Nocino (hääldatakse no-CHEE-no) on algupäraselt Itaalia päritolu mõrkjasmagus liköör, mis on maitsestatud kreeka pähklite ja erinevate vürtsidega. Seda saab rüübata puhtalt või jää kohal digestiivina või kasutada kokteilides. Alkoholipoodide riiulitelt võib leida mitmeid kaubamärke, peamiselt itaaliakeelseid, koos mõne Ameerika ettevõttega on hiljuti segatud. Kuid saate seda ka ise teha.

See retsept on pärit Mariena Mercerilt, peabaarmenilt Kosmopoliit Las Vegases. Ta infundeerib viina neutraalset maitset mitte ainult kreeka pähklite ja suhkruga, vaid ka vahtrasiirupi, apelsinikoore ja paljude talviste küpsetusvürtsidega, lastes sellel kuu aega istuda, et maitsed täielikult sulanduksid. Tulemus on rikkalik ja keeruline, sobib ideaalselt puhkuseperioodiks, kuid rõõmustab aastaringselt.

Paljudes notsino retseptides on vaja rohelisi kreeka pähkleid, mis on suvekuudel hooajal vaid lühiajalised ja mida võib olla raske leida. Õnneks nõuab Merceri retsept tavalisi kreeka pähkleid, röstitud ja purustatud, mis tähendab, et saate seda retsepti teha igal aastaajal.

Selles pole saladust, välja arvatud kannatlikkus. Täieliku järsu saamiseks peab segu istuma kuu aega. Joogi ootamine on pikk aeg, kuid leiate, et see on seda väärt.

Koostisosad

• 1 liitrine viin (näiteks Vene standard)
• 1 tass vahtrasiirupit
• 1 tass suhkrut
• 3 tassi kreeka pähkleid, röstitud ja purustatud
• 2 apelsini koor
• 6 kaneelipulka
• 8 tervet nelki
• 2 rohelist kardemonikauna, purustatud
• 2 vanillikauna
• 4 tärni aniisi kaunad

Sammud

1. Lisage viin, vahtrasiirup, suhkur, kreeka pähklid, apelsinikoor ja vürtsid suurde purki ja sulgege tihedalt.

2. Lase infundeerimiseks seista toatemperatuuril 1 kuu.

   
   
   

3. Kurna välja ja viska tahked ained ära.

4. Säilib tihedalt kaetuna jahedas ja kuivas kohas kuni 1 aasta.