Mis on ühe kõige edukama kokteilivalemi plaan? Baarmen Chris McMilliani sõnul algab vastus Brändikoor , mis segab brändit sidruni, curaçao, maraschino likööri ja Angostura mõrudega. Lülituge konjakile a Külgkorv või džinn a Valge Daam . Täiuslikkuse saavutamiseks lisage mahl laimid ja lisage tervislik tequila Karikakra lill või raputage seda viina, jõhvika ja laimiga roosa tooni saamiseks Kosmopoliit - olles võib-olla tänapäeva kõige edukam kokteil.

Selles peitub nende jookide ilu, milleks on ‘Mr. Kartulipea baarimine, ”ütleb ettevõtte McMillian omanik Reveli kohvik ja baar New Orleansis. Niikaua kui muudate ainult ühte elementi, töötab see ikkagi. Mitte iga kombo ei saa hiilgav olla, kuid teie jook ei ime ja iga kord ja jälle on teil õnne. Nende ühine element on apelsiniliköör modifitseeriva magusainena.

Mis siis järgmine kordamine välja näeks? Algul McMillian, kes on ka asutaja Ameerika kokteili muuseum , naljaga pooleks ütles, et seda tuleks teha amaro baasina. Seejärel mõistis ta, et praeguses kokteilikliimas on see täiesti mõistlik.

Mõru embus on umbes 10 aastat vana, ütleb McMillian. See maitseelement on nüüd peavool vastupidiselt eksperimentaalsele. Esialgu oli ta amaro jookide suhtes vastupidav olnud ja hilines nende vastuvõtmisega peole. Kuid kui ta luges, et tunnustatud baarmen Audrey Saunders ja kokteiliekspert Robert Hess asendasid kreemis de menthe Branca Menta Rohutirts , see andis talle loa reegleid eirata.

McMillian alustas oma kaasaegset hapukust Avernaga, kuid leidis, et see pole lihtsalt piisavalt kibe. Cynari tilga lisamine oli intensiivne lahendus artišokist ning 12 muust ürdist ja taimest valmistatud Itaalia liköör. Cointreau annab allkirjale apelsinimaitset ja laimimahl hoiab seda hapu. Ta serveerib seda Collinsi klaasis jää kohal koos sooda pritsimisega, värvi ja maitse jaoks kaunistatud poole oranži rattaga. Jooki nimetatakse Jeez Louise'iks, see on vähem jumalateotav ärrituse hüüatus.

See on klassikaline libation, mis taastab end igal ajastul, sõltuvalt sellest, milline baasvaim on trendis. McMillian võrdleb seda vestlusega oma teismelise pojaga, kes ütles talle õhinal, et kuulis just Sublime suurimat laulu nimega Summertime. McMillian tuletas talle meelde, et see oli veelgi parem esimest korda, kui Cole Porter seda esitas.

Need joogid ületavad põlvkondi; iga neile kokku puutuv põlvkond peab neid veenvaks, ütleb McMillian. Dinah Washingtonist Diana Krallini tõlgendab iga põlvkond [neid jooke] moes ja populaarse filtri kaudu. See on suurepärane väike jook.

Koostisosad

• 1 1/2 untsi Averna
• 3/4 untsi Cointreau
• 1/2 untsi Cynar
• 3/4 untsi laimimahla, värskelt pressitud
• Klubi sooda, üles
• Kaunistus: oranž ratas

Sammud

1. Lisage Averna, Cointreau, Cynar ja laimimahl jääga loksutisse ja raputage, kuni see on hästi jahtunud.

2. Kurna värske jää peal Collinsi klaasi.

3. Top koos klubi sooda.

4. Kaunista oranži rattaga ja serveeri kõrrega.