Kas hüpikriba ei lähe kunagi ära, sest see töötab lihtsalt?

2024 | Baari Taga

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Eelmise aasta Miracle pop-up New Yorgis Mace'is

Pop-up baaride maailm on jõudnud palavikku. Peaaegu iga päev kutsutakse kogu riigi joojaid teise pop-up baari. Mõni neist lühiajalistest kogemustest kuulutab uusi tooteid või kuulutab välja olemasolevate uued kehastused. Teised levitasid pühade meeleolu - Greg Boehmi oma Ime kontseptsiooni komandörid on alates detsembrist NYC's Mace 2014. aastal oma algusest 2014. aastal oma üheksanda tänava asukohas üle 95 baari üle kogu detsembri.





Teised hoolitsevad popkultuuri fännide eest. Washington, DC Joogifirma on võõrustanud nii Game of Thrones-teemalist pop-up baari kui ka Stranger Things-teemalist PUB-d The Upside Down. Ettevõte muutis ka D. C. Mockingbird Hilli Super Mario Bros.-teemaliseks baariks ja lõi sel kevadel oma kolmanda aasta kirsiõie PUB. Chicago uustulnukal on olnud populaarne hüpikaken Lebowski ja endine ruum Eat the Rich D.C. linnas on korraldanud kuninglike pulmade teemalise pubi. Põhjapoolusel on olnud isegi pop-up Arctic Bar ja sel suvel Denveris on Lego-teemaline telliskivi.

Algne Miracle'i hüpikaken Mace'is New Yorgis. Liz Barclay





Tõsisemad kokteilibaarid näevad hüpikaknaid PR-sammuna, kasutades aktiveerimisi oma kampaania edendamiseks mõne valdkonna parima tunnustuse saamiseks. Dante, The Dead Rabbit ja teised tipptasemed pakivad oma raputajad ja saata oma töötajad maailma - mõned enam kui 20 paika aastas - baari evangeeliumi kuulutama. Pingutused toovad riba ülemaailmsele publikule, aidates neid baarist kaubamärgiks tõsta. Mis jätab küsimuse, kas hüpikaknad on muutunud kokteilimaastiku vajalikuks osaks?

Riba avamine võib olla hirmutav protsess, mis on täis ebakindlust: kas menüü töötab? Kas saate oma kontseptsiooni tutvustada uuele naabruskonnale või linnale? Saad sa haldama üldkulusid ?



Enne Death & Co avamist teine ​​asukoht Denveris käis meeskond enne uue kodu kindlustamist 10 erinevas linnas ja katsetas igaühe rahvahulka, turu- ja asukohavalikuid. Toronto oma Ema avati sel kevadel, käärimise kontseptsiooni ümber ehitatud menüüga, mis on keskmise imbiberi jaoks ebaseksikas teema. Menüü testiti, kui meeskond võttis nädalaid enne avamist üle lähedal asuva baari, kutsudes linna tähelepanelikke joojaid üles.

Rooma View kokteiliga Mamma Guidara hüpikaknas The NoMadi fuajeebaaris Los Angeleses.



Otsime sündmuselt tagasisidet kõike alates operatsioonidest kuni jookide ja külaliskogemusteni, ütleb emaomanik Massimo Zitti, varem BarChef . Me tahame kasvada ja saada paremaks asjades, mida me teeme, ja hüpikaknad on selleks suurepärased ruumid.

Kuna The NoMadi meeskond valmistus avama 2017. aastal kaubamärgi Los Angelese kehastust, oli see kolme nädala pop-up, mis aitas uue turu veekogusid testida. Asukoht: paljukiidetud Walker Inn. See hüpikaken võttis kõik elemendid, mis muudavad NoMadi NoMadiks, ja viis need kohta, mis oli tuttav ja armastatud inimestel LA-s, ütleb The NoMad L.A baarijuht Adam George Fournier. New Yorgist juurest lahkunud töötajate jaoks, kes soovisid avamismeeskonnaga liituda, aitas hüpikaken linnaga kohaneda.

Sno-Cone Negroni Mamma Guidara hüpikaknas The NoMadi fuajeebaaris Los Angeleses.

Hüpikformaat töötas The NoMadi meeskonna jaoks LA-s. Nüüd on nädalavahetuse ööd reserveeritud The Lobby Bar temaatilistele ülevõtmistele. Aprillis avaldas Mamma Guidara hüpikaken (noogutus NoMadi omaniku Will Guidara emale) austust klassikalistele New Yorgi punase kastme ühendustele. NoMadi keerdudega loomulikult - jookide hulka kuulusid limoncello purskkaevud ja Sno-Cone Negronis. Mai tõi The Derby baari, kus serveeriti Georgia julepi piimapunkte ja Armagnaci juleppe. Sel kuul on teemaks päev pesapallimängus - mõelge pesapallikiiveritest pakutavatele suureformaadilistele jookidele.

Kavalad menüüd ei ole nii tõsised kui tavalised baarimenüüd, kuid igal kuul pöördumatud teemakohased kokteilid, eriti The NoMadi rangete standardite järgi, hoiab meeskonda varvaste peal. Veendume, et joogid on maitsvad, tahtlikud ja läbimõeldud, ütleb Fournier. Seal on tunda mängulisust. Mõnes mõttes on see vähem tunne, nagu prooviksite luua NoMadi menüüd ja pigem kutsuksite teid NoMadi Teadus- ja arendustegevuse protsess .

