Iga Tiki armastaja mäletab, kus nad olid, kui nad esimest korda armusid Polüneesia inspireeritud elustiili, olgu see siis lapsepõlve visiit Disneylandi Lummatud Tiki tuba või meeldejääv Mai Tai .

Kuid tänapäeval kiidavad paljud autorid Martin Cate'i Salakaubavedaja: eksootilised kokteilid, rumm ja Tiki kultus (Ten Speed ​​Press, 30 dollarit) ja San Francisco legendaarse samanimelise baari Tiki omanik hetkeks, mil nad esimest korda valgust nägid.

Salakaubavedaja aba. Kelly Puleio

Kui see ei olnud tema James Beardi auhinna võitnud raamatu või tunnustusega koormatud baari tõttu, oli see kindlasti ühes tema teistest Tiki baaridest USA-s: Vale iidol San Diegos, Hale Pele Olandis Portlandis ja Lost Lake Chicagos. Ta räägib meiega sellest, mis on hea Tiki baar ja kuidas hoida žanrit peaaegu 90 aasta pärast värskena.

Mis pani sind Tiki armuma?

Armusin Tiki baaridest esmakordselt Washingtoni visiidil Kaupleja Vic aastal 1994. Mind vaimustas terav kontrast hotelli karmi halli marmoriga ning ruumi kunsti ja käsitöö ümbritsev keskkond koos dramaatiliste ja maitsvate kokteilidega. See oli täiesti uus maailm, millest ma aru ei saanud, aga tahtsin kohe.

Vale iidol. Zack Benson

Mida on vaja suurepärase Tiki baari valmistamiseks?

Lisaks fantastilistele kokteilidele on kvaliteetse kunsti ja käsitööga täidetud transpordiruum, mis sunnib teid oma mured ukse taha jätma. See peaks olema akendeta keskkond, mis tundub korraga nii põnev kui ka lohutav.

Rääkige ideest iga oma Tiki baari taga.

Salakaubavedaja Cove San Franciscos keskendub dekoratiivselt Tiki disaini merenduslikule küljele, kus on menüü, mis tähistab rummide kolme sajandi ajalugu koos Ameerika suurima rummivalikuga.

Smuggleri rummitünn Smuggleri lahes, vasakul ja Polüneesia nelikümmend Ninerit võltsjumalal.

Portlandis asuv Hale Pele tähistab hubases naabruskonnas Tiki kõrget disaini ja segu koos vintage ja kaasaegse kunstiteosega.

Chicagos asuv Lost Lake ühendab Tiki-eelses keskkonnas kaasaegse kokteilisegustuse, mis kutsub esile nii troopilisi ööklubisid kui ka 1930. – 1940.

Vale Idol ühendab San Diego Tiki baaripärandi Tiki kogukonna kunstilise taaselustamise tähistamisega julgelt dramaatilises ruumis.

Pele Hale. Dylan + Jeni

Kuidas olete oma Tiki ribade jaoks eraldi identiteedi üles ehitanud?

Igaüks kasutab ruumi loomiseks erinevaid kunstnikke ja disainereid. Lisaks on neil kõigil ainulaadsed joogiprogrammid, mis pakuvad Tiki kokteilile üksikuid keerdkäike.

Kuidas hoiate Tiki värsket ja asjakohast?

Kõik need asukohad austavad Tiki kokteili määratlenud kokteilitraditsioone, kuid kõik pakuvad kaasaegseid kokteile, mis on valmistatud kaasaegsete koostisosade ja keerdkäikudega nagu erinevad baasveinid. Tiki kokteilimall pakub üsna palju ruumi kasvamiseks ja katsetamiseks. Kvaliteetsete dekoratiivsete elementide pakkumiseks teeme tihedat koostööd ka tänapäeval õitsvas žanris töötavate artistidega.

Mis on jook, mida igast baarist tellida ja miks?

Mul pole ühtegi lemmikut. Nad kõik on hinnalised väikesed inglid. Ausalt öeldes pakuvad kõik need kohad erinevaid jooke, millel on erinev magusus, mõrkjus, tugevus, suurus jne. Parim on saabudes oma baarmeni või serveriga rääkida ja lasta meil leida midagi, mis sobib teie jaoks maitseb. Meil on jook teile, luban!

Bunny Daiquiri banaan Lost Lake'is vasakul ja Jet Pilot Hale Pele juures. Clayton Hauck

Olles seda öelnud, on siin mõned populaarsed müüjad, seega soovitaksin nad sellisel viisil loetleda.

Smuggler's Cove'i salakaubavedaja rummitünn on varustatud kogumisvaadiga ning sellel on salajane retsept värskest laimimahlast, ananassimahlast, Smuggleri barrelisegust ja kolme sorti demerara rummist.

False Idol's Polynesian Forty Niner kasutab maitsvat meevõisegu tõeliselt kreemja ja rahuldava tekstuuri jaoks ning on valmistatud chai-infundeeritud burbooniga, Püha Jüri pirnibränd, Madeira, apelsinimahl, sidrun ja kodune gardeeniasegu.

Kadunud järv. Kay D.

Lost Lake’s Bunny’s Banana Daiquiri on valmistatud ülekindla Jamaica rummist, ülekindlast demerara rummist, vürtsitatud rummist, banaanist, kookosest ja laimist ning sellega kaasneb väga kuulus ja instagrammable banaanidelfiinide garneering.

Hale Pele’s Jet Pilot on vananenud rummisegu, tsitruseliste, kaneeli ja falernumi segu. Kõik armastavad kaneeli tuleshowd.