Taimede mahl Sip Sipis Atlantis ’Cove'is Paradiisisaarel Bahama saartel

Viisteist minutit Nassaust väljaspool, New Providence'i saarel, Arawak Cay piirkonnas asuvad tänavatel erksavärvilised õlgkatusega kaetud toidualused. Tuntumalt kui Fish Fry, kutsuvad Bahama toiduainete müüjad puhkajaid haarama väljaheite ja proovima koonuseid kõigis kordustes: krakitud (räsitud, praetud ja hambakastmega serveeritud), kõrbenud (lihtne laimi ja sibulaga ceviche), troopiline salat (seal, kus see on segatud mango, ananassi ja jalapeñoga) ja fritterid, need kiivalt kutsikat meenutavad praetud maitsvusega pallid.

Muidugi olete teretulnud selle kõik jääkülma pudeliga maha pesema Kalik või mahlakas Bahama Mama. Kuid te ei tohiks.

Teadjamad valivad baaspiiritusega joogi, mis tundub sama kohatu kui park saare randades, kus aasta keskmine kõrge temperatuur on 84 kraadi ja türkiissinine vesi ei vaja IG-filtrit. Ei, Bahama kõige üldlevinud kokteilile pole valatud rumm. See on džinn.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Kõik sai alguse keelu ajal, kui säästlikud janused bahamaalased tarbisid selget botaanilist vaimu, mis oli tol ajal rikkalikum ja odavam kui rumm. Sky Juice, mida kohalike seas tuntakse ka kui Gully Washi, pärineb 20. sajandi algusest [kui] kohalikel polnud alkoholi järele jälitamiseks hõlpsat juurdepääsu konserveeritud mahladele või soodadele, ütleb hotelli baarmen Enrique Díaz Pérez Meliá Nassau rand - kõik hinna sees , Nassau kuurort. Nii et sellised kookospähklitest pärit põlisrahvaste troopilised puuviljamahlad muutusid jookide segamiseks ja valmistamiseks väga populaarseks.

Sky Juice'i valmistamiseks segatakse džinn kookosvee ja kondenspiimaga, serveeritakse jää kohal (plasttopsis, kui tellite seda Fish Fry'st) ja kaunistatakse värskelt riivitud muskaatpähkliga. See on kreemjas, ilma et see oleks liiga paks, magus, ilma et oleks hubane. Ja džinn lisab laheda ürdise noodi, mis on nii väga erinev kui see, mida rummid kreemja sügavkülmutatud küpsetistele pakuvad. Sky Juice'i saate peaaegu kõikjal: baarides, tänavakaupmeestes, kohalikes kalamaimudes ja ehtsalt Bahama restoranides, ütleb Perez. Seda armastavad nii kohalikud kui turistid.

Karbisalat ja taevamahl Arawak Cay's. Kelly Magyarics

Tundub kummaline rüübata marineeritud toore kala kõrvale kookospähkli- ja piimapõhist jooki. Kuid mõelge sellele kui Prantsuse Polüneesia rahvustoidu ota ika dekonstrueeritud versioonile, mis viskab sidruni- või laimimarinaadis kala kookospiima ja kuubikuteks lõigatud kurgi, tomati, sibula ja pipraga.

Mis puutub nimesse, siis nagu kogu alkohoolse joogiajaloo puhul, kipuvad detailid häguseks muutuma ka alkoholi puhul. Mõned usuvad, et Sky Juice on viide kõrgetele puudele, mida peate piimjas veega täidetud kookospähklite saamiseks skaalama, teised aga usuvad, et joogi värv näeb välja nagu valge kohev pilv. See leiutati kell Goldie konjakumaja , kus nad jätavad päritolu sihipäraselt tõlgendamisele.

See on see, mida me kohalikud nimetame „tõeliseks” Bahama keeleks, meie kultuuri ja pärandi ehedaks maitseks, ütleb ettevõtte peakokk Julie Lightbourn. Sip Sip , asukoht Harbouri saarel ja Cove paradiisisaare Atlantises. Jook on Bahama saartel nii kuulus, et kui baha mehed ei mõtle, kes lasevad koerad välja? nad laulavad kiitust Džinn ja kookosvesi , õnnelik laul, mis on peas mitu nädalat.

Kõik ei tea, kuidas seda õigeks teha, ütleb Lightbourn, kes segab kuurortides nii pliiga kui ka peresõbralikke pliivabu versioone. Ta soovitab jõuda pigem traditsioonilise Londoni kuivdžinni nagu Gilbey's või Gordon's ja muskaatpähklikaunad juurde, mitte piserdada maitseainepurgist, sest värskelt riivitud muudab kõike. Mis kõige tähtsam - ärge laske end selle külmutatud basseiniäärse sippi alternatiivi käest lasta ega petta. Nagu kõigi Bahama retseptide puhul, on ka pliiatsisse plii lisamine mainekas.