Londoni baar, kus tosinat negronist pole piisavalt

2022 | Baari Taga

Baari juhataja Ionut-Narcis Tiprigan on ammu unistanud Negronis . Ja nüüd juunikuu ristimisega Koeramaja , teine ​​asukoht, mis avati Itaalia restorani Bernardi's all Londoni Marylebone'i osas, elavad värvikalt ellu tosina tõlgendusega. Need technicolor Negronis sisaldavad nii erinevaid koostisosi nagu Nocellara del Belice oliivid, millele on lisatud infusiooni Tsitadell džinn ja Kalabria tšillipipar.

Kaks ülitavat ebatavalist Negroni versiooni hõlmavad Negroni Picantem - mis on valmistatud Fair džinniga, Cocchi Americano , Nardini rosso vermut, kaunistatud suure rohelise Calabria tšiiliga - ja Rose Negroni, segu Regal Rogue vermuti punane, Mondino amaro ja negroamaro roosa vein.



Vürtsikas Negroni.



Negroni koosseisu ühendab aga klassikaliste Itaalia kangete alkohoolsete jookide tavaline kasutamine - lai valik mõru ja vermutit -, mis on koostoimes Briti toodetega. Tiprigan ütleb, et koeramaja juures paistab silma meie kunst omaks võtta erinevaid ja ainulaadseid tooteid nii Ühendkuningriigist kui ka Itaaliast, näiteks meie maitsev Campari ja värskelt pressitud inglise õunte kasutamine.

Kui Tiprigan töötas juba enne allkorruse baari avamist restoranigrupis, tuli tal palgata baarmenite meeskond. Pole üllatav, et baarmenid on kõik Lõuna-Euroopa (peamiselt itaallased, ühe kreeka baarmeniga; Tiprigan on rumeenlane). Nende eetos, pidades silmas, et baar katab öösel vahemikus 80–130, ei suuda valmistuda, valmistub Tiprigani sõnul läbikukkumiseks.



Koeramaja.

Tiprigan ütleb, et baari eesmärk on tähistada Itaalia tooteid klassikast liiga kaugele eksimata. Kasutades ebatavalisi koostisosi, säilitades siiski klassikalised kokteilimeetodid (näiteks raputamine / segamine), õnnestus meil säilitada originaalsus, rikkumata sealjuures ühtegi reeglit, kuna ma ise olen üsna traditsionalist.

Koeramaja menüü muutub aastaaegadega. Tiprigan ütleb, et tema puuviljatootjad teavitavad meid alati sellest, mis on uut ja hooajal. Siis võtame tooted ... paneme kokajoped selga ja hakkame süüa tegema! Mulle meeldib teha palju erinevaid sorbeid, püreesid, kompotte, moose jms, kasutada puuvilju hooajal ja seejärel lisada neid jookide hulka, sügisel tuua puuvilju nagu pirnid, ploomid, peamiselt luuviljad ja viinamarjad.



Rose Negroni.

Kaks praegust jooki on gin @ koerakoda - valmistatud koos Jenseni oma Vana Tomi džinn, kardemon, greibikoor ja Palavikupuu Vahemerel toonikvesi - ja sarnased Pimmid, segu Lambrusco Solco Paltrinieri vahuvein, mustikaliköör, Martini Bianco Vermouth , hooajalised puuviljad ja limonaad.

Teine populaarne kokteil on lihtne ja klassikaline Bellini , ja üks leidlikum on Amante, tehtud koos Stellacello liköör, Villa Zarri brändi ja värske greibimahl. Seda serveeritakse lühikese joogina. Baarimenüü näitab iga joogi serveerimisviisi, olgu see siis pikk, lühike, spritz või a Martini .

Esiletõstetud video Loe rohkem