Nebbiolo: mida teada ja 6 pudelit, mida proovida

2023 | Õlut Ja Veini

Viinamarjad ulatuvad kaugemale kuulsatest (ja kallitest) Barolo ja Barbaresco veinidest.

Vicki Denig Avaldatud 16.11.21
  • Pin
  • Jaga
  • Meil

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.

Nebbiolo: mida teada ja 6 pudelit, mida proovida

Kui teile meeldivad maitseküllased täidlased punased, mis lubavad teid rohkem tagasi tulla, siis nebbiolo on teie jaoks ideaalne viinamari. Nebbiolo viinamarjast valmistatud maalähedased punased veinid, mis on tuntud oma maitset katvate tanniinide ja rohke loodusliku happesuse poolest, sobivad suurepäraselt maitsvate köökide kõrvale rüübamiseks.



Mis on Nebbiolo?

Nebbiolo on tumedakooreline viinamarjasort, mida kasutatakse punaste veinide valmistamiseks. Viinamarju kasvatatakse peamiselt Itaalia Piemonte piirkonnas ja see on saanud oma nime itaaliakeelsest sõnast udu, nebbia, kuna selle paksud tekid on piirkonnas tavaliselt septembris ja oktoobris. Nebbiolo toodab heledaid veine, millel on kõrge happesus ja silmapaistvad tanniinid, mistõttu on need nooruspõlves joomiseks pisut karmid; need veinid on parimad mõne laagerdumisega.



Kust Nebbiolo tuleb?

Enamik teadlasi nõustub, et nebbiolo on pärit Piemontest, kuigi teatud tõendid on näidanud, et viinamarjad võivad tegelikult olla naaberriigis Lombardia provintsis asuva Valtellina päritolu. Viinapuul on nebbiolo üks esimesi viinamarjasorte, mis tärkavad ja viimasena valmivad, saagikoristus toimub tavaliselt oktoobris. Viinamarjad edenevad kõige paremini lubjarikastel merglimuldadel.

See aga ei tähenda, et kõik nebbiolod on pärit Itaaliast. Kuigi nebbiolot on juba pikka aega seostatud Piemonte piirkonnaga, on viinamarju hakatud edukalt kasvatama väljaspool Itaalia piire, sealhulgas Californias ja Oregonis.



Kuidas Nebbiolot tehakse?

Nebbiolo veini valmistatakse erinevates stiilides, kuigi üldiselt valib enamik veinitootjaid laagerdamisprotsessis teatud tamme kasutamise. Piemontes on traditsiooniliseks laagerdumisnõuks eelistatud suur Slavoonia tammepuidust botti, mis mahutab tuhandeid liitreid veini. Traditsiooniline lähenemine nebbiolo veinivalmistamisel hõlmab ka pikkade leotamise perioodide rakendamist, mis ulatuvad 20 kuni 30 päevani.

Kuidas Nebbiolo maitseb?

Kuigi iga veini spetsiifilised maitsenoodid on veidi erinevad, on nebbiolo-põhised veinid tuntud kirsside, roosi kroonlehtede, tõrva, kuivatatud vaarikate või maasikate, tubaka ja trühvli maitse poolest.

Kas Nebbiolo ja Barolo on sama asi?

Mingis mõttes. Kõik Barolo apellatsiooni all villitud punased veinid on valmistatud nebbiolo viinamarjadest. Nebbiolo-põhiseid veine toodetakse aga paljude teiste nimetuste all nii Piemontes kui ka mujal.



Kus Nebbiolot kasvatatakse?

Kuigi nebbiolo on Itaalia Piemonte piirkonna sünonüüm, hakatakse viinamarju edukalt kasvatama väljaspool riiki. Tänapäeval istutatakse nebbiolot USA läänerannikul (Californias, Oregonis ja Washingtonis), aga ka Austraalias (Victoria) ja Lõuna-Aafrikas.

Millised on head toidupaarid Nebbiologa?

Nebbiolo baasil valmistatud veinides leiduv kõrge happesus ja silmapaistvad tanniinid sobivad hästi lihakate itaaliapäraste roogadega. Otsige rikkalikke toite, nagu hautatud liha, ribeye praed või oapõhised taimetoitlased tšillid, et sobida sellest maailmast väljapoole.

Need on kuus pudelit, mida proovida.

Ar. Pe. Pe. Rosso di Valtellina