Nüüd, kui oleme juba ammu üle käinud päevadest, mil puntrad on üldiselt liiga magustatud kausijäljedega puuviljamahlad, on palju ruumi huvitavate ja tippklassi koostisosadega suureformaadiliste jookide jaoks. Üheks näiteks on auhinnatud baarmeni ja ettevõtte asutaja Tad Carducci Oaxacan Punch Tippling Bros. , baarikonsultantide rühm. Selles suitsuses rohtses puntras kasutab Carducci võrdsetes osades mezcali ja Avernat, samuti greibi- ja sidrunimahlu, agaavinektarit ja ingveriõlut.

Hoolimata kõige kuulsamast omadusest, mis on suitsusus, on mezcalil vaimuna uskumatu ulatus, alates kargetest, kiltkivist varjundiga mezcalitest kuni funky, tugevalt suitsuste väljenditeni ja isegi heledate ja puuviljaisteni. Ja kuigi valdav osa mezcalist pärineb Oaxacast, on olemas a arv teisi Mehhiko osariike kus toodetakse esivanemate likööri. Siiski soovitab Carducci Mezcali vari Oaxacani Punchi jaoks on joven mezcal - see tähendab noor, vananemata väljend - Oaxacast.

Selleks ühendab ta võrdse osa Averna , mõru magus sitsiilia amaro ja klassikaline digestiiv. See annab puntrile sügava rikkuse ja botaanilise kvaliteedi, mille kompenseerib greibi ja sidrunimahla happeline heledus. Mõni agaavinektar, mis sobib hästi mezcaliga, lisab magusust.

Suur osa punši mahust tuleb ingveriõlle kujul, mis annab sellele ka karboniseerumise. Oluline on meeles pidada vahet ingveriõllel ja ingveriõllel, millest viimane on sageli magusam vähem ingverilöögi korral. Lisaks on erinevatel ingveriõlledel erinev magusus ja vürtsikus, mistõttu peate võib-olla oma retsepti vastavalt kohandama.

Osa punchi võlust seisneb selle kohaletoimetamises: suurejoonelise jääklotsi ja mullijoogis rõõmsalt hõljuvate tsitruseliste viiludega kaunistatud mulgikauss pakub igale koosviibimisele kauni keskpunkti. Ärge muretsege, kui teil pole siiski korralikku mulgustamiseks mõeldud kaussi või võimalust suurte jääklotside valmistamiseks. Kui peate kannus või kausis kasutama väiksemat jääd, kaaluge lisatud külma vee vähendamist, et vältida joogi liigset lahjendamist.

Koostisosad

• 10 untsi Averna amaro
• 10 untsi mezcal (näiteks Sombra)
• 5 untsi värskelt pressitud greibimahla
• 5 untsi värskelt pressitud sidrunimahla
• 2 1/2 untsi agaavinektarit
• 36 untsi ingveriõlut, jahutatud
• 6 untsi külma vett
• Kaunista: 10 greibiviilu
• Kaunista: 10 sidruniviilu

Sammud

Teenib 10

1. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud ingveriõlu, jääplokiga mulgikaussi ja segage segamiseks ettevaatlikult.

2. Lisage ingveriõlu ja segage uuesti segamiseks õrnalt.

3. Jagage 10 kiviklaasi või punttopsi vahel.

4. Kaunista iga klaas greibiviilu ja sidruniviiluga.