Drink Company's Game of Thrones pop-up Washingtonis Farrah Skeiky

Üle kogu riigi on PUB teinud hüpikaknaid oma leiva ja võiga. After Drink Company (D.C. Columbia toa ja Unistus ) võõrustas 2014. aastal esimest imelist asukohta väljaspool New Yorki, see kogemus oli vastupandamatu. Oleme alati loonud suurepäraseid kokteilibaare, ütleb kaasomanik Derek Brown. Nüüd saame seda teha mitu korda aastas. See on uskumatult lõbus ja tasuv. Me loome midagi pidulikku ja ilusat, siis paneme poe kinni ja alustame otsast peale. Nüüd tunnen peaaegu, et meil oleks ühe kontseptsiooni aastaringselt igav. Drink Company's Stranger Things-teemalises hüpikaknas oli animatronic demi-gorgon. Bloki ümber olid jooned.

PUB-s töötab nüüd kaks disainerit, kes aitavad iga kontseptsiooni ellu viia. Troonide mängu hüpikakna jaoks muutis Drink Company kolm oma ruumi etenduse stseenideks koos massiivse Weirwoodi puu ja 3D draakoniga. Üritus tõi üheksa nädala jooksul kokku 90 000 klienti. Sel kevadel PUBi peamises asukohas pakkus Cherry Blossom baar külalistele kümnete tuhandete kirsiõite varikatuse all Jaapani aktsendiga jooke nagu Toki Highballs või Calpico Coladas. Praegu on see The Lemon Grove'i baar.

Jooge ettevõtte kirsiõie PUB Washington DC-s.

New Orleansis Haudumine , hüpikaken oli üleliigse ruumi ideaalne lahendus. Joogimeeskond sai käed restorani kasutamata rohelisele sisehoovile ja avas Suudluste veiniaed . Selles tuuakse välja jätkusuutlike või väikesemahuliste viinamarjaistanduste veinid, mida ei saa võita.

Hüpikakende suur joon on see, et nad saavad teha baarist meedia kallima. Otsime kogu aeg kaubamärki laiendada ja paljastada rohkem inimesi sellega, mida teeme, ütleb Death & Co Tyson Buhler. Uues linnas puudutamine, kui ainult mõneks ööks, viib Death & Co publiku ette, mis jääb idakülast kaugemale.

Ka alkoholibrändid on kinni haaranud asjaolust, et hüpikaknad võivad tekitada meediakanalit. Brändid ragistavad, et oma aktiveerimisega loomingulisem olla. Šoti kaubamärgil Craigellachie on pisike reisibaar, et tutvustada uut 51-aastast väljendit. Pudelit pole võimalik osta ja seda saab lonksata vaid siis, kui fännid saavad lati jälile jõuda.

Bisous Veiniaia pop-up Couvantis New Orleansis. Denny Culbert

Ahv 47 baarmenist armastatud Saksa džinn käivitas sel kevadel New Yorgis metsikult kaasahaarava pop-up-bar-slash-jaemüügikogemuse, et ennast tarbijatele tutvustada. Külastajad said rüüpada džinnikokteile, aga ka suhelda harivate kontaktpunktidega, osta kaupu või hüpata sotsiaalmeediasõbralikus fotoboksis. Sageli toovad kaubamärgid loosina välja tuntud baarmenid.

Ehkki Death & Co kõigi hüpikakende puhul toimub range menüü kujundus ja personali koolitus, ei pea need olema liiga tõsised. Me korraldame sisuliselt lihtsalt pidu, samas kui alalise asukoha avamine on ettevõtte ja kõigi sellega kaasnevate püüdluste ehitamine, ütleb Buhler.

Craigellachie pisike reisibaar oma 51-aastase ilme eest.

Seda võimendab tööstuse kamraadluse tunne. Üle maailma on hämmastavaid baare ja kuigi kõik teevad asju erinevalt, armastame me käia kohtades, kus jagavad meie väärtusi ja saavad aru, mida me teeme, ütleb Buehler. Kui saame kokku baariga, millel on samad eesmärgid kui meil. Külalise jaoks võib see olla uskumatu kogemus.

Hüpikakende põgusal olemusel on ka omad miinused. Töötajate arv võib viia valesti. Töötajate lendamine tõmbab nad eemale oma põhitööst ja vastuvõtva baari jaoks jätab uue meeskonna toomine töötajad ümber.

Samuti tuleb hallata külaliste ootusi. Death & Co kaubamärgist vaimustunud külastajad võivad pettuda, kui hüpikaken ei tundu esialgse Manhattani kõnes olevat. Sageli korraldame baarides üritusi, mis ei saaks originaalist kaugemal olla, ütleb Buhler. Kuid see on lõbu osa. Ükskõik, kas oleme Miami rannaäärses baaris või Hongkongi hotellis, soovime, et inimestel oleks hea kokteil ja suurepärased kogemused. Meile meeldib seal olla, et neile just seda pakkuda.

Esiletõstetud video Loe rohkem