Kas Rum on järgmine Bourbon?

2022 | > Kange Alkohol Ja Liköörid

Pole kahtlustki, et bourbon on tänapäeval kuningas. Olekupudelid nagu Pappy Van Winkle , Buffalo Trace Antiigi kollektsioon ja Michteri oma 25-aastased napsatakse kohe, ja sageli ka varem, poelettidele. Inimesed, kellel õnnestub üks neist kinni haarata, müüvad neid järelturul sageli jaemüügihinnaga võrreldes isegi kümnekordse hinnaga. Ehkki fetišismist on saanud natuke palju, on see kindlasti aidanud bourboni asetada märjuketi otsa.

Kas rumm võiks olla palju taga? Lõppude lõpuks on see vaieldamatult Ameerika kohalik vaim. (Ameerikas oli sadu rummi piiritusetehaseid palju aega enne, kui bourbon murdis.) Rummi tulevikuväljavaated sõltuvad sellest, kellelt küsite.



Autor Fred Minnick - kelle viimane raamat, Rumm uudishimulik (25 dollarit, Voyageur Press) on degusteerimisjuhend, mis annab vaimu lühikese ajaloo - usub, et rummi ees seisavad mõned suured väljakutsed.



Bourbonis panid suured mängijad välja suurepäraseid tooteid, mis juhivad harrastajate turgu, samas kui rumm on alati olnud rahul masside püüdmisega, ütleb ta. Hea rummi valmistamine on ka raskem kui hea burbooni valmistamine. Rummis on nii palju rohkem muutujaid kui viskit. Ma arvan, et see on lavastuse lõpust kõige raskem vaim.

Kenneth McCoy, ettevõtte loominguline juht Rahvamaja kollektiiv ja kaasomanik Rummimaja New Yorgis asuv baar ütleb, et ta on viimase paari aasta jooksul näinud muutusi tarbijakäitumises: paljud kliendid on tulnud sisse ja paluvad konkreetseid rummibrände nii, et viskijooja võiks küsida nelja roosi.



Me tahame lugu ja rummil on seda kindlasti öelda, ütleb ta. Kuulen, kuidas inimesed küsivad Brugalit, Pangasid, Plantatsiooni, Diplomáticot, The Real McCoy ja nii edasi. Inimesed teavad, et need on kvaliteetsed kaubamärgid.

Flor de Caña kaubamärgi suursaadik Ashela Richardson usub, et premium-rumm on tõusuteel. Ta ütleb, et baaridest avaneb rummile keskendunud identiteet. Richardsoni jaoks annab asjaolu, et rumm destilleeritakse melassist või suhkruroost, teraviljast destilleeritud viski.

Ta ütleb, et viskis on rummiga võrreldes palju kitsam mitmekesisus ja maitse. Siin on puuviljade analoogia: erinevad rummilaadid on nagu õunad apelsinid, banaanid ananassid. Bourbon on nagu kõigi õunte pärilikkude sortide tundmine ja erinevuste maitsmine. See on palju nišš.



Diplomático ülemaailmne turundusdirektor Edouard Beaslay ütleb, et superkvaliteetse rummi müük kasvab, aidates tal ületada maagilist läve kokteilibaasist kuni vaimu rüübamiseni.

Täna konkureerib rumm otseselt traditsiooniliste rüübavate piiritusjookidega, nagu konjak, viski ja burboon, ütleb ta. Tarbijad võtavad teadmiseks ja otsivad nüüd aktiivselt välja vanutatud ja kunstlikult meisterdatud rumme, täpselt nagu teistegi pruunide rüübavate piiritusete puhul.

Jaekaubanduse poolel on ka rumm üha enam tõmmanud. Adi Pal, kangete alkohoolsete jookide müüjate asutaja Puder ja viinamari usub, et tarbijad, kes soovivad rummi osta, muutuvad tähelepanelikumaks.

Rummi joojaid oli ja jääb kahte tüüpi: need, kes soovivad seda segada, ja need, kes soovivad seda rüübata, ütleb ta. Viimane kategooria kasvab ja käitub samamoodi nagu kindlasti viskijoojad, otsides rohkem premium rumme, katsetades ja harides end paremini.

Pal ütleb, et kuigi hinnad tõusevad, siis ärge oodake, et lähitulevikus võiks rummi kulgeda, ehkki vanemad kui 30-aastased väljendid muutuvad haruldasemaks.

Nii et rummi tulevik näib olevat helge, kuid nagu nii palju märjukesega maailmas, ebakindel. Vananenud rumm ei pruugi kunagi saavutada burboni ülevat kultusstaatust, kuid võib-olla on see jälle hea. Võib-olla lubab see rummi olla selline, nagu see on alati olnud: jook ja rahva jaoks.

Minnicki sõnul on raske ennustada, kui kaugele rumm tõuseb. Rumm on trajektoori osas nii masendav, ütleb ta. Väga targad inimesed on ennustanud, et rumm hakkab õhku tõusma, kuid see jäi soiku. Usun, et erinevus on see, et burbooni tarbija otsib midagi, mis täiendaks tema burbooni armastust. Paljud on üle läinud brändile või rummile. Ma arvan, et me kõik otsime suurepärast maitset ja maitseme seni, kuni selle leiame. Ja siis jälle maitsta.

Esiletõstetud video Loe rohkem