Mõruaineid kasutatakse sageli kokteilide valmistamisel, nagu soola ja pipart toiduvalmistamisel: kui olete kunagi seganud Manhattani või vanamoodsat, olete peaaegu kindlasti tuttav maitset tugevdavate omadustega, mida isegi tilk või paar võib pakkuda. Aga Brooklynis Fort Defiance , peabaarmen Zac Overman, nüüd Seattle'i omanik Merisiilik , asetage need tema ette ja keskele Pina Colada riff.

2014. aastal hakkas Overman korraldama Fort Defiance'is iganädalast Tiki õhtut nimega Sunken Harbour Club, mis on sellest ajast peale muutunud. samanimeline troopiline baar Brooklyni kesklinna restorani Gage & Tollner kohal. Selle joogi loomisel selle sündmustesarja jaoks leidis ta inspiratsiooni Giuseppe Gonzálezi omast Trinidad Sour , mis nõuab varem mõeldamatut poolteise untsi Angostura bitterit. Ta kasutab sama suures koguses koostisosa, mida tavaliselt mõõdetakse tema Colada keerdkäigus kriipsudega. 'Trinidad Sour on 100% põhjus, miks see jook eksisteerib,' ütleb Overman. 'Keegi ei mõelnud varem kasutada mõrujooki aluspiiritusena.'

Piña Colada ei pruugi olla tõsi Hankige see kokteil, kuid selle troopiline olemus valmistas Overmani joogi otse kodus kõrvuti tema võtetega Tiki klassikutest nagu White Zombie tema Sunken Harbour Clubi hüpikaknas. 'Angol on kõik soojad küpsetus-vürtsnoodid, mida nii paljud Tiki joogid esile kutsuvad, võttes n-nda astme,' ütleb ta. 'Ma arvan, et selles kokteilis on ülelaaditud üle-vürtsitud rumm.'

Selle joogi põhja moodustavate mõrujookide alkoholisisaldus on sarnane enamiku kangete alkohoolsete jookide alkoholisisaldusega, umbes 45% ABV, ja Overman lisab aromaatsete ainete saamiseks poole untsi Smith & Crossi rummi. Kui teil pole seda konkreetset kaubamärki käepärast, valige tugev ja funky pot-still-rumm, mis talub Angostura intensiivsust; ta soovitab ka Youngeri villimist Hampden Estate'ilt, teiselt Jamaica tootjalt. 'Niikaua, kui teie valitud pudel paneb teid gaasi näkku tõmbama, see toimib,' muheleb ta. Overmani sõnul on see vaieldamatu: joogi nimekaim on mõru. 'Ma proovisin seda mingil hetkel Peychaud'siga, kuid see oli tüütu,' ütleb ta. „Peychaud’s ei solvu! See lihtsalt ei töötanud.”

Nii nagu Sunken Harbour Club on arenenud kaugemale iganädalasest hüpikaknast telliskivibaariks, on Angostura Colada tsementeerinud oma moodsa klassiku staatust. Brooklyni leviala menüüsse on jõudnud versioon, kus seda on täiendatud omatehtud kookoskreemi, happega reguleeritud ananassimahla ja kiirseguga, kuid allolev retsept sarnaneb originaalile. Loksutage ühte ja võite lihtsalt oma mõru pudelile veidi teistmoodi vaadata.

• 1 1/2 untsi Angostura mõru

• 1/2 unts ülikindel rumm (eelistatavalt Smith & Cross)

  
  
  

• kaks untsi ananassimahl

• 1 unts laimimahl, värskelt pressitud

• 1 1/2 untsi kookoskoor (nt Coco Lopez)

• Kaunistuseks: ananassi lehed

• Kaunistuseks: muskaatpähkel, värskelt riivitud

1. Lisage kõik koostisosad jääga loksumisse ja loksutage, kuni see on hästi jahtunud.

2. Kurna purustatud jää peale suurde snifterisse.

3. Kaunista värskelt riivitud muskaatpähkli ja ananassilehtedega.