Armujook

2023 | Kokteilid Ja Muud Retseptid
Avaldatud 11.02.21 6 hinnangut

Pilt:

SR 76beerworks / Todd Coleman



Michael Pedecine, peabaarmen Gabriel Kreuther , kahe Michelini tärniga pärjatud restoran New Yorgis, lõi selle kokteili sõbrapäeva auks.



See on täiustatud riff Between the Sheetsis, kokteilil, mis sarnaselt käesolevaga jagab oma põhja konjaki ja rummi vahel, lisades segusse apelsinilikööri ja sidrunimahla. Pedecine kutsub oma variatsioonis pigem tumedat keedurummi, mitte heledat rummi, mida tema inspiratsioon kasutab, et seista vastu tema kaasatud intensiivselt maitsestatud alcherme’idele, mis tema sõnul mängivad kaunilt konjaki vanilje- ja vürtsinootidega. . Ta lisab happesuse tasakaalustamiseks pinot noir viinamarjamahla, mis tugevdab ka konjaki puuviljaseid noote.

Alchermes pärineb kaheksandast sajandist, mil see oli tuntud oma raviomaduste poolest ja arvati, et see on eriti tõhus südame tervendamisel, ütleb Pedecine. Kaasaegne versioon on vürtsikas ja ürdine, kergelt meditsiiniline, kuid särav. Iidne tervendav eliksiir oleks tema sõnul valmistatud kullahelveste või purustatud pärlitega. Ta ütleb, et selle jäljendamiseks olen lisanud luster Dusti kapriiside tekitamiseks, aga ka alcharme'ide maagilise olemuse taastamiseks.



Pedecine ütleb, et kokteil tähistab täiuslikku armastuse, tervise ja paremate päevade tähistamist. Tõstkem kõik selle nimel klaasi.