125 aastat tagasi lahkus New Yorgi räpase hotelli Brightoni baarijuht Broadwayl ja 42. tänaval lõuna paiku töölt, sest tal polnud end hästi. Oma majja jõudes tegi ta selle ukse vahelt läbi, varises kokku ja suri. Jerry Thomas oli 55-aastane.

See ei olnud meie kultuuri ühe asutajaisa jaoks eriti soodne lõpp. Meremees tagasi, kui see tähendas purjede riffimist ja aedade vedamist, nelikümmend Ninerit, kes kraapis California mägedes kulda, teatriimpresso, kunstnik, vabatahtlik tuletõrjuja, 33. astme müürsepp ja tosin muud, oleks Thomasel olnud juhtis Ameerika ikoonilist elu, isegi kui ta poleks trepi taha leidnud. Kuid meie õnneks ta seda tegi.

Oma aja kuulsaim baarmen Thomas kirjutas esimese baarmenijuhendi, Kuidas jooke segada, või Bon Vivanti kaaslane , aastal 1862. Teos määratleb sisuliselt Ameerika joomiskooli järgmiseks poolteiseks sajandiks.

Vähestel ametikohtadel on sama hea kaitsepühak kui Thomasel. Kui tema varandus oli surmaga madalseisus, tervitati teda põlvkonna jooksul kui eeskuju. Ja 1928. aastal, kui keeld keelas Ameerika ammu hooldatud epikurea joomise kultuuri, kirjutas Herbert Asbury, New Yorgi jõugud , pidas professorit vastunäiteks kohmakale gorillale, mille leiate oma kohalikust kõnepuldist.

Kokteilide taaselustamises, mida oleme nautinud, on Thomas, kellest enamasti kuuleme, käsitöömeister: mees, kes valmistas ise oma mõru ja leotisi, valdas keerulisi valemeid ja viskas vaevata hõbedaste kruuside vahel leegitseva viski kaari.

Kuid mehel on vähemalt üks teine ​​külg: seal on Thomas, kes kipub baaris paar lemmiklooma rotte ringi möllama õlgadel ja musta pallimütsi; see, kes kaunistas oma baari parimate piljardilaudade ja kolossaalsete maalidega, kus ta ise jooke segas; see, kes panustas valimistele ja spordimatšidele ning mis tahes muule, mille tulemus oli ebakindel. Võib-olla, kui meil veab, on tema kord järgmine.

Walesi printsi Punch

Kaastööd teinud Jerry Thomas

KOOSTISOSAD:

• 2 oz Pierre Ferrandi merevaigukonjakit
• 1 oz Smithi ja risti traditsioonilist Jamaica rummi
• 5 oz Grand Marnier
• .5 oz Luxardo Maraschino likööri
• 3 oranži poolratast
• 1 õhuke rõngas ananass, ilma aukudeta, südamikuta ja viilutatud
• .5 oz Grahami kuue viinamarja sadamat
• Kaunistus: vaarikad
• Klaas: Collins

ETTEVALMISTUS:

Lisage kõik koostisosad peale portsu loksutisse ja täitke jääga. Raputage tugevalt ja nõrutage värske jääga täidetud Collinsi klaasi. Ujuge sadam peal, kaunistage 2 või 3 vaarikaga ja lisage õled. (Võib-olla on Thomas selle retsepti ka Walesi printsile esitanud.)

David Wondrich on James Beardi auhinnatud raamatu autor Imbibe! Absindi kokteilist Whisky Smashini, saluut lugudes ja jookides kuni Ameerika baari pioneer professor Jerry Thomaseni ja uus raamat Punch: voolava kausi rõõmud (ja ohud) . Ta on ka sr76beerworks.com nõustaja.