Ntsiki Biyela, Lõuna-Aafrika esimene mustanahaline veinivalmistaja, räägib veinidest ja edusammudest

2024 | Uudised

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Ta on juba oma ala legend.

Värskendatud 11.11.2020

Pilt:

Tsiki ring





Kõigest 42-aastasena peetakse Ntsiki Biyela juba oma ala legendiks. Pärast tüüri asumist Stellekaya veinid aastal 2004 sai temast Lõuna-Aafrika esimene mustanahaline naisveinimeister. Kümme aastat hiljem käivitas ta Originaal , omafinantseeritud ettevõtmine, kus ta valmistab nüüd auhinnatud chardonnays, sauvignon blancsid ja Bordeaux segusid. Siin räägib ta oma teekonnast ja sellest, mis ootab ees üht maailma kõige kiiremini kasvavat veinipiirkonda.





Kuidas sattusite veinimaailma?

Hakkasin õppima Stellenboschi [ülikoolis] 1999. aastal. Tulin KwaZulu-Natali provintsist ja kõik oli teisiti. Ma ei teadnud keelt ega tundnud kultuuri, mis tegi õppimise palju raskemaks. Mul polnud aimugi, et vein on olemas! Kandideerisin stipendiumile, mis ütles, et kui õpid veinivalmistamist, maksame selle eest. Ja ma teadsin, et ma ei kavatse koju tagasi minna. Nii et ma pühendusin sellele.



Milline oli veinivalmistus Lõuna-Aafrikas, kui alustasite, võrreldes praegusega?

Veinitööstus pole demograafiliselt palju muutunud. Kui aga vaadata veinivalmistajatest inimesi, näen praegu rohkem noori veinivalmistajaid, palju uuendusi ja uusi viinamarju. Nüüd on rohkem katsetamist, vaadeldes iidseid veinide valmistamise viise ja viimist tagasi, sest see oli juba ammu hüljatud, et näha, kuidas see praeguses olukorras toimib.



Millised on Lõuna-Aafrika veinivalmistajana töötamise suurimad väljakutsed?

Noh, seal on ilmsed elemendid. Globaalne soojenemine mõjutab meid kindlasti. Näeme seda iga päev, analüüsides ja igal aastal saagikoristusajal. Veebruaris polnud me harjunud punaseid veine tõmbama ja nüüd teeme seda. Püüame leida uusi viise viinamarjaistanduste harimiseks.

Kirjeldage mõningaid konkreetseid tõkkeid ja takistusi, mida pidite sündmuskohale sisenedes ületama.

Asi polnud lihtsalt selles, et mustanahalisi naisi polnud; üldiselt ei olnud naisi palju. Kui ma tagasi vaatan, siis tudengipõlves saadeti mind veinivalmistamise seminarile. See oli hirmutav stseen, mida ma nägin, sest kogu seminaril oli üks daam. Mõttes mõtlesin, et siin on vähemalt üks naine. Aga tema oli just see, kes registreeris! See hirmutas mind. Ma ei tundnud, et ma peaksin siin olema. Minult küsitakse [koolis] iga päev: Miks sa siin oled?

Kogu selle ebaõnne juures arvasin, et kui hakkan päriselt tööle, saab sellest põrgu. Aga huvitaval kombel sain ma alustades telefoni haarata ja helistada veinimeistrile, kellega ma polnud kunagi kohtunud ja abi paluda. Ja ma saaksin abi.

Nii et inimesed võtsid kohe vastu?

Oli inimesi, kes tulid veinitehasesse ja küsisid veinivalmistajat. Ja kui ma sisse tulin, öeldi: ei, ma otsin veinivalmistajat, mitte juhendajat. Nii et ma oleksin nagu hea, ja saadaksin nad kontorisse oma ülemusega rääkima, kes pööraks nad ümber ja saadaks mulle tagasi [naerab]. Ma saan aru, et see oli šokk, sest me teame, kuidas veinivalmistaja [peab] välja nägema. Ja see sugu ei esinda veinivalmistajat.

Kas Lõuna-Aafrikas on ikka nii?

Ei. Naisi on rohkem kaasatud ja rohkem naisi, kes asutavad oma ettevõtte. Seega on kasv, on edasiminek.

Kas usute, et teil oli selles edusammudes oluline roll?

Jah. Tööstuses ja väljaspool seda ka. Olen aru saanud, et inspireerisin [naisi] endale ütlema, et nad võivad murda läbi tööstusharudesse, kuhu nad [traditsiooniliselt] teretulnud ei olnud.

Mis teeb teie veinid ainulaadseks?

Ma teen veini, mis räägib minuga. Usun, et on inimesi, kes on hullud nagu mina ja naudivad samu asju, mida mina. Inimestena oleme ühesugused, kuid erinevad. Varem olin spetsialiseerunud punastele. Aga kui ma oma veinitehase avasin, hakkasin tegelema ka valgetega. Nüüd on mul neli [veini], mis on väga mitmekesised, kuid igaühel on erinev maja stiil. See puudutab seda, mis mu suulae erutab. Kui ma vaatan chardonnayd, mida ma valmistan, siis üldiselt segan ma külma kliima ja sooja kliima [puuvilju], sest mulle meeldivad mõlemad tegelased. Mulle ei meeldi liiga julged veinid.

Millised projektid on teie jaoks järgmised?

Praegune missioon on kasvatada Aslina ülemaailmseks kaubamärgiks ja proovida Aslinale kodu leida. Aslinal pole kodu – viinamarjaistandust ja külastuskeskust. Suurimad turud on praegu USA, Jaapan ja Holland. Kuid me ehitame üles Kanada, Ghana, Svaasimaa ja Taiwani.

Mis oli hetk, mil teadsid, et oled sellega hakkama saanud?

Kui lõpuks tulid mu juurde jaemüüjad, kes mu veine küsisid, mitte ei pidanud nende ustele koputama.

Milliseid muutusi sooviksite selles valdkonnas näha?

Töötame selle kallal, kuidas muuta see kaasavamaks, mitte ainult selleks, et hõlbustada [tõrjutud] rühmade sissemurdmist, vaid tekitada ka nende jaoks rohkem huvi ja mitte ainult Lõuna-Aafrikas, vaid kogu maailmas.