Uut tüüpi Iiri baar

2024 | Baari Taga

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Iiri baarimeeskonnal oli vaja aidata Chicago mixoloogidel oma linn uuesti üles leida.





Sean Muldoon ja Jack McGarry - surnud küüliku taga New Yorgis, kes nüüd juhivad Iirimaal Belfastis maailma parimat baari -, tegid koostööd Danny Meyeriga Union Square Hospitality Groupist, et avada Roheline jõgi selle aasta septembris.

Baar tähistab linna iiri pärandit, kuid osa Muldooni ja McGarry missioonist oli muuta avalikkuse arusaama Iiri baaridest.





Meie raison d’être põhineb Iiri pubi ümbritseva väärarusaama vaidlustamisel, märgib GreenRiveri juhtbaarmen, varem The Aviary, Julia Momose. Ta lisab, et Iirimaa kogemusi on sageli tuvistatud kui aktsendiga spordibaari. Ta näeb GreenRiveri ette iiri hingega baarina, kuid jookidele kaasaegse lähenemisega.

Muldoon ja McGarry soovisid kokteiliprogrammi juhtimiseks kasutada iiri jutustust ja põimida Chicago ainulaadne ajalugu GreenRiveri libatsioonidesse. Vaatasime ajavahemikku 1870. – 1930. Aastatest, [kui] iiri kogukond oli uskumatult mõjukas ja aitas tõesti kujundada Chicago selliseks suurlinnaks, nagu ta praegu on, märkis Momose.



MacSwiney GreenRiveri viinamarja- ja õunamenüüst ning rahukonn suhkruroost ja melassist.

Ebatavaline menüü

GreenRiveris ei ole kokteilimenüü korraldatud mitte piirituse, vaid põhikoostisosa järgi: mais, rukis, oder, suhkruroog ja melass, agaav, nisu ja kaer, viinamari ning õun ja kadakas. Menüüs määratakse igale põhikomponendile isiksuse tüüp, kirjeldades näiteks odra isiksusi kui targad ja targad, ettearvamatud; mõnikord hoolimatu.



Tooraine võtmine maitseelementina aitas kokteilide väljatöötamisele suuresti kaasa, selgitab Momose.

Paljud menüüs olevad joogid on nimetatud mõnele Chicago kõige kuulsamale Iirimaa-Ameerika ajaloolisele tegelasele, alates ettevõtjatest ja ajakirjanikest ning lõpetades poliitikute ja tölneritega, kes üheskoos räägivad iiri-ameeriklaste mõjust linna kujundamisel.

Ja kuigi menüüs on õlut (lisaks põnevale nimekirjale kõrghallidest, mis on inspireeritud Momose kodumaalt Kyotost), pole see teie Iirimaa standardeid vaevalt teie tüüpilises pubis.

GreenRiver tähistab Chicago pärandit, kuid täiesti värskel viisil.

Roheline jõgi

259 Ida-Erie, 18. korrus

Chicago, IL 60611

312.337.0101

Esiletõstetud video Loe rohkem