Märgiga äri ajamine kontrollseisundis pole väike saavutus.

Sellise väljakutsega seisab silmitsi uue tequila ja mezcali baari joogidirektor Spencer Warren Niisiis , Pittsburghis, Pennsylvanias.

See on ainult takistus

Kujutage ette, kas postkontor oleks kõiges muutuses, ütleb Warren, viidates bürokraatlikule, väidetavalt ebaefektiivsele paberimäele, mille ta oma baaride jaoks ebatavalise toote kogumiseks täidab. Siis on veel suhteliselt esoteeriliste eritellimusel valmistatud piiritusjookide hinnakujundus, mis võib kalduda kuni 30 protsenti kõrgemale kui tavaliselt.

Kuigi baaride omanikud näevad vaeva butiiktoote tellimisega, on Warreni sõnul väikestel destilleerijatel isegi osariigis nimekirja kandmine keeruline. Kui nad seda teevad, peavad nad tagama riigile teatud koguse toote teisaldamise ja paljud ei saa seda endale lubada. Mõnikord tehakse kättesaadavaks väga vähe toodet. Näiteks haaras Warren turule tulnud 38-aastase Chivase kolmest pudelist kaks. Lisaks konkureerivad baarid üksikisikute ja mitte ainult osariigi elanikega, kes sageli taotlevad nende sama piiratud hulga pudelite saatmist oma Pennsylvania P.O. kasti.

Ramoni Fizz, mis on kuulsa Ramos Fizzi keerdkäik, serveeritakse avokaado kõrvale.

Lahendus

Pennsylvania baaride omanike võlukirjad on siis SLO, mis tähistab spetsiaalset likööri. Tako puhul on Warrenil kaasas haruldasemaid alkohoolseid jooke, nagu Xicaru Mezcal ja 38-aastane Chivas, ja riik on tema palve rahuldanud SLO abil. Warren on suutnud hankida Arkansase piiritusetehasest käputäie väga eraldatud burboneid.

SLO on hädavajalik, kuna Tako kannab 300 tequilat, 60 mezcali ja 75 rummi, neid kõiki serveeritakse 1,5-untsi maitsega ja 3-untsiste valamistega, samuti kokteilides. Serverikoolitus on intensiivne ning iga päev vaadatakse üle ja proovitakse uut vaimu. Warreni sõnul on seni olnud 60 protsenti jookide müügist kokteilid ja 30 protsenti lahjad alkohoolsed joogid, ülejäänud 10 protsenti on valatud jookidesse nagu rumm ja koks.

Tulevik paistab helge

Inimesed panustavad kihlvedudele, et Pennsylvania erastab tulevikus tõenäoliselt oma viinaostu. Kuid Warren arvab, et see võib võtta aastaid ja tõenäoliselt juhtub see kõigepealt veini poolel. Vahepeal on Tako vürtsikas kurk Margarita ja Ramoni Fizz (näidend Ramos Fizzil, mida serveeritakse avokaadoga) teretulnud häirivad tegurid.

Niisiis

214 6. tänav

Pittsburgh, PA 15222

(412) 471-8256