WhistlePig piiritusetehas Shorehamis, Vt.

1. november 2018 oli viskimaailma jaoks pime päev. Dave Pickerell, kauaaegne destilleerija, kes aitas kasvatada Maker's Marki ja hiljem mõjutas kasvavat käsitööviskiturgu, suri ootamatult 62-aastaselt. See oli tohutu kahju kogu tööstusele. Sest VileSiga täpsemalt tähistas see peadestilleerija lahkumist.

Alates käivitamisest 2007. aastal on Vermont rukis produtsent oli Pickerelli ja tema osavuse ümber ehitanud. Lisaks viskitootja kaotamisele jäi kaubamärk ilma peamise suursaadikuta. Aasta varem oli see oma asutaja Raj Bhaktaga lahutamatult lahku läinud. Väljastpoolt paistis, nagu oleks kohe käes identiteedikriis. Kuid võimekas järeltulijate meeskond astus kohale, püsides kursil. Mineviku hädaldamise asemel liikusid nad edasi paljutõotava tulevikunägemusega. Vaadake, WhistlePig 2.0.

Dave Pickerell.

Esimene etapp oli uute toodete riiulile saamine. Õnneks oli Pickerellil juba järgmine projekt valmis: noor, samas vastupidav, baarmenisõbralik variatsioon lipulaev rukis , hinnaga kokteile. PiggyBack jõudis riiulitele selle aasta aprillis hinnaga 50 dollarit pudel. Viimase kuueaastase ja vanema viski segu, mis pärineb Kanadast Alberta Distillers Limited , pani kokku Pickerelli kaitsealune, 26-aastane segisti-meister Pete Lynch.

Dave aitas mul tõepoolest mu maitse ja rukkiviski mõistmise kinnistada, ütleb Lynch. Ta ütleks pidevalt: ‘Tead, mis mulle sinu juures kõige rohkem meeldib? Meil on sama maitse. Ma tean, et viski on heades kätes, sest maitstes on see just selline, nagu ma maitseksin seda. '

See on suur kiitus. Ja vedelik varundab selle. PiggyBack omab paljuski sama elegantset kaneeli ja vürtsi, mis määratleb tema vanema kolleegi. See on viski, mis on olnud mulle südamelähedane ja kallis, ütleb Lynch. See on esimene toode, mille oleme täielikult välja andnud pärast Dave'i möödumist, ja see soojendab mu südant, et suudan täita tema visiooni baarmenite kogukonnale tagasi anda. Kui tekkis püsivaid küsimusi selle kohta, kas Lynch saab mugavalt kruiisida ilma treeningratasteta, oli see väljalaskev kõlakas vastus.

Dave'i möödumine on pannud ettevõtte kasvama kiirustades, ütleb WhistlePigi tegevjuht Jeff Kozak alates 2017. aastast. Varem oli meil õnne, et Dave vastas igale küsimusele. Nüüd peame probleemide lahendamiseks iseendale vaatama. Õnneks olid Pete ja meie piiritusetehase meeskond Dave'iga nii palju aega veetnud, et mõiste ‘WWDD’ - ‘Mida Dave teeks’ - on nüüd ettevõtte žargoon.

Dave Pickerell.

Kulisside taga on brändi suur edu saavutatud tänu Kozakile. Kuigi ta pole tingimata Ameerika viski üldnimetus, on ta oma kodumaal Kanadas midagi valgustit. Alberta Distillersi viskidirektorina tegutsenud 13-aastase tegevuse lõpus oli ta Pickerelliga partneriks, luues pudelisse läinud tarneahela. Kozaki nimi on nüüd lepingute mõlemal küljel, mis tagavad vaimu päritolu lähitulevikus.

Tema jaoks on rukis tõsine äri ja ta teab seda äri sama hästi kui kedagi. Kuid kalduvus mängulisusele viitab sellele, et WhistlePigi järgmist ajastut iseloomustavad suurenenud katsetused ja innovatsioon. Nad on juba investeerinud kohapeal asuvasse suhkrutarni, mis on ainulaadne Vermont Tiki baar. Siin villivad nad omaenda kõrgekvaliteedilist vahtrasiirupit, millest osa destilleeritakse kalliks rummiks. Kuigi seda ei kavatseta turule lasta, teeb see trahvi Valuvaigisti .

WhistlePig piiritusetehas.

Laiem publik saab nautida kapriisseid vaime kinnisvara kasvatatud FarmStocki näol, kuna see silt laiendab jätkuvalt oma jalajälge. Lõppeesmärk on 100% kolmekordse terroiri vitriin, mis hõlmab rukki kaubamärgi 500 aakri viljasaagist, mis on destilleeritud kinnistu 19. sajandi laudas ja laagerdatud oma Vermonti valgest tammest vaadiga.

Suur samm selle eesmärgi suunas registreeriti selle aasta alguses, kui teine ​​eritellimusel valmistatud Vendome tarniti endiselt. Nüüd väntatakse välja uue valmistamise viskit destilleerijate Emily Harrisoni ja Meghan Irelandi käe all.

Dave Pickerelli kirjutuslaud.

Siis on ülipreemia Boss Hog seeria, 500-dollarise pudeli rukki iga-aastane väljaandmine, mis on lõpetatud kõiges Armagnac oma kuueaastase ajaloo jooksul kalvadosetünni. Neljas väljaanne, Black Prince, nimetati maailma parimaks viskiks 2017. aasta San Francisco maailmapiiritusevõistlus . Eeldage, et Kozak ja Lynch raputavad selle ruumi hiljem sel aastal millegi täiesti tavapärasest väljapoole.

Tundub, et WhistlePig 2.0 inimesed on otsustanud mitte ainult tugineda eelnevale edule, vaid ka seda tehes lõbutseda. Sellegipoolest heidab Dave Pickerelli vaim sellele maalähedasele Vermonti talumajale pika varju. Ülemisel oma endises kabinetis jääb tema kirjutuslaud järeltulijate jaoks säilitatuks, kui ta sellest lahkus. Mind inspireerib tema pärand jätkama, ütleb Lynch. Mida Dave teeks? Peame lihtsalt ootama ja vaatama.