Baijiu - pehmelt öeldes - ei sobi kõigile.

See on tugev aromaatne valge destillaat, mis on tavaliselt valmistatud sorgost või nisust, samuti muudest teraviljadest. Seda näeb väljaspool Hiinat harva. Intensiivne vaim on viimastel aegadel hakanud USA-s joomist tõmbama sellistes kohtades nagu Pekingi kõrts Los Angeleses ja peagi avatav Lumos New Yorgis. Mis oleks paremat aega kui praegu ja koht kui Peking baijiu headuse ülistamiseks?

Capital pakub rohkem kui 50 tüüpi baijiu, mida serveeritakse otse ülespoole või kokteilidena.

Miks Baijiu ja miks nüüd

Tahtsime vaidlustada enamiku inimeste negatiivseid reaktsioone vaimule, ütleb vähem kui aasta vanuse Hiina-Ameerika kaasomanik Simon Dang Kapital . Tema ja tema kolm kaasomanikku, ameeriklane ja kaks sakslast, avasid baari 2014. aasta augustis. Dang märgib, et Capital on kogenud 90 protsenti pluss konversioonimäär polariseeriva vaimu suhtes.

Kõik need asjad ei ole nagu teised

Dangi sõnul on Capitali klientide jaoks üks suur üllatus see, et kõik baijiu tüübid ei maitse ühesugused; ja eriti, et need kõik ei maitse nagu [nurgakauplus] 50-sendised pudelid.

Arvestades Hiina enam kui 11 000 baijiu piiritusetehast, on igaühe maitsele midagi. Baar pakub rohkem kui 50 tüüpi alkohoolseid jooke ja esitleb oma klientuurile kahte uut võimalust baijiu kogemiseks: otse üles või kokteile.

Nelja tüüpilise baijiu tüüpi - riis, kerge, kange ja kaste - lende serveeritakse antiiksetel kandikutel traditsioonilistes baijiu laskeklaasides, hinnaga umbes 6,50 dollarit. Mitmekeelne personal on valmis arutlema ja esitama võrdlusi.

Kohalikele meeldib lõdvestunud õhkkond ja ajalooline keskkond.

Kodust välja ja baari

Baijiu baarikogemus on Hiinas suures osas puudunud, sest vaimu, märgib Dang, pakutakse tavaliselt söögikordade ajal restoranides või kodus. Valik on tavaliselt piiratud ja see pole seotud mitte niivõrd maitsega, kuivõrd joodava baijiu toretseva kuluga ja kogusega.

Austusavalduseks traditsioonilistele baijiu-leotistele valmistab baar ka oma segu, näiteks vürtsika versiooni, mis on valmistatud Sichuani paprikast, punasest ja kollasest paprikast, küüslaugust ja suitsupeekonist.

Kohalikud näivad baarist rõõmu tundvat, kuna nad ei tunne survet liigseks joomiseks ja külastajad hindavad sageli suitsuvaba keskkonda. See ei tee haiget, et see pealinn asub ka ajaloolises Hutongis (Pekingi vanal tänaval) restaureeritud kaupluses, kus on ajastuomane sisekujundus. See mahutab 30 kuni 40 patrooni sees ja sellel on väike väliterrass.

Väike ussivein koos teie baijiu lennuga? Muidugi, pealinn sai sellest aru.

Alustage Baijiu'ga ja lõpetage kuskil mujal

Capitalil on ka lai valik käsitööjooke kogu maailmast ning kohapeal destilleeritakse oma viina ja grappa, mida pakutakse baaris tasuta proovidena.

Capitali joogikultuuril on isegi show-drink-aspekt. Dang ütleb: Julgustame oma külalisi tooma vähem tuntud käsitööjooke, veine ja õllesid kogu maailmast. Siiani on baaris teretulnud lille džinnid Saksamaalt, vananenud rumm Kolumbiast ja iseloomulikud tequilad Mehhikost.

Tähistame rohkem kui ainult Baijiu, ütleb Dang. Külalised tulevad proovima Portugali valget sadamat või kohapeal toodetud Hiina veini, selgitab Dang. Neid kangeid alkohoolseid jooke müüakse tavaliselt maha ja inimestele, kes toovad pudeleid, antakse toote maksumuse eest baarikrediiti.

Aja jooksul kavatseb Capitali taga olev nelik tuua selle idee väljaspool Mandri-Hiinat asuvates linnades. Baijiu: tulles lähedal asuvasse baari.

Liza B. Zimmerman on jooke kirjutanud ja nõustanud kaks aastakümmet. Ta on San Franciscos asuva veinitibu konsultatsioonifirma Liza juhataja ja teeb regulaarselt kaastööd sellistes väljaannetes nagu Veiniäri Kuu , Joo KUUM ja SOMM Teataja.