Infundeeritud soolad on järgmised suured kokteili koostisosad

2024 | Põhitõed

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Erick Castro laaditud püstol San Diego viisakate sätete juures

Kui kokteilivalmistajad ja joojad on muutunud keerukamaks, on sool leidnud baari taga tavalise kodu. Element helendab ja äratab ka kõige uinunud koostisained, tasakaalustab happesust ja investeerib jooki põnevate uute kihtidega.





Soola kasutamine mis tahes joogis lisab keerukust, ütleb San Francisco loovjuht Morgan Schick Hea elamine ja trikkkoer. See rõhutab teatud maitseid ja võib muuta lihtsa kokteili tõeliselt ainulaadseks, eriti mõru või hapu kokteiliga.

Kui Ameerika taevas ihkab jätkuvalt värskeid, uusi maitsekooslusi, on infundeeritud soolad tähelepanu keskpunktis. Neid on saadaval mitmesuguste segudena, seega on kõige tõenäolisemalt saadaval igat tüüpi kokteilide jaoks, olgu see siis magus, vürtsikas, soolane või hapu, infusiooniga soola. Neil on kõik soola lisamise eelised, lisaks veel ühe maitse kokteiliks kihistamise võimalus, ütleb Schick.



Kuum nagu Kohli: proovige seda Tšiili-soolaga äärega jooki.14 hinnangut

Infusiooniga soolasid saab kasutada mitmel viisil, olgu see siis oma silmatorkava suulae stimuleerimiseks või kokteilidesse integreerituna teiste maitsete tugevdamiseks. Schick ütleb, et eelistab jätta nad vähem ühendatuks, et neil oleks joojale oma mõju. Teised baarmenid loovad jooke, mis kasutavad joogi loomuliku maitse tugevdamiseks täpsemalt infusiooniga soolasid.



Nendes soolades on nii intrigeeriv kihilisus, mis muudab kokteili silmatorkavaks, ütleb New Yorgi peabaarmen Marcio Ramos Kallis noh . Ramos infundeeris hiljuti soola Sriracha ja kasutas seda pooliku servana tequila kokteilil.

Kuid mitte ainult maitse kihilisus ja meelte kõrgendamine pole köitnud joogisegureid lisandile. Ekspertide sõnul on see lihtne viis maitseprofiilidega loominguliseks muutmiseks, uute kombinatsioonide katsetamiseks ja uute tehnikate proovimiseks ilma suuri investeeringuid tegemata.



Rikkalik laud: proovige seda jooki pinot noir'i ja meresoolaga.5 hinnangut

Maitsetaimed, vürtsid ja maiustused võivad üsna kalliks minna, ütleb Ramos. Valige üks meelepärane maitse ja mängige jookide täiustamiseks erinevate meetoditega.

Philadelphia juhtivbaarmen Daniel Kulisek Pank ja Bourbon järgib ka seda tava. Tema sõnul on koostisosa selline, mis võimaldab hõlpsalt jooke uurida ja katsetada. Samuti ütleb ta, et jätkake ettevaatusega. Nagu iga koostisosa puhul, on ka võtmeks tasakaal. Ärge proovige teha liiga palju, muidu võite jõuda millegagi, mis on joodamatu. Kuid proovige kõike. Võib õnnestuda või ebaõnnestuda, kuid olen alati öelnud, et uurige mis tahes maitsevõimalusi, mida võite mõelda.

San Diegos asuvate viisakate provintside asutaja Erick Castro ütleb, et infundeeritud sooladega pakutavad paindlikkus ja maitsevõimalused on võimaldanud tal oma paaristega loovust luua, kuni ta on välja töötanud menüüd väärt.

Infundeeritud soolade ilu on see, et nad toovad oma maitse, mitte lihtsa tunde nagu soolane, magus või hapu, ütleb Castro. Infusiooniga soolad võivad paarituda peaaegu kõigega. Loomulikult on neid lihtsam tsitruselistest juhitavate kokteilidega siduda, kuid ei tundu, et see oleks ainus koht, kuhu minna. Soolasus kahjustab ka keele võimet tajuda kibedust, nii et pidage seda võimalust hakata mängima suu maitsetunnetusega.

Tema nõuanne on alustada lihtsat. Lisage need kokteilidele, mille puhul võite teada saada, et maitse lisamõõt on kasulik, ja töötage seejärel keerukamate valikutega. Minge metsikuks ja ärge tundke, et saate siduda ainult raputatud jookidega. Castro ütleb, et paljud segatud kokteilid võivad saada natuke soola,

Infundeeritud soolade vormide mitmekesisus on kasulik ka nende kasutamisel, täiendades mitte ainult a Karikakra lill . Mikey Belasco, juhtiv baarmen GupShup , ütleb, et kasutab neid nii vedelal kui tahkel kujul. Kulisek tunnistab, et eelistab neid kasutada toores vormis, kuna see võimaldab ausamat maitset. Kuid trendi jätkudes ennustab ta, et infusiooniga soolade kasutamisel ilmnevad muud viisid.

Esiletõstetud video Loe rohkem