystemi album, mida teie baarmenid armastavad, paneb teie hilisõhtused joojad magama. Või hoidku taevas, otsustas keegi kell Closing Time reaalselt mängida viimane kutse . Kõik võivad vähendada külalise kogemust.

Muusika on baari või restorani jaoks üks olulisemaid tükke, ütleb Gabriel Orta, asutaja Baarilabor ja kaasomanik Katkine loksutaja . See annab tooni kogemusele, mida soovite oma külalistele pakkuda. Simon Kim, ettevõtte omanik New Yorgi Undercote , nõustub: See on ainus element restoranis, mis toob kaasa terve ühtekuuluvustunde. Ilma sobiva muusikata jääb ilma ühtsest ruumist.

Mõelge sellele nagu DJ. Ideaalne esitusloend - see, mis täiendab baari identiteeti ja edendab meelelahutuslikku õhkkonda - suurendab külaliste kogemusi, pannes nad naerma natuke valjemini ja rüüpama natuke rohkem.

Muusika on restoranis ainus element, mis toob kaasa terve ühtekuuluvustunde. - Simon Kim

1. Jää oma kontseptsiooni juurde

Paljude armastatud klassikute ja tuntud hittide esitusloendis on inimesed ümisemas, kuid kas see sobib teie kontseptsiooniga? Küsimus pole selles, kas laul või heliriba on hea, vaid kas see sobib hetkega, ütleb muusikakonsultant Jared Dietch, keda puudutati Hudson Yardsi heliriba kureerimiseks. Metsik tint . Olen kuulnud mõnda oma lemmiklaulu vales kohas mängituna ja see ei tundu õige, kuigi see on suurepärane lugu.

Kimi jaoks töötab tuttavus maa-aluses Undercote'is. Nii liikuvas ruumis nagu Undercote tagab Kim alati, et muusikas on mõni äratuntav aspekt. Maitsete paljusid erinevaid vaime ja imendate ümbritsevate inimeste seltskonda, lisaks hämar valgustus ja elavate terraariumiseinte rohelus. ... Peate veenduma, et sensoorne tasakaal on olemas. Sealne esitusloend ulatub žanrid , kuid kõik on klassikaline ja äratuntav. Kõik saavad ühendust kõlarite kaudu mängitava tundmise kaudu; see loob mugava keskkonna.

Mõnikord on ilmne, millist muusikat esitada. Tiki baari jaoks on saare viisid mõistlikud ja 1930. aastate laulude pipramine sobib kõne alla. Kuid kui kontseptsioon pole nii selge, siis Adam Weisblatt Viimase sõna külalislahkus (kaasa arvatud bavel ja Avaloni hotell ) soovitab olla loov. Püüan meie kohti alati kujutada stseenina Quentin Tarantino või Wes Andersoni filmis, ütleb ta. Mis tüüpi laulud tekitaksid selle sisenemise tunde kohapeal? Ja siis teate, mis suunas liikuda.

Andrew Nichols, Baltimore’s Igas toas , ütleb, et tee hea baari heliriba juurde algab küsimuste esitamisest. Mõelge jookide olemusele, ütleb ta. Kas need on klassikalised või kaasaegsed? Milliseid koostisosi nad kasutavad? Kas leiate neile sobivat muusikat? Me segame kaasaegseid tehnikaid antiikse sisekujundusega, nii et selle jäljendamiseks otsime kaasaegseid kompositsioone, mis proovivad vanemaid lugusid.

Sõltumata sellest, mida valite, pidage silmas laulusõnu. Kim ütleb, et äärmiselt roppude sõnade või kohatute sõnadega ei võeta tavaliselt hästi vastu. Peate tundma oma publikut ja loodud keskkonda.

Alati soovite helitugevust reguleerida selle järgi, kuidas öö edeneb ja kui baar hõivatud on. - Gabriel Orta

2. Mõelge ajastusele

Õige muusikakombinatsiooni kureerimine, et see vastaks kosmose hõngule, on hädavajalik, kuid sama on ka esitusloendi muutmine öö möödudes. Kimile meeldib asju alustada kõrge noodiga. See annab töötajatele tooni. Mulle meeldib mängida positiivset ja hoogsat muusikat, et nende õhtu algaks. On oluline, et nad oleksid enne teenuse algust heas ruumis ja muusika aitab seda teha. Öö edenedes summutame tuled ja reguleerime koos muusikat. Sa ei taha kunagi valgusküllast ruumi, kus oleks valju muusikat, või vastupidi.

Öösel kõrgemal pöörake muusikat energia peegeldamiseks. Muusika ja rütmid mõjutavad meie biorütmi ja on seda teinud juba varajasest tsivilisatsioonist alates, ütleb psühholoog dr Nikola Djordjevic. Trumme kasutati sõjajõudude koondamiseks, flööte ja keelpille aga meeldivamaks otstarbeks. Kiirem muusika võrdub kiiremini tantsivate ja liikuvate inimestega. Kim soovitab alustada viisidega, mis on sisse lülitatud kiirusega 60 lööki minutis (lööki minutis), ja seejärel töötada öösel kuni 120.

Ka helitugevus peaks ruumi energiasageduse järgi kohanduma. Alati soovitakse kohaneda selle järgi, kuidas öö edeneb ja kui palju baar hõivatud saab, ütleb Orta. Aeglasematel öödel soovivad inimesed vestelda ja te peate sellest teadlik olema. Kim nõustub: minu suurim lemmikloomade lemmik on valju muusika vähese energiatarbega ruumis. Nii et räigematel öödel Broken Shakeris lööb Orta energia tõusul helitugevuse üles, julgustades külalisi lõdvestuma. Alustame alguses aeglasematest viisidest. Siis tõstame öö edenedes aeglaselt energiat üles ja üles, siis laseme selle lõpus jahedas tempos, et anda kõigile teada, et oleme sulgemas.

Tilden kasutab helitaseme määramiseks rahvahulga helitugevust, hoides helitugevust alati rahvahäälest kõrgemal. Ma ei usu, et see oleks midagi, mida me saaksime kunagi automatiseerida, kuid saate aru, kui õige helitugevus on, ütleb ta.

Kui sulgemise aeg veereb, mängime seda, mida ma kutsun hällilaulu kommertsversiooniks, ütleb Kim. Vana viis tulede süütamiseks baari lähedal ei ole minu arvates viis, mida külalistesse tuleks kohelda. Külaliste teavitamiseks on paremaid ja armulisemaid viise, et on aeg turvaliselt koju suunduda. See on peen kunst, mille jaoks võib aidata madalat lööki minutis.

3. Hoidke seaduslik

Spotify esitusloendis libisemine võib tunduda helide seadmise lihtsaim viis, kuid jätkake ettevaatlikult. Kindlasti tasute litsentsitasud sellise ettevõttega ASCAP või KMI , ütleb Orta. USA autoriõiguse seaduse kohaselt peavad restoranid omama muusika voogesituse litsentsi. See tähendab, et iPodi ühendamisest (või nõela langetamisest vanadele plaatidele) ei piisa; kogu teie muusika peab olema litsentsitud. Toetage kunsti, ütleb Tilden. Makske oma litsentsitasud.