Washington, DC, rummivabrik Puuvill ja pilliroog hiljuti avalikustas oma maitseaine drammi, mille eesmärk on mitte ainult tuua see oma kodubaari, vaid ka saada see baarmenite ja mikoloogide kätte. Saadaval on vaid mõned muud võimalused, sealhulgas St. Elizabethi pipradramm, Hamiltoni pimento dram ja Kibe tõde pimento dram, see uus toode lisab vajalikule mitmekesisusele ja kättesaadavusele Tiki staapelkiud, kuna paljud seda kasutavatest baaridest teevad endiselt oma maja.

Olen viie aasta jooksul teinud üht või teist kordust DC kokkutulekuprogrammide jaoks, ütleb taimetoitlane ja kokteilispetsialist Lukas B. Smith, kes töötas välja Cotton & Reedi retsepti. Natuke näpistamist oli korras, kuid tunnen end mugavalt, öeldes, et seda retsepti on testitud kümneid ja kümneid kordi.

Farrah Skeiky

Draama järjepideva ja hõlpsasti kättesaadava versiooni omamine välistab ettevalmistusaja lati taga. Piparmarjad on üsna karmid ja piisavalt jahvatamine sisuka koguse draami saamiseks on kindlasti natuke ettevõtmine, ütleb Smith. See on mind vabastanud muretsemisest ülejäänud baariprogrammi pärast, mille ajendiks on peaaegu täielikult kohapeal valmistatud koostisosad.

Selle maitseaine küpsetamise profiili poolest on tuntud maitseaine- või pimentadroamid, kuid Cotton & Reedi esitusviisi puhul lisas Smith lisakompleksust, lisades selliseid koostisosi nagu melass ja lubi. Meie lähenemine pipradraamile on seotud sügavusega, ütleb ta. Pimentil on sellel endal palju kihte, sellest ka nimi, kuid meie teiste vürtside lisamine, samuti melassi valik, oli mõeldud sügavuse ja rikkuse lisamiseks.

Puuvill ja pilliroog. Farrah Skeiky

Kokku kasutab Smith Cotton & Reedi pimentdraamis 14 koostisosa, vastandina lihtsale trio, piment ja suhkur kolmikule. Ta kasutab isegi kahte tüüpi melassi, nii musta rihma kui ka lööki A, mida nimetatakse ka esimese või esimese löögiga melassiks. Meie must rihm on intensiivselt mineraalne ja sellel on peaaegu soolane kvaliteet, mis tõmbab tagasi maitseainesegu suhkrurikka maine, ütleb Smith. Streik A tõmmatakse rafineerimisprotsessi varases staadiumis välja, nii et see on kergem ja magusam.

Melassi kasutamine sobib Cotton & Reedi põhirummide profiili. Erinevalt rafineeritud suhkrust ei maitse melass mitte ainult magusalt, vaid on ka aromaatselt magus, ütleb Smith. See magus aroom võimaldab meil tegelikult vähendada suhkrugrammide üldkogust pudeli kohta, saavutades samal ajal sama tajutud magusustaseme.

Dram Rickey. Farrah Skeiky

Cotton & Reedi maitseaine drammi lõpptulemus on see, et see on piisavalt mitmekülgne, et liikuda Tiki domeenist kaugemale, ja seda saab näidata allkirjajookides, nagu näiteks Dram Rickey ja Valge lõvi , täites samal ajal oma põhieesmärki. Ehkki me lisasime kibeduse, kuivatatud lubi ja melassiga veidi sügavust ja mitmekülgsust, ei taganud me küpsetusvürtside kontsentratsiooni natuke, ütles Smith. Sellel on tonni pimenta ja nelki, nii et see täidab endiselt oma peamist ülesannet. See suudab lihtsalt palju enamat.

Mis puutub Dram Rickeysse, siis see austab ringkonda ennast koos oma ametliku kokteiliga Rickey. DC nõukogu nimetas Rickey paar aastat tagasi ringkonna ametlikuks kokteiliks, muutes D.C. ainukeseks kohaks peale Louisiana ametlikult tunnustatud kohalike jookide, ütleb Smith. Kuid ka see laseb draamil särada baasvaimuna, erinevalt natuke mängijast. See kuulub tõesti tähelepanu keskpunkti. Lisaks näitavad laimimahl ja soodavesi drami kergemat külge. Inimesed, kes seda draami nuusutavad, tekitavad jõuludega sageli kiireid seoseid, kuid Dram Rickeyst ei jää kellegi mulje. (Hankige retsept siin .)

Valge lõvi. Farrah Skeiky

Smithi valge lõvi on klassika riff Daiquiri . See sisaldab nii C & R-i valget rummi kui ka pipradraami, mille tulemuseks on keeruline ja vürtsikas uus võtmine. (Hankige retsept siin .)

Ükskõik, kas olete baari taga või istute kodus diivanil, leiate kindlasti sellele pipradraamile hea kasutamise.