Punane Burgundia: mida teada ja 5 pudelit, mida proovida

2024 | Õlut Ja Veini

Uurige Oma Ingli Arv

Joogid

Nendesse veinidesse on nii lihtne armuda.

Vicki Denig Uuendatud 3.02.21

Meie toimetajad uurivad, testivad ja soovitavad iseseisvalt parimaid tooteid; meie ülevaatusprotsessi kohta saate lisateavet siit. Võime saada komisjonitasusid meie valitud linkidelt tehtud ostude eest.





Punased Burgundia pudelid

Nii kollektsionääride, professionaalide kui ka veinisõprade jaoks peetakse punast Burgundiat viinamarjakasvatuse pühaks graaliks. Neid eeterlikke mõtlemapanevaid pudeleid peetakse parimateks, kui mitte a parimad veinid planeedil. Miks, võite küsida? Tõde on see, et kõik taandub terroir’ile.

Lühidalt öeldes on terroir termin, mida kasutatakse kõigi tegurite kirjeldamiseks, mis muudavad kasvupiirkonna ainulaadseks. See hõlmab, kuid ei piirdu, piirkonna kliimat, pinnasetüüpi, sademeid, kliimatingimusi, kõrgust ja kaugemalgi. Selle kontseptsiooni sünnikohaks peetakse Burgundiat, nii et isegi piirkonna viinamarjaistandustel arvatakse olevat oma ainulaadne terroir ja mikrokliima. Kombineerige see piirkonna rikkaliku ajaloo, maailmatasemel veinivalmistajate ja võrratute kasvutingimustega ning teil on alus mõnele tõsiselt nõutud veinile.





Punased Burgundiad on Pinot noir veinid, mis on pärit Prantsusmaa idapoolsest Burgundia piirkonnast. Nagu kõik Prantsusmaa veinid, järgivad punased Burgundiad AOC (appellation d’origine contrôlée) süsteemi, mis tähendab, et pudelid liigitatakse AOC-deks, IGP-deks (Vin de Pays) või Vin de France'iks.

Burgundia astub aga sammu edasi selles osas, et paljud veinid liigitatakse piirkondlike nimetuste, külataseme nimetuste, Premier Cru nimetuste ja kõikvõimsateks Grand Cru nimetusteks, mis põhinevad viinamarjaistandustel, kust need pärinevad. Punased Burgundia veinid märgistatakse sageli ka spetsiifiliste clos (sissemüüritud viinamarjaistandus) või lieu-dit (maatükk) märgistega, mis tuvastavad täpse viinamarjaistanduse, kust vili on pärit.



Burgundia jaguneb viieks suureks tsooniks: Chablis, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise Côte de Nuits ja Mâconnais. (Märkus: Côte de Nuitsi ja Côte de Beaune'i nimetatakse sageli nende Côte d'Ori ülevaks piirkonnaks.) Enamik punast Burgundiat pärineb Côte de Nuitsist, kuigi väikeses koguses punast Burgundiat toodetakse ka teistes piirkondades. , samuti.

Punast Burgundiat toodetakse erinevates stiilides ja nende maitseprofiilid sõltuvad suuresti ainulaadsetest nimetustest või viinamarjaistandustest, kust puuvili on kasvatatud. Punaste Burgundiade lõplikus maitseprofiilis mängivad suurt rolli ka veinivalmistamise tehnikad. Näiteks kipuvad paljud piirkonna veinitootjad veini viimistlema tervete kobaratega, mis tähendab, et käärimisprotsessis kasutatakse varsi, mis võivad lisada veinidele vürtsikaid noote. Teised veinivalmistajad eelistavad kasutada neutraalse tamme asemel kopsakas annuses uut tamme, mis võib lõpptulemusele lisada küpsetusvürtsi või vanilje maitseid.



Veinid on üldiselt kuivad, kõrge happesisaldusega ja madala kuni keskmise tanniinide sisaldusega. Levinud maitsenoodid on kirsid, jõhvikad, hapukad punased puuviljad, tubakas, potimuld, muld, kasutatud nahk, nööbi seened, metsaalune ja magus vürts. Andekate tootjate kätega toodetud punased Burgundiad on tänu oma tugevale selgroole ja laitmatule struktuurile ühed eakohasemad veinid maailmas.

Need omadused – Burgundia elav hape ja suhteliselt madal tanniinide sisaldus – muudavad veinid laual äärmiselt mitmekülgseks. Nende erksad ja teravad punaste puuviljade ja mulla noodid ärkavad ellu, kui neid serveeritakse kõigega alates röstitud linnulihast kuni rikkalike hautisteni ja lõpetades Prantsuse inspireeritud bistroolemmikutega ja kaugemalgi. Ärge unustage serveerida oma pudelit veidi jahutatult, et see tõesti säraks.

Domeen Romanée-Conti peetakse laialdaselt parimaks või vähemalt prestiižseimaks punase Burgundia tootjaks (ja üheks parimaks veiniks maailmas), kuid selle pudeleid müüakse sadade või isegi tuhandete dollarite eest. Eeldades, et teil pole sellist raha, mida loopida, on need viis soodsamat ja endiselt suurepärast pudelit, mida proovida.

Bachelet-Monnot Burgundia punane