Baarmen ja kokteilikoolitaja Jena Ellenwood kasutab seda pidulikku põõsast temas Saare Oaas kokteil, kus see ühineb laagerdunud rummi, ananassimahla ja kookosveega. Minu äädikavalik sõltub tavaliselt muudest koostisosadest - puuviljadest või ürtidest, mida tahan esile tõsta, ütleb ta. Siin kasutab ta troopiliste maitsetena õunasiidriäädikat.

Koostisosad

• 1 suur ananass, kuubik (umbes 4 tassi) (või külmutatud ananassitükid)
• 2 tassi tumepruuni suhkrut
• 2 kaneelipulka
• 4 nelki
• 4 veerandtollist tükki kooritud ingverijuurt
• 2 tassi vett
• 2 tassi õunaäädikat

Sammud

1. Lisage ananassi, suhkrut ja vürtse keskmise kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni suhkur mullib ja ananass on karamellistunud.

   
   
   

2. Lisage vesi ja keetke, vähendage seejärel kuumust, katke kaanega ja keetke 20 minutit.

3. Eemaldage kuumuselt ja lisage segamiseks äädikas.

   
   
   

4. Jahutage ja hoidke üleöö külmkapis.

5. Kurna kuivained (märkus: ananassitükid on söödavad ja maitsvad; ära viska neid ära) ja hoia külmkapis.