Isegi kõige vähem nostalgitseva meie seas on lapsepõlves armastatud maiustuste - küpsiste, kookide, küpsiste - võtmises ja alkoholi lisamise kaudu veidi täiskasvanulikumaks muutmises midagi mängulist. Kui temperatuurid sel suvel tõusma hakkavad, on aeg uurida üht parimat kindlat viisi, kuidas samaaegselt jootraha parandada, püsida jahedas ja toita seda hädist tungi: alkohoolset jäätist.

Muidugi on vedelad popsicles ja slushid värskendavad viisid oma lemmikkokteili lakkuda või rüübata, kuid see on süütuse ja põsesuse - kreemisuse ja särtsaka õrna tasakaalu piiritusjoogis, mis tabab tõmmu pärastlõunal tõelist magusat kohta .

Viimase viie aasta jooksul on New Yorgist alates hakanud kogu riigis ilmuma hulgaliselt jäätist pakkuvaid jäätisefirmasid Näpukas kühvel (toodetega, mis pakivad ilmatu 5 protsenti ABV pinti kohta), Arizonasse SnöBar , mis teenib üles Brandy Alexander ja Rohutirts jäätis. Aga kui soovite kodus mängida jäätisetepapidajat, leiate allpool toodud Meagan Burke'i retseptid F & B osakond , ajaveeb, mis on pühendatud hubastele magustoitudele, on samaaegselt lihtsad ja ravib teie kokteiliisu.

Need kõik on juustukoogipõhised jäätised, ütleb Burke. Need segunevad segistis hõlpsalt ja pole ohtu, et munamari kalgendub. Retseptidele saab lisada rohkem märjukest, kuid loomulikult ei külmu need samuti.

Rumm ja ingverijäätis šokolaadirummikastmega

Jäätis:

• 1 tass rasket koort
• 1 spl värskelt riivitud ingverit
• 8 oz toorjuustu
• 1/2 tassi hapukoort
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi täispiima
• 1 1/2 tl vanilliekstrakti
• Näpuotsatäis soola
• 2 spl tumedat rummi
• 1 / 3–1 / 2 tassi hakitud suhkrustatud ingverit (valikuline)

Šokolaadikaste:

• 1/2 tassi rasket koort
• 2 spl helepruuni suhkrut
• 6 oz poolmagusat šokolaadi, hakitud
• 1/4 tassi tumedat rummi
• 1 tl vanilliekstrakti

Jäätise valmistamiseks kuumuta rasket koort potis, kuni see podiseb. Lisage ingver ja eemaldage see tulelt. Lase ingveril vähemalt 10 minutit järsku tõmmata. Kurna ingver välja ja lase kreemil toatemperatuurini jahtuda. Segage ingveriga infundeeritud koor, toorjuust, hapukoor, suhkur, piim, vanilliekstrakt ja sool, kuni need on ühendatud kastmikseri, pihusegisti või tavalise segistiga.

Jahutage alust vähemalt kaks tundi. Segage rummi ja segage vastavalt oma jäätisetootja juhistele, kuni saavutate soovitud konsistentsi. (Kui kasutate suhkrustatud ingverit, lisage see segamise viimasel minutil.) Määri purustatud jäätis sügavkülmikukindlasse anumasse ja külma enne serveerimist vähemalt 4 tundi.

Šokolaadikastme valmistamiseks kuumuta koort koos helepruuni suhkruga väikeses kastrulis, kuni suhkur lahustub ja kreem hakkab lihtsalt mullitama. Pange šokolaad kuumuskindlasse kaussi ja valage kuum koor šokolaadile. Vahusta ühtlaseks massiks. Lisage rumm ja vanilliekstrakt ning vahustage, kuni see on ühendatud. Serveeri üle jäätise. Hoidke šokolaadikastme jääke külmkapis õhukindlas anumas.

Corretto jäätise kohv

• 1 1/4 tassi rasket koort
• 1/4 tassi jämedalt jahvatatud espressoube
• 8 oz toorjuustu
• 1/2 tassi hapukoort
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi täispiima
• 1 tl vanilliekstrakti
• Näpuotsatäis soola
• 2–3 spl sambucat

Jäätise valmistamiseks kuumuta rasket koort potis, kuni see podiseb. Lisage espresso ja eemaldage see tulelt. Lase segul 5 minutit tõmmata. Kurna espresso ja lase kreemil toatemperatuurini jahtuda. Protsessi kiirendamiseks võite selle külmkapis hoida.

Segage espressokreem, toorjuust, hapukoor, suhkur, piim, vanilliekstrakt ja sool, kuni need on ühendatud kastmikseri, pihusegisti või tavalise segistiga. Jahutage alust vähemalt 2 tundi. Segage sambuca ja segage vastavalt oma jäätisetootja juhistele, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Määri kupatatud jäätis sügavkülmikindlasse anumasse ja külma enne serveerimist vähemalt 4 tundi.

Bourboni juustukoogijäätis marjadega

Jäätis:

• 8 oz toorjuustu
• 1/2 tassi hapukoort
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 1 tass rasket koort
• 1/2 tassi täispiima
• 1 1/2 tl vanilliekstrakti
• Näpuotsatäis soola
• 2 spl burbooni

Marjad:

• 2 spl võid
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tass segatud marju (murakad, mustikad ja / või maasikad)
• 1/4 tassi burbooni
• 1 1/2 tl sidrunimahla

Jäätise valmistamiseks segage toorjuust, hapukoor, suhkur, tugev koor, piim, vanilliekstrakt ja sool, kuni need on ühendatud kastmikseri, pihusegisti või tavalise segistiga. Jahutage alust vähemalt kaks tundi. Segage burbooni ja segage vastavalt oma jäätisetootja juhistele, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Määri kupatatud jäätis sügavkülmikindlasse anumasse ja külma enne serveerimist vähemalt 4 tundi.

Marjade valmistamiseks sulatage või keskmisel kuumusel potis või ja lisage suhkur. Sega juurde marjad ja burboon. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni marjad pehmenevad ja segu pakseneb. Lisage sidrunimahl ja keetke veel 1 minut. Eemaldage kuumusest ja laske segul jahtuda. Jahenedes pakseneb. Pange külmkappi, kuni olete valmis jäätist serveerima